J'ai jeté un morceau de pâtes contre le mur une fois pour voir si ça collerait, pensant que c'était comment savoir si les pâtes étaient cuites !
Oui, je l'admets pleinement.
Heureusement, c'était mes jours de lycée, pas cet après-midi. Il s'avère que c'est juste comment savoir si les pâtes sont collantes. Pour être clair, les pâtes collantes et les pâtes al dente savoureuses et prêtes à manger ne sont pas la même chose.
Alors, comment savoir quand les pâtes sont prêtes et parfaitement cuites ?
Lors de la cuisson des pâtes, le but est d'éviter les pâtes molles, ou les pâtes qui ne sont pas assez cuites. J'aimerais partager ce que j'ai appris sur la cuisson des pâtes.
Voici quelques conseils qui devraient vous aider à cuisiner les pâtes parfaites.
Ne vous inquiétez pas, ce n'est pas trop difficile à apprendre, même si vous vous débrouillez tout seul et que la cuisine est maintenant à vous.
Les pâtes sont cuites quand elles sont al dente. Mais la vraie question est « qu'est-ce que ça veut dire al dente ?
al dente[al den-tey, -tee; ahl den-te italien]
adjectif adverbe
(surtout des pâtes) cuites pour ne pas être trop molles ; ferme à la
bouchée : spaghetti al dente.
Al dente est une expression italienne qui signifie « jusqu'à la dent », ce qu'ils appellent des pâtes parfaitement cuites. Pour le profane comme moi, cela signifie que lorsque je mords dans les pâtes, je dois en fait mordre un peu pour les traverser complètement.
Pensez-y comme ça, les ABC et les 123 dans une boîte ne sont généralement pas ce que je considère être al dente, et sont cuits jusqu'au bout car ils sont censés être un aliment doux et facile à manger.
Il existe un équilibre délicat entre trop de morsure et juste la bonne quantité de morsure.
Gardez à l'esprit que cette « sensation » est aussi un peu subjective. Lorsque vous mordez sur les pâtes cuites, elles doivent conserver une texture ferme tout en restant souple.
Assurez-vous d'avoir un cuillère à pâtes. Ils aident vraiment !
Les pâtes semblent être quelque chose que vous pouvez régler et oublier, mais en fait, nous ne le recommandons pas.
Pour obtenir les pâtes al dente comme vous les aimez vraiment, restez près de cette marmite bouillante et faites très attention. (Cette pot oblong par Rachael Ray est parfait pour cuisiner des pâtes longues !)
Les instructions sur la boîte sont un bon point de départ, mais tout dépend du niveau de chaleur sous votre casserole.
Chaque paquet de pâtes doit être accompagné d'instructions sur la façon de le faire cuire et sur la durée de cuisson des pâtes. Suivez ces instructions à une exception près. Réglez une minuterie sur 2 minutes plus tôt que prévu.
Croyez-le ou non, Alexa (l'IA d'Amazon) est, entre autres, une excellente minuterie mains libres. Nous l'utilisons facilement pour deux et trois minuteries à la fois lors de la préparation du dîner etnous recommandons fortement l'Echo Dot.
Ce sont 2 minutes magiques dans la vie des pâtes cuites. Lorsque la minuterie sonne, retirez soigneusement un morceau de pâtes de l'eau bouillante. Soufflez dessus pour le refroidir puis prenez une bouchée.
S'il est légèrement moelleux, il est il est temps de le vider.
Il ne doit pas coller à vos dents. Nous avons été nombreux à avoir grandi en « testant les pâtes » avec nos mamans en cuisine.
La meilleure façon de trouver la réponse à cette question est de lire les instructions sur l'emballage. Cependant, si vous n'avez pas ces instructions, les pâtes sont généralement cuites entre 7 et 12 minutes.
Les pâtes denses comme les rigatoni, les penne, les manicotti et autres cuisent plus longtemps que les spaghettis, les macaronis aux coudes ou les nouilles aux œufs.
Oui. Non seulement cette cuisson rapide, elle ajoute de la saveur aux pâtes elles-mêmes.
Non, pas habituellement, à moins que vos nouilles ne collent tellement ensemble que vous ne pouvez pas les séparer du tout et qu'elles ne cuisent pas correctement. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson à l'eau, mais préparez-vous à ce que votre sauce n'adhère pas très bien aux nouilles. Ça arrive.
Il est préférable d'avoir un lot de pâtes uniformément cuites qu'une boule dure de nouilles partiellement cuites.
Si vous vous demandez comment faire des macaronis au fromage kraft ou comment améliorer le goût des macaronis au fromage kraft, nous avons quelques idées. Nous avons remarqué que le macaroni au fromage « boîte bleue », par exemple, dure 7 minutes à ébullition moyenne-élevée.
Il cuit trop rapidement, alors utilisez une écumoire et refroidissez un morceau pour tester le goût avant d'attendre trop longtemps après 7 minutes de cuisson.
Il est préférable de sous-bouillir légèrement, car vous pouvez toujours faire le macaroni au fromage et laisser mijoter à feu doux avec le lait pour continuer la cuisson et atteindre le stade al dente parfait.
– Pas de lait à la maison ? Aucun problème. Utilisez simplement une cuillère à soupe supplémentaire de beurre ou de margarine avec le sachet de fromage et une cuillère à café supplémentaire d'eau.
– Pas de beurre ni de margarine dans la maison ? Utilisez une cuillère à soupe d'huile d'olive ou végétale avec le sachet de lait et de fromage. Expérimentez avec de la crème moitié-moitié ou épaisse, même du babeurre, de la crème sure ou du yogourt nature donneront un peu de richesse à la boîte de macaroni au fromage.
– Ne le faites pas trop cuire. Il est certainement préférable de sous-bouillir, puis de laisser mijoter dans la sauce au fromage pour terminer la cuisson si nécessaire. Pensez également à un ou deux de ces conseils :
– Ajouter 1/4 c. fromage à tacos râpé en sac
– Ajouter 1/3 c. fromage colby ou cheddar, pré-râpé ou haché finement
– Ajouter 1/4 c. shaker fromage parmesan ou parmesan râpé/râpé ou adagio
– Ajouter un trait de Worcestershire ou 1/2 t. moutarde jaune préparée au mac chaud.
– Déposer une poignée de croûtons ou de chapelure écrasés sur le macaroni au fromage chaud.
Si vous faites cuire les pâtes trop longtemps, elles deviendront molles et détrempées et se désagrégeront facilement. Si vous vous rendez compte que vous avez peut-être trop cuit vos pâtes ou que vous êtes sur le point de le faire, égouttez-les immédiatement.
Rincez ensuite les pâtes à l'eau froide et pensez même à les mettre rapidement dans un bol d'eau glacée. Cela arrêtera le processus de cuisson.
Si vous avez de belles pâtes al dente, vous ne devriez pas les rincer. Si vous le faites, vous enlèverez l'amidon. Cet amidon sur les pâtes aide la sauce à adhérer aux pâtes.
Les pâtes sans gluten, en particulier celles faites avec une proportion élevée de maïs, peuvent se désagréger rapidement dans un rinçage. Ne mouillez les pâtes cuites que lorsque vous allez arrêter le processus de cuisson pour éviter de trop les cuire.
Des pâtes parfaitement cuites peuvent vraiment faire ressortir un plat. Il peut être difficile de surveiller de près les pâtes lorsqu'il se passe beaucoup de choses dans une cuisine à la fois.
Cependant, cela vaut vraiment la peine de régler ces minuteries et de répondre rapidement.
