En 2016, l'une des tendances alimentaires les plus populaires et les plus durables est née : le matcha ! Il fut un temps où vous ne pouviez pas faire une douzaine de pas dans n'importe quelle direction et ne pas voir une forme de nourriture ou de boisson présentant la nuance verte distinctive.
C'était littéralement partout, des restaurants gastronomiques à vos cafés locaux préférés.
Alors que la plupart des endroits servaient du matcha sous une forme quelconque de boisson ou de dessert, il y avait des âmes aventureuses qui ont essayé d'utiliser l'ingrédient dans des plats salés tels que des pâtes ou des sandwichs.
Ces jours-ci, l'engouement pour le matcha s'est un peu atténué, mais cela ne veut pas dire que la demande a disparu !
La plupart des cafés et des lieux de desserts ont une forme d'offre à base de matcha sur leur menu et leurs clients fidèles vont très probablement se révolter s'ils disparaissent.
Chez CookingChew, nous adorons notre cheesecake au matcha et nos lattes au matcha, et nous voulons partager cet amour avec vous les gars !
Voici tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le matcha, mais vous auriez peut-être été trop timide pour demander à votre barista local.
Tout d'abord, un peu d'histoire.
Alors que le monde a été introduit au matcha assez récemment, saviez-vous qu'il est en fait utilisé au Japon depuis le 12ème siècle ?
Le matcha est l'un des ingrédients les plus populaires utilisés pour cérémonies du thé japonaises traditionnelles, et sa popularité durable est due à son goût unique, sa belle couleur et une multitude d'avantages pour la santé associés à l'ingrédient.
La question la plus importante : qu'est-ce que le matcha exactement ? Le matcha est essentiellement constitué de feuilles de thé vert séchées qui ont été moulues sur pierre en une fine poudre.
La poudre est traditionnellement mélangée à de l'eau chaude pour produire un thé profond, riche et satisfaisant.
Le processus de culture, de récolte et de traitement du matcha est long et laborieux, ce qui entraîne un prix plus élevé que d'habitude.
Alors que les plants de matcha sont maintenant cultivés partout dans le monde, les meilleures variétés viennent du Japon, en particulier des provinces méridionales de Kyushu, Nishio, Shizuoka et Uji.
La teinte foncée des feuilles provient de la quantité élevée de chlorophylle, qui est produite lorsque les feuilles sont couvertes jusqu'à 20 jours avant la récolte.
Selon un étudier produit par l'Université du Colorado, le matcha contient des niveaux élevés d'antioxydants, en particulier le gallate d'épigallocatéchine antioxydant (EGCG).
Ce composé est connu pour avoir plusieurs avantages pour la santé, notamment une résistance osseuse accrue, une meilleure fonction cérébrale et une meilleure mémoire, une pression artérielle réduite et une augmentation du taux de bon cholestérol.
Le matcha est également connu pour avoir des niveaux élevés de L-théanine, un acide aminé connu pour ses propriétés calmantes et apaisantes.
Il existe également des études qui suggèrent que le matcha peut aider les athlètes en réduisant les douleurs musculaires et en stimulant la récupération musculaire après une séance d'entraînement.
Si vous avez besoin de plus de raisons de prendre une tasse de thé matcha chaud après une course, vous pouvez dire à vos amis que cela vous aidera à récupérer beaucoup plus rapidement de la fatigue et des courbatures !
Le matcha a un saveur distincte et intense. Il a un goût floral et un arrière-goût sucré persistant. Cependant, les amateurs de matcha insistent sur le fait qu'il existe une différence de saveur selon la qualité du matcha que vous utilisez.
Un match de qualité cérémonielle de haute qualité (le genre utilisé exclusivement dans les cérémonies du thé japonaises) doit être pur, floral et intense, mais ne doit pas avoir un arrière-goût amer ou astringent.
Le matcha culinaire ou de qualité alimentaire a un goût végétal amer qui le rend adapté à la cuisson ou au mélange avec des boissons, car vous utiliserez des édulcorants et d'autres agents aromatisants.
La poudre de matcha authentique est produite en séchant, en traitant et en broyant les feuilles de la plante Camellia sinensis. Seuls les bourgeons les plus récents et les trois premières feuilles des plantes cultivées à l'ombre sont cueillis à la main et utilisés pour la production de matcha.
Les feuilles sont cuites à la vapeur pour arrêter le processus d'oxydation et disposées pour sécher naturellement. Les tiges et les veines sont enlevées, et seule la feuille restante est finalement broyée dans des moulins à pierre pour produire la poudre de matcha unique.
Le matcha contient beaucoup plus de caféine par rapport au thé vert, en particulier en raison du processus de croissance (la période à l'ombre entraîne une teneur plus élevée en caféine dans les feuilles) et du fait que vous préparez les feuilles séchées et broyées elles-mêmes, plutôt que de faire tremper les feuilles.
Dans un typique 8 oz. boisson, une boisson matcha contiendra environ 25 à 70 mg de caféine.
Oui, le matcha est bon pour vous… à condition que vous buviez le matcha sous forme de thé pur sans aucun édulcorant ajouté. Vous pourrez profiter de tous les bienfaits du thé matcha même avec une seule tasse.
Cependant, si vous consommez du matcha sous forme de dessert ou de boisson, vous n'obtiendrez peut-être pas la quantité optimale de nutriments et d'antioxydants en fonction de la quantité de poudre de matcha utilisée.
De plus, de nombreuses boissons et desserts à base de matcha contiennent souvent beaucoup de sucre ou d'autres formes d'édulcorant. Ainsi, si vous consommez du matcha sous une autre forme que du thé pur, vous devez le consommer avec modération.
Le thé vert matcha est juste un terme plus populaire pour le thé matcha puisque le matcha et le thé vert proviennent de la même plante. Cependant, le thé matcha et le thé vert sont pas la même chose.
Le match est fabriqué à partir des feuilles de thé moulues, tandis que le thé vert peut se présenter sous forme de feuilles entières ou déchiquetées.
Le matcha est infusé directement dans de l'eau chaude, tandis que le thé vert est généralement infusé dans des sachets comme le thé ordinaire.
La question à un million de dollars. Si vous avez la chance de pouvoir obtenir de la poudre de matcha pure et authentique de qualité cérémonielle, vous devriez vous offrir une tasse de thé matcha. Afin de goûter le vrai goût du matcha, vous devez le brasser correctement !
Tout comme pour préparer la tasse de café parfaite, vous avez besoin des bons outils et d'un processus de préparation approprié pour préparer une vraie tasse de thé matcha.
Voici comment procéder de manière traditionnelle :
Tout d'abord, vous avez besoin de la bonne bouilloire. Pour infuser du matcha, vous voulez une bouilloire qui chauffe rapidement et précisément.
Ensuite, vous devez vous concentrer sur les ingrédients individuels. Vous devez utiliser de l'eau filtrée ou de source. Portez à ébullition et laissez refroidir environ 2 minutes.
En attendant, placez ½ t. poudre de matcha dans un petit bol. Ajouter un peu d'eau chaude dans la poudre et mélanger avec un fouet en bambou jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Ajouter le reste d'eau et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le matcha soit complètement dissous et que vous ayez une mousse crémeuse sur le dessus.
Sers immédiatement!
S'il vous reste de la poudre de matcha, vous devez la conserver correctement car la poudre de matcha peut rapidement sécher ! Mettez la poudre dans une petite boîte hermétique et tenez-la à l'abri de la lumière directe du soleil. Conservez la boîte dans un endroit sombre et sec.
La poudre de matcha stockée peut être conservée jusqu'à environ quatre semaines pour un goût et une fraîcheur optimaux.
Voilà! Tout ce que vous voulez savoir sur la poudre de matcha. C'est une poudre vert foncé qui crée un thé profond et riche.
C'est sain, délicieux et parfait pour une tasse de thé apaisante après une longue journée.
Avons-nous manqué quelque chose? Faites le nous savoir dans les commentaires!
