Si eres fanático de las especias, debes saber un par de cosas sobre el comino.
Es una especia popular que se usa comúnmente en las cocinas de Oriente Medio, América Latina, India y África del Norte y se puede encontrar en forma de semillas enteras o molidas.
Este blog lo llevará a través de todo lo que necesita saber sobre el comino, a qué sabe y cómo usarlo para diferentes recetas.
El tipo de comino más comúnmente utilizado es el comino molido, que es de color marrón amarillento. Se usa típicamente en recetas mexicanas y del Medio Oriente.
Se encuentra en la mayoría de los polvos de chile y en los polvos de curry. También hay comino negro, verde e incluso comino blanco.
El comino es una planta con flores que es autóctona del Mediterráneo y pertenece a la familia Apiaceae.
Se sabe que tiene un tallo delgado que crece hasta 8 o 12 pulgadas de alto y tiene varias ramas diminutas.
Las hojas de la planta son largas y tienen folíolos en forma de hilo.
Las semillas secas de la planta son de forma oblonga y de color amarillo o marrón.
Se utilizan para realzar el sabor de un plato o complementar la dulzura natural de los alimentos.
Se sabe que el comino aporta un matiz almizclado al curry y agrega una profundidad de sabor al chile.
Puede usar semillas de comino enteras en algunos platos, pero se usan más comúnmente cuando se muelen hasta obtener un polvo fino.
Si muerdes semillas de comino enteras, obtendrás intensos estallidos de sabor. El comino molido, por otro lado, funciona bien cuando se combina con otros ingredientes y condimentos.
El comino se ha utilizado como especia desde la antigüedad en la India, así como por los romanos y los griegos.
Después de la colonización europea, los españoles y portugueses lo introdujeron en la cocina sudamericana y mexicana.
La planta de comino puede sobrevivir sin agua durante mucho tiempo y prospera en climas tropicales o subtropicales.
El comino es susceptible a plagas y enfermedades, por lo que cada cultivo debe ser monitoreado cuidadosamente y cosechado durante la temporada alta.
Las semillas de comino enteras tienen un sabor brillante, terroso y ligeramente picante que puede recordarle un poco a la cáscara de limón seca cuando se agregan a ingredientes ricos como yogur o carne.
Cuando las semillas de comino se mezclan con arroz basmati, desarrollan un sabor floral y a nuez más definido.
El cálido sabor y aroma del comino tiene un toque de amargura y dulzura. Para obtener el mejor sabor, debe tostar las semillas enteras antes de agregarlas a sus recetas favoritas.
Puedes usar comino de varias formas diferentes, dependiendo de lo que requiera la receta.
Cuando usa semillas de comino enteras, es mejor agregarlas al principio de la receta para permitir que la especia libere completamente el sabor.
Puede agregar semillas enteras en aceite o caldo caliente para que su sabor y aroma terrosos se mezclen maravillosamente con los otros sabores del plato.
El comino molido se puede utilizar en diferentes mezclas de especias, como el curry en polvo.
Puede agregarse como condimento, mezclarse en una marinada o usarse como parte de un aderezo para bistecs.
Cuando esté preparando recetas como el curry que son conocidas por sus especias, debe usar semillas enteras después de tostarlas en una sartén seca a fuego lento para resaltar realmente sus sabores.
También puede moler las especias tostadas en su molinillo de especias para disfrutar de un sabor más enriquecido.
Si usa semillas de comino enteras o comino molido como sustituto del otro, tendrá que usar diferentes cantidades, ya que el comino molido tiene un sabor más concentrado.
Para una receta que requiera aproximadamente una cucharada de comino molido, debes usar 1,25 cucharadas de semillas de comino.
Aquí hay algunos consejos sobre cómo puede disfrutar de las semillas de comino en una variedad de recetas:
No hace falta decir que el comino es una de las especias más versátiles que existen en la actualidad. Si no ha estado usando comino en sus recetas, se lo está perdiendo.
Puede disfrutar de este sabor cálido y terroso de muchas formas diferentes; espolvoréelo sobre una tostada de aguacate para darle más sabor o úselo como parte de un condimento para una abundante sopa de tomate o chile, las posibilidades son infinitas.
