Il y a des accords mets qui sont destinés à être ensemble. Steak et œufs. Beurre de cacahuète et gelée. Chips et salsa.
Côté saumon, on adore associer le poisson délicieusement dense à deux choses : l'aneth et les citrons ! Les citrons coupent le gras du saumon et lui donnent une saveur délicieusement acidulée et lumineuse, tandis que l'aneth doux et légèrement amer en fait l'herbe d'accompagnement parfaite.
En fait, vous aurez du mal à trouver des recettes de saumon qui ne contiennent pas l'un de ces ingrédients ou les deux ; ils sont juste parfaits ensemble !
Cette incroyable recette de saumon est parfaite pour un dîner rapide ou si vous recevez des amis et que vous cherchez un plat qui fera sensation que tout le monde adorera.
Si vous achetez du saumon frais, recherchez une chair charnue et ferme. Il doit être humide mais pas visqueux ou gras. Le saumon frais a peu ou pas d'odeur et la chair doit avoir une belle couleur rouge ou orange.
Si vous achetez du saumon emballé, assurez-vous que le saumon a été emballé sous vide et surgelé. Il y a tellement de fournisseurs sur le marché aujourd'hui, vous devez donc faire attention car certains permettent au saumon de décongeler et de congeler les filets encore et encore.
Bien sûr, il n'est pas toujours possible de dire si le saumon a été congelé à plusieurs reprises, vous devez donc acheter auprès de fournisseurs ou de vendeurs réputés.
Si vous utilisez du saumon surgelé frais ou décongelé, vous ne devez PAS laver le saumon avant de le cuire. Le lavage du poisson cru peut en fait être nocif, car vous courez le risque de propager des bactéries dans et autour de votre zone de cuisson.
Assurez-vous toujours que vous achetez votre saumon auprès d'un fournisseur de confiance. Même si le saumon a été congelé et décongelé, un fournisseur réputé aura surgelé le saumon pour le garder en sécurité.
De plus, le processus de cuisson tuera complètement toutes les bactéries nocives dans le saumon. Consultez nos conseils pour savoir si le saumon a mal tourné.
La règle cardinale en matière de cuisson du saumon : NE JAMAIS trop cuire le saumon. Si votre saumon est ferme, opaque et orange foncé, c'est un signe que vous l'avez déjà trop cuit.
Un autre signe est lorsque vous voyez des taches blanches sur le saumon. La bouillie blanche est appelée albumine et c'est une protéine qui sort de la chair de poisson lorsque le poisson est trop cuit.
Franchement, le saumon trop cuit peut être insipide et sec. Le poisson cuit assez vite en général, et plus le filet est fin, plus il cuit vite.
La meilleure façon de cuire le saumon est de taille moyenne. Nous aimons avoir du saumon mi-saignant, mais certaines personnes trouvent la chair légèrement translucide un peu rebutante.
Il est en fait assez facile de savoir si le saumon est cuit. Utilisez simplement une fourchette et piquez le haut du filet et retournez-le juste un peu à la partie la plus épaisse.
Si le saumon s'effrite facilement, le saumon est cuit et vous devez immédiatement le retirer du feu. La chaleur résiduelle continuera à cuire un peu plus le saumon et vous obtiendrez un morceau de saumon délicieux, moelleux et feuilleté. S'il ressemble à un rose translucide, un peu comme du poulet cru, il a besoin de quelques minutes de plus.
Oui, vous devez absolument cuisiner votre saumon avec la peau !
Même si vous ne prévoyez pas de manger la peau (ce que vous devriez tout à fait d'ailleurs, vous devriez laisser la peau pendant la cuisson car elle garde le saumon humide et l'empêche de trop cuire et de se dessécher.
Voici quelque chose préparé parce que TELLEMENT DE GENS demandent quel goût a le saumon !
Les plats de saumon sont généralement légers mais riches, vous devez donc les accompagner de légumes, de riz ou d'une purée.
Pour les légumes, les haricots verts sont un excellent choix. Essayez de préparer des haricots verts frais infusés au gingembre ou cette incroyable recette de copie de haricots verts du Texas Roadhouse. Vous pouvez également essayer de l'accompagner d'une salade de chou croquante et fraîche.
Si vous cherchez quelque chose d'un peu plus copieux, essayez d'associer cette recette de saumon avec du riz ou de la purée de pommes de terre. Vous pouvez également essayer la purée de patates douces si vous cherchez à ajouter un peu plus de nutriments (vitamine A !) à votre repas.
Avant de cuire le saumon, assurez-vous que le filet ou les steaks sont complètement décongelés avant de le cuire. Si vous faites cuire le saumon avec l'intérieur encore froid ou congelé, l'extérieur deviendra trop cuit avant même que l'intérieur ne devienne chaud !
Si possible, laissez décongeler le saumon au réfrigérateur la nuit avant de le cuire. Cependant, vous pouvez également décongeler le saumon lentement dans votre évier.
Ne retirez pas le saumon de l'emballage; placez simplement l'emballage dans de l'eau à température ambiante et laissez le saumon décongeler lentement.
Changez l'eau une ou deux fois pour accélérer le processus de décongélation.
Tout comme la viande rouge, le saumon profite de la saisie ! Il emprisonne les jus et maintient le saumon humide pendant la cuisson. Bien sûr, le principal ennemi de la brûlure est l'humidité.
Avant de cuire le saumon, tapotez les filets ou les steaks avec du papier absorbant ou des torchons propres en coton pour éliminer le plus d'eau possible.
Ne détestez-vous pas juste quand le poisson colle à votre poêle? Peu importe la quantité d'huile que vous mettez dans votre poêle, votre poisson va coller si vous ne chauffez pas correctement la poêle avant d'y mettre le poisson.
Faites chauffer la poêle avant d'y mettre l'huile. Ajoutez ensuite le poisson.
Nous utilisons notre fonte pour tout, etnous recommandons celui-ci.
Au moment de cuire, placez d'abord le saumon côté peau vers le bas. La peau deviendra croustillante et protégera la chair de la chaleur intense de la poêle. En fait, 90 % de votre temps de cuisson se fera avec la peau vers le bas.
Vous devez assaisonner votre peau de saumon avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre pour éviter qu'elle ne colle et pour donner à la peau un peu plus de saveur.
Il est vraiment tentant de continuer à vérifier le poisson s'il est cuit ; faites-nous confiance, nous avons aussi ressenti la tentation. Mais si vous continuez à déplacer le poisson, vous n'obtiendrez jamais cette morsure croustillante dont nous parlons sans cesse !
Une fois le poisson dans la poêle, laissez le poisson cuire à plat sur la poêle sans le déplacer.
Voici une astuce:utiliser unspatule à poisson pour vérifier si le poisson peut facilement être retiré de la poêle. S'il se décolle complètement, le poisson est cuit côté peau !
Même si le saumon est un poisson gras, il peut trop cuire très facilement, surtout si vous ne savez pas comment faire cuire le saumon dans une poêle. Après avoir cuit la peau et retourné le saumon, vous ne devez le cuire qu'une minute ou deux pour terminer le processus de cuisson.
Alors que le saumon est un poisson assez tolérant qui ne se dessèche pas complètement s'il est trop cuit pendant une minute, pourquoi voulez-vous prendre le risque de vous retrouver avec du saumon sec et trop cuit ?
Si vous nous demandez comment cuisiner le saumon, c'est certainement l'une de nos recettes préférées ! Saisir le saumon est l'un des meilleurs moyens d'obtenir une peau parfaitement croustillante et une chair merveilleusement feuilletée et humide.
Associez-le à une salade fraîche et lumineuse et garnissez-le de citron et d'aneth, et vous obtenez un repas assez génial.
Ne nous blâmez pas si vos amis et votre famille s'extasient sur celui-ci, car c'est exactement ce qui s'est passé avec le nôtre.
Continuer vers le contenuSi vous aimez les salades vertes croquantes, nous vous recommandons d'investir dans un essoreuse à salade. Ils sont super faciles à utiliser, abordables et éliminent tout l'excès d'humidité dans votre salade. Une vinaigrette aqueuse et une salade détrempée peuvent rapidement gâcher un repas.
Vous remarquerez peut-être que, parfois, vous trouvez du saumon rouge dans votre épicerie locale, surtout si vous achetez des filets frais. Le saumon rouge est en fait fabriqué à partir de Saumon rouge, et la chair est plus ferme avec un goût plus fort.
La couleur rouge du saumon provient du krill, un type de petite crevette consommée par le saumon rouge.
En règle générale, le saumon rouge est plus cher que le saumon rose, mais cela ne signifie pas nécessairement que c'est un "meilleur" poisson, juste différent, et c'est une question de goût personnel.
Vous remarquerez peut-être également que le saumon se décline en deux coupes différentes : les steaks et les filets. Un steak est coupé transversalement le long de la colonne vertébrale, tandis qu'un filet est coupé parallèlement à l'os.
Si vous aimez la peau de saumon, les filets sont la voie à suivre. Cependant, les steaks cuisent beaucoup plus rapidement et vous obtenez un peu de peau, de chair et de graisse avec chaque steak.
Avec cette recette, vous obtiendrez un délicieux plat de saumon qui mérite d'être servi dans n'importe quel restaurant. De plus, cela ne vous prend que 20 minutes pour le faire! Qui n'aime pas un repas rapide mais de qualité restaurant à la maison ?
