Beaucoup de gens connaissent le saumon, mais ne savent pas vraiment quel goût a le saumon.
Ce poisson d'eau froide à chair rose est généralement facile à trouver dans les restaurants, les hôtels et même les épiceries. Il existe des types de saumon sauvage et il y a ceux qui sont élevés dans des fermes.
Le saumon est un poisson tendre et au goût doux pour la plupart, selon le type de saumon dans votre assiette. Du rose clair à l'orange foncé, les filets de saumon frais, bien cuits, sont une toile délicate qui s'accorde avec de nombreux assaisonnements différents.
Le saumon chinook produit un goût subtil et vous apprécierez la saveur la plus pure de ce à quoi ressemble vraiment le saumon. Bien que le saumon chinook soit très riche en matières grasses, il ne vous donnera pas du tout un goût de poisson. Le saumon quinnat se trouve couramment en Alaska et en Californie et peut peser plus de cent livres.
Le saumon de l'Atlantique ou communément appelé le saumon Leaper est l'opposé du saumon quinnat car vous goûterez toute la saveur du poisson et est également riche en matières grasses. On le trouve couramment dans l'Atlantique Nord.
Un autre saumon qui donne une saveur différente est le saumon coho, qui est connu pour avoir une teneur en matières grasses modérée ainsi qu'un goût modéré. La viande est délicieuse, de couleur rouge foncé et riche en huile de poisson.
Le saumon rouge ou sockeye est considéré comme l'un des types de saumon les plus gras et donne également une saveur pleine de poisson. Ce type de saumon se trouve en Colombie-Britannique et en Alaska et peut être identifié par sa couleur rouge-orange distincte.
Si vous voulez un saumon faible en gras et au goût subtil, vous pouvez essayer le saumon rose. Si vous mangez régulièrement du poisson mais que vous ne voulez pas goûter la saveur de poisson, le saumon rose est un bon choix. De plus, la chair de ce saumon est sucrée.
Un autre type de saumon trouvé dans les régions du nord-ouest du Pacifique est le saumon kéta ou le KetaSalmon. Le goût de ce saumon n'est pas très fort et est également neutre en goût.
Il est important de se rappeler que le goût du saumon frais et du saumon emballé diffère. Le saumon en conserve peut altérer le vrai goût en raison des nombreux ingrédients ajoutés, comme beaucoup de sel. La saveur variera également en fonction de la façon dont le fabricant a préparé le poisson et du type de conservateurs ajoutés. Cela dit, Galettes de saumon fait avec du saumon en conserve pour un repas facile en semaine.
Si vous voulez vraiment goûter toute la saveur du saumon, il est préférable d'opter pour les filets frais. Comme mentionné ci-dessus, le goût peut varier de subtil à doux à fort. De plus, le saumon fraîchement cuit vous donnera une saveur pure. Le style de cuisson affectera également la saveur du saumon, qu'il soit fumé, grillé, cuit à la vapeur, poché ou frit.
Tout type de saumon peut être cuit de toutes les manières possibles, cependant, pour en extraire pleinement sa vraie saveur, certains styles de cuisson doivent être faits.
Le saumon chinook est meilleur lorsqu'il est grillé car il vous donnerait une peau croustillante et vous n'avez pas à vous soucier de la chute de la viande car il conservera sa fermeté. Pour préparer le Chinook à griller, vous pouvez simplement étaler vos épices et herbes préférées. Vous apprécierez le goût doux mélangé avec votre sauce barbecue et vos épices préférées.
Le saumon coho, par contre, se mange mieux lorsqu'il est poché, et vous apprécierez sa saveur acidulée et giboyeuse.
Il est important de noter que peu importe comment vous préparez votre saumon, vous pouvez toujours faire ressortir sa saveur naturelle. Limiter l'utilisation d'épices et d'herbes donnera la saveur forte du poisson. En utilisant la bonne combinaison d'herbes et d'épices, vous apprécierez sûrement votre plat de saumon.
Mis à part le braconnage, la friture et le grillage, il existe d'autres façons de cuisiner votre saumon, comme le faire griller, rôtir et saisir.
Manger du saumon vous donne non seulement une saveur délicieuse, mais il s'accompagne de nombreux aliments différents, élevant de nombreuses salades et entrées. Il cuit rapidement et il est important de ne pas trop le cuire, sinon il sera sec et il perdra sa texture délicate et floconneuse.
