Également connu sous le nom de foin grec, le fenugrec est une épice la plus couramment utilisée dans les currys indiens et parfois à des fins médicinales. Une grande partie de la saveur et de l'arôme riches de ces plats proviennent de cette merveilleuse épice, c'est pourquoi elle est si populaire.
Le fenugrec est également utilisé dans les chutneys et les sauces indiennes et comme garniture sèche pour la viande. Il est également utilisé dans une large gamme de plats mijotés et de mélanges de thé spécifiques.
Le goût du fenugrec est difficile à décrire en raison de son caractère unique. La meilleure façon de le décrire serait de dire que c'est un mélange de saveurs de noisette et de sucré, un peu comme le sucre brûlé.
Bien que le goût des graines lorsqu'elles sont crues soit exceptionnellement amer, elles ont un goût beaucoup plus sucré lorsqu'elles sont cuites dans des plats.
Cette épice est généralement disponible dans les épiceries indiennes, c'est pourquoi elle peut être difficile à trouver lorsque vous en avez besoin pour un plat particulier. Cependant, il existe de nombreux substituts adéquats au fenugrec si vous ne pouvez pas mettre la main sur l'épice.
Voici quelques-uns des meilleurs substituts de fenugrec que vous pouvez choisir.
Étant donné que la meilleure façon de décrire le goût et la saveur du fenugrec est de le comparer à celui du sirop d'érable, il peut également être utilisé en remplacement de l'épice. Le sirop d'érable et le fenugrec contiennent tous deux l'ingrédient sotolone responsable de la similitude de leurs saveurs. Pour cette raison, le sirop d'érable est considéré comme le meilleur substitut du fenugrec. Cependant, vous devez utiliser le sirop avec parcimonie, car vous ne voudrez peut-être pas surcharger votre plat de douceur, car ces plats ne sont pas aussi sucrés. Le sirop d'érable peut être utilisé à la place du fenugrec. les feuilles et les graines et doivent être ajoutés à la fin du temps de cuisson. Il est recommandé d'ajouter la moitié de la quantité de sirop d'érable demandée dans la recette.
C'est une autre façon d'obtenir la saveur terreuse dans le plat que le fenugrec fournit généralement. De plus, si vous ne voulez pas que votre plat soit trop sucré, c'est un meilleur substitut que le sirop d'érable. Essayez d'utiliser des graines de moutarde jaune et chauffez-les légèrement avant de les ajouter à votre plat car cela rendra son goût encore plus proche du fenugrec. Le rapport des graines de moutarde au fenugrec est le même, alors ajoutez la même quantité de graines de moutarde que vous Fenugrec.
Bien qu'il s'agisse d'une concoction britannique, il a un goût similaire au fenugrec car il y a quelques notes de fenugrec ajoutées à ce mélange. De plus, trouver de la poudre de curry masala dans un magasin est beaucoup plus facile que de trouver du fenugrec. Il est recommandé d'ajouter la poudre de curry masala au début de la cuisson du plat, c'est-à-dire avant d'ajouter des huiles car cela maximisera ses saveurs et minimisera les goût d'autres épices dans ce mélange. Pensez à ajouter la même quantité que la poudre de fenugrec que la recette demande pour ajouter cette poudre à votre plat. Cependant, comme il a un profil de saveur prononcé, il est recommandé d'ajouter moins de poudre.
Une autre option à considérer pour le remplacement du fenugrec est les graines de fenouil. Ils sont plus sucrés que le fenugrec, mais si vous devez les utiliser pour frotter la viande, les graines de fenouil fonctionnent également bien.Parce que les graines de fenouil ont une forte saveur sucrée, il est recommandé d'ajouter une petite quantité de graines de fenouil à la place du fenugrec . Peut-être la moitié de ce qui est demandé dans la recette.
Ces feuilles sont cueillies, lavées et coupées pour ressembler à des feuilles de fenugrec. Par conséquent, ils peuvent remplacer le fenugrec, en particulier dans une sauce ou un chutney. Ils fournissent une saveur de noisette et amère, il est donc préférable d'ajouter la moitié de la quantité de feuilles de céleri chinois que ce qui est mentionné dans la recette du fenugrec. Par exemple, si la recette indique que vous ajoutez une cuillère à soupe de feuilles de fenugrec, vous devez ajouter une demi-cuillère à soupe de feuilles de céleri chinois. De plus, ajoutez également un peu de sucre.
Le fenugrec est un ingrédient polyvalent qui est populaire dans les plats principalement indiens et méditerranéens. Contrairement à la croyance populaire, il existe plusieurs substituts au fenugrec que vous pouvez utiliser si vous en manquez.
Je recommande également de combiner deux de ces substituts, à savoir le sirop d'érable et les graines de moutarde, pour une saveur optimale. Encore une fois, n'oubliez pas de commencer avec une plus petite quantité, puis de l'augmenter.
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