La crema agria se ha convertido rápidamente en un alimento básico en la mayoría de las cocinas, ¡incluida la mía! En general, es muy apreciado por su versatilidad y facilidad de uso.
Se usa para espesar salsas, hacer salsas rápidas y deliciosas para nachos, crear un glaseado cremoso para pasteles y colocar una capa encima de papas al horno, que es sin duda mi uso favorito de crema agria.
También se utiliza hacia el final de la cocción en guisos y sopas. También me encanta hornear con crema agria y usarla en varios productos horneados.
Sin embargo, a pesar de nuestro claro amor por este condimento cremoso y picante, muy pocas personas saben qué es la crema agria o cómo se prepara. ¡Comprender los conceptos básicos de la crema agria y su uso lo preparará para usarla de una manera que sorprenderá a sus invitados!
Entonces, si se está preguntando “¿qué es la crema agria?”, ¡Siga leyendo para averiguarlo!
La crema agria es una crema que se ha espesado con bacterias. Se elabora agregando cultivo de ácido láctico a la crema y, a veces, se usa leche para espesarla aún más.
Cuando la bacteria productora de ácido láctico se agrega a la crema, aumenta la cantidad de lactosa que contiene, lo que hace que la crema se espese. Este proceso se llama acidificación, que es de donde proviene el nombre "crema agria".
Las primeras versiones de la crema agria se elaboraban cuando se dejaba reposar la leche fresca a temperatura ambiente, lo que permitía que la crema subiera a la superficie. Esa crema luego fue "agria" o fermentada por las bacterias naturales.
La crema agria es una parte importante de la cocina de Europa central y oriental. Los europeos lo han utilizado tradicionalmente en diversos guisos como el borscht y el gulash y en sopas.
En los EE. UU., La crema agria es un condimento muy popular que se usa fácilmente en varias salsas, aderezos para ensaladas y se echa sobre papas horneadas.
Como sugiere el nombre, el ingrediente principal de la crema agria es la crema. El siguiente ingrediente importante son las bacterias productoras de ácido láctico.
La crema agria preparada comercialmente a menudo tiene muchos aditivos, que se utilizan para espesarla, estabilizarla y darle su textura característica.
Estos incluyen renina, gelatina y enzimas vegetales. Además, la sal y, a veces, las hierbas también se agregan a la crema agria para darle un toque de sabor.
La crema agria tiene un sabor deliciosamente ácido y ligeramente ácido que está respaldado por una textura espesa, rica y cremosa.
La crema agria solo dura hasta 3 semanas después de la fecha de caducidad en su envase. Recuerde siempre refrigerar su crema agria y usarla dentro de ese tiempo.
Incluso durante ese tiempo, observe si hay signos claros de deterioro antes de usar crema agria. Si hay un olor rancio y mohoso proveniente de la crema agria o si hay moho creciendo en su superficie y la crema se ha decolorado, deseche todo el recipiente de inmediato.
Si se guarda en el congelador, la crema agria puede durar hasta seis meses. Sin embargo, congelarlo cambiará su textura ya que se separará.
Aquí hay algunos consejos y trucos útiles que puede usar para cocinar con crema agria:
La crema agria es bastante sensible al calor. Dado que tiene más proteínas que grasas, la crema agria tiende a cuajar cuando se cuece a fuego lento o se hierve. Es por eso que a menudo se agrega en los platos hacia el final del tiempo de cocción para que el sabor y la textura de la crema agria permanezcan como se supone que deben ser.
La crema agria cultivada es una crema pasteurizada, con al menos un 20% de grasa láctea, que está agriada con bacterias del ácido láctico.
Espero que esta guía haya ayudado a responder su pregunta: "¿Qué es la crema agria?" Utilice la información antes mencionada para su ventaja y cocine con este condimento deliciosamente picante y rico como desee. ¡Solo asegúrese de devorarlo dentro de las tres semanas posteriores a la fecha de caducidad y estará listo!
