De nombreuses recettes nécessitent l'utilisation d'une étamine. Cependant, si vous n'aimez pas la caséiculture - l'art de la fabrication du fromage - il est peu probable que vous l'ayez dans votre cuisine.
Alors, que pouvez-vous faire si votre recette vous oblige à utiliser une étamine?
Eh bien, il existe divers substituts de gaze que vous pouvez utiliser pour faire le travail. Ces substituts sont accessibles, et vous les avez probablement chez vous en ce moment !
Mais qu'est-ce qu'une étamine, de toute façon ? Comment les gens l'utilisent-ils et que faites-vous lorsque vous n'avez plus d'étamine ?
L'étamine est une gaze tissée lâche qui est principalement utilisée dans la fabrication du fromage et la cuisine.
En règle générale, la gaze est disponible en sept qualités différentes, en fonction du style de tissage. En d'autres termes, la qualité de la gaze dépend du nombre de fils par pouce dans chaque direction.
Il faut noter que même si la note peut être importante pour le processus de fabrication du fromage, la plupart des autres recettes fonctionneront avec n'importe quelle étamine.
Donc, tant que vous ne faites pas de fromage, vous pouvez utiliser n'importe quelle étamine ou substitut d'étamine !
L'étamine est utilisée dans la fabrication du fromage pour éliminer le lactosérum du caillé de fromage. Il est également utilisé pour maintenir le caillé en place pendant la formation du fromage.
Certains types de fromages espagnols et mexicains sont préparés à partir de lait en utilisant une étamine. Cependant, l'étamine peut être utilisée pour filtrer presque n'importe quoi.
Par exemple, de nombreuses personnes utilisent une étamine pour filtrer la crème pâtissière et les bouillons ou obtenir une gelée de fruits parfaitement lisse.
L'étamine peut également être utilisée en pâtisserie, en particulier lors de la préparation de gâteaux aux fruits. Certaines personnes enveloppent le gâteau aux fruits avec une étamine infusée au rhum. Il aide à faire mûrir le gâteau, en ajoutant à la saveur.
Une étamine en couches est également utilisée pour éliminer les grains fins du café froid. D'autres utilisations incluent l'arrosage de la volaille, l'épaississement du yaourt, la fabrication de ghee ortofu et le regroupement d'herbes.
Donc, votre recette nécessite l'utilisation d'une étamine, mais vous vous rendez compte que vous n'en avez plus ? Pas besoin de courir au magasin ! Utilisez simplement ces substituts de gaze à la place !
L'étamine est principalement faite de tissu de coton. Ainsi, lorsque vous n'avez plus d'étamine, tout autre type de tissu en coton fonctionnera très bien. Selon ce qui est disponible, vous pouvez utiliser une taie d'oreiller, un mouchoir, un bandana, une serviette en tissu ou même une serviette pour sac de farine. Gardez à l'esprit que tout ce que vous choisissez au lieu d'une étamine est susceptible de se tacher et de nécessiter un lavage par la suite. Alors, choisissez judicieusement !
Vous ne voulez pas faire face aux conséquences de l'utilisation de tissu de coton comme substitut d'étamine? Sortez ensuite le filtre à café. Que vous utilisiez un filtre à café jetable ou réutilisable, il fera le travail à merveille. Les filtres à café ont un tissage très fin pour éliminer le marc de café, c'est pourquoi ils feront un excellent travail en tant que substitut d'étamine, en particulier lorsqu'ils sont utilisés à des fins de filtration. Cependant, gardez à l'esprit que les filtres à café en papier sont sujets à la casse. Alors, surveillez-les de près lorsque vous les utilisez comme alternative à la gaze.
Les pansements et la gaze médicale sont d'excellents substituts d'étamine. Vous les avez probablement dans la trousse de premiers soins à la maison. Cependant, gardez à l'esprit que le tissage de la gaze médicale est plus large et plus lâche que celui de l'étamine. Pour obtenir d'excellents résultats, assurez-vous d'utiliser plusieurs couches de gaze médicale pour remplacer l'étamine. Trois à quatre couches de gaze médicale devraient suffire pour remplacer l'étamine sans couture.
Des sacs à mailles fines sont souvent utilisés pour filtrer le lait de noix. Cependant, vous pouvez les utiliser pour filtrer à peu près n'importe quoi lorsque vous n'avez plus d'étamine. Bien que les sacs à mailles fines ne soient pas en coton, ils fonctionnent bien comme remplacement de l'étamine. De plus, ils conservent leur forme et vous n'aurez pas non plus à vous soucier des taches. Les sacs à mailles fines sont également lavables en machine, ce qui signifie que vous pouvez les utiliser plusieurs fois.
Vous pouvez utiliser des serviettes en papier au lieu d'une étamine pour filtrer les soupes et les ragoûts. Cela fera le travail, mais soyez prêt à perdre une partie de votre soupe ou de votre ragoût car les serviettes en papier absorberont les liquides. De plus, tout comme les filtres à café en papier, ils sont également sujets à la casse. Alors, utilisez-les avec précaution.
L'étamine est certainement l'un des outils les plus polyvalents de votre maison. Il peut être utilisé pour badigeonner ou farcir la volaille, pour préparer des fromages à pâte molle nécessitant une enveloppe en filet ou pour égoutter des bouillons. Et aussi flexible qu'elle soit déjà, la gaze a aussi beaucoup de substituts !
Maintenant que vous savez tout sur les substituts d'étamine, vous n'avez plus besoin d'étamine pour préparer vos plats préférés. Utilisez simplement l'un de ces substituts lorsque vous n'avez plus d'étamine et vous êtes prêt à partir !
