थोड़ी भीगी फ्रॉस्टिंग इमरजेंसी चल रही है? चिंता न करें कि आप सही जगह पर आए हैं! फ्रॉस्टिंग, जिसे आइसिंग के रूप में भी जाना जाता है, आपके केक के समग्र अंतिम परिणाम को अत्यधिक निर्धारित कर सकता है।
आखिरकार, एक केक वास्तव में शीर्ष पर अंतिम अलंकरण के बिना केक नहीं है। इसकी मोटी, फैलाने योग्य और चिकनी स्थिरता के बिना, आपको अपनी वांछित उपस्थिति नहीं मिल सकती है।
आपका केक आइसिंग के साथ उतना अच्छा नहीं लगेगा जो शीर्ष पर दृढ़ नहीं रहेगा। नतीजतन, फ्रोस्टिंग फ्रॉस्टिंग आपके केक को मैला और स्पिरिटलेस बना देगा।
सौभाग्य से, इस समस्या को हल करने के तरीके पर, आपकी विशिष्ट आवश्यकताओं के आधार पर कई युक्तियां और तरीके हैं।
1. एक सामान्य फ्रॉस्टिंग रेसिपी के लिए अपनी सामान्य सामग्री जैसे कन्फेक्शनरों की चीनी, दूध, क्रीम चीज़, मक्खन, मेरिंग्यू पाउडर को एक कटोरे में रखें।
2. इसे एक बाउल में रखने के बाद, सभी सामग्री को इलेक्ट्रिक मिक्सर या स्पैचुला से एक साथ मिला लें। ऐसा तब तक करें जब तक यह चिकना न हो जाए।
3. एक बार में एक बड़ा चम्मच, मिलाते समय कन्फेक्शनरों की चीनी मिलाते रहें। यह आपकी बहती हुई फ्रॉस्टिंग को गाढ़ा करने में मदद करेगा। ऐसा तब तक करें जब तक आपकी फ्रॉस्टिंग आपकी वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।
नोट और टिप्स
अक्सर लोग चीनी के दूसरे विकल्प की तलाश में रहते हैं। चीनी मिलाने से स्वाद खराब और वैकल्पिक हो सकता है, जिससे यह अपेक्षा से अधिक मीठा हो जाता है। नीचे विभिन्न सामग्रियां दी गई हैं जिनका उपयोग आप चीनी के बजाय अपने फ्रॉस्टिंग को गाढ़ा करने के लिए कर सकते हैं।
हालाँकि, यदि आप इसे देखें, तो पाउडर चीनी जो कई फ्रॉस्टिंग व्यंजनों की सामग्री में पाई जा सकती है, उसमें पहले से ही कॉर्नस्टार्च होता है। इसमें मौजूद कॉर्नस्टार्च फ्रॉस्टिंग को गांठ नहीं बनने देता है।
इसका मतलब यह है कि अधिक जोड़ने से भी मौजूद तरल पदार्थों को मजबूत करने में मदद मिलेगी जैसे कि पानी जो स्वाभाविक रूप से मक्खन में पाया जाता है (सर्वश्रेष्ठ: साधारण बटरक्रीम, व्हीप्ड क्रीम फ्रॉस्टिंग)
1. कॉर्नस्टार्च को 1 या 2 टेबल स्पून दूध में मिलाएं और इसे तैयार आइसिंग के साथ मिलाएं।
2. इसे आइसिंग से तब तक फेंटें जब तक कि कॉर्नस्टार्च मिश्रण के साथ अच्छी तरह से न मिल जाए।
3. इसे कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें और इसे आराम करने दें। के बाद निरीक्षण करें। आपकी फ्रॉस्टिंग अब मजबूत और अधिक मजबूत होनी चाहिए। इसे अपना रूप भी बेहतर रखना चाहिए।
नोट और टिप्स
यदि आप शुरू से ही जानते हैं कि आपके फ्रॉस्टिंग से रूखे और बहने का खतरा है, तो आप पहले से ही अपने मिश्रण में कुछ मात्रा में कॉर्नस्टार्च मिला कर शुरू कर सकते हैं।
अपने नुस्खा में चीनी के प्रति कप आधा चम्मच कॉर्नस्टार्च (यदि आवश्यक हो तो बढ़ाएं) के साथ शुरू करें। अधिक मिलाने से कॉर्नस्टार्च स्वाद में दिखाई दे सकता है।
इसके अलावा, कॉर्नस्टार्च पकाने से कुछ अतिरिक्त लाभ मिलते हैं। यह स्टार्चयुक्त स्वाद देता है और दानेदार बनावट दृष्टि से बाहर हो जाती है, जिससे आपकी आइसिंग खाने में अधिक सुखद हो जाती है।
यह आपके आइसिंग को अधिक पारभासी रूप में बदल देता है, जिसके परिणामस्वरूप आपके आइसिंग की उपस्थिति पर कम प्रभाव पड़ता है।
यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि पके हुए कॉर्नस्टार्च का उपयोग करने वाली रेसिपी इसे पहले ठंडे दूध, पानी या क्रीम में पिघलाने का निर्देश देती है। एक बार जब आप कॉर्नस्टार्च के मिश्रण को गर्म और घुमाते हैं, तो यह एक अप्रिय चिपचिपी और भरी हुई बनावट में गाढ़ा हो जाता है।
जब आप गाढ़े लेकिन ठंडा किए हुए मिश्रण को बटरक्रीम के साथ मिलाते हैं, तो यह आपके फ्रॉस्टिंग को आपकी वांछित मोटी लेकिन चिकनी और फैलने योग्य चिपचिपाहट प्राप्त करने में मदद करता है।
इसके अलावा, चीनी वास्तव में कुछ तरल को अवशोषित करती है जबकि दूसरी ओर, गम स्वाभाविक रूप से एक गाढ़ा पदार्थ होता है।
इस प्रकार, मेरिंग्यू पाउडर आपकी चीनी के लिए एकदम उपयुक्त है, खासकर यदि आपका ताल कुछ कम मिठास की तलाश में है।
यह आपके फ्रॉस्टिंग को बिना किसी मिठास के जो स्वाभाविक रूप से चीनी में होता है, गाढ़ा करने में सफल होता है। (इसके लिए सर्वश्रेष्ठ: रॉयल आइसिंग)
1. यदि आप अपने मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए चीनी मिलाने जा रहे हैं, तो आधा कप से अधिक, सटीक होने के लिए
2. नियम यह है कि आप अपनी चीनी के साथ एक से दो चम्मच मेरिंग्यू पाउडर भी मिला लें। यह शाही आइसिंग रेसिपी के लिए विशेष रूप से सच है।
नोट और टिप्स
यदि अधिक मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो इसका परिणाम अत्यधिक गाढ़ा हो सकता है और आप एक फ्रॉस्टिंग के साथ समाप्त हो सकते हैं जो आपकी पसंद के लिए बहुत भारी है।
सुनिश्चित करें कि आप अपने फ्रॉस्टिंग की मुख्य हीटिंग प्रक्रिया के दौरान अपने आटे को अपने फ्रॉस्टिंग मिश्रण के साथ पकाते हैं।
1. अपने फ्रॉस्टिंग में लगभग एक चम्मच से एक चम्मच मैदा छिड़कें और स्टोवटॉप पर धीमी आंच पर फेंटें। ऐसा तब तक करें जब तक यह एक गाढ़ी स्थिरता तक न पहुंच जाए।
2. जैसे ही आइसिंग गाढ़ी होने लगे, आइसिंग को आंच से हटा लें.
नोट और टिप्स
जैसे ही गाढ़ा गाढ़ापन प्राप्त हो जाता है, आपको फ्रॉस्टिंग को गर्मी से हटा देना चाहिए क्योंकि इसे बहुत अधिक समय तक छोड़ने से आपका आटा अधिक पक जाएगा और आपकी फ्रॉस्टिंग फिर से गीली हो सकती है।
इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए नहीं है जो आइसिंग को गाढ़ा करने की कोशिश कर रहे हैं, जिन्हें किसी भी हीटिंग प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं है।
1. सुनिश्चित करें कि फ्रॉस्टिंग कमरे के तापमान पर सेट है।
2. फ्रॉस्टिंग को रेफ्रिजरेट करें। इसे लगभग 30 से 90 मिनट के लिए अंदर ही अंदर ठंडा होने दें।
3. अब आप इसे निकाल सकते हैं और देख सकते हैं कि आपकी फ्रॉस्टिंग आपकी वांछित स्थिरता तक पहुँच गई है या नहीं।
4. अगर वांछित स्थिरता अभी तक प्राप्त नहीं हुई है, तो इसे और 10 मिनट के लिए वापस रख दें।
नोट और टिप्स
कई बार ऐसा हुआ है कि फ्रॉस्टिंग केवल इसलिए पतली लगती है क्योंकि इसे सेट होने में कुछ और समय लगता है। यह आमतौर पर पकाए गए गर्म फ्रॉस्टिंग के लिए सबसे अच्छा काम करेगा।
या उन लोगों के लिए जिनके पास बटर बेस या व्हीप्ड क्रीम है जिसमें फ्रॉस्टिंग होती है क्योंकि वे गर्मी के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं। इन्हें फ्रिज में रखने से ये सख्त हो जाते हैं।
आप जो सटीक स्थिरता चाहते हैं वह इस बात पर निर्भर करेगा कि आप किस प्रकार के फ्रॉस्टिंग के लिए जा रहे हैं। लेकिन दुर्भाग्य से अधिक बार नहीं, यह अभी भी जितना हम चाहते हैं उससे कम मोटा होता है।
उपरोक्त सुझावों को लें और अपनी योजनाओं के अनुसार उनका पालन करें। चाहे आप रॉयल आइसिंग, व्हीप्ड क्रीम, या सिर्फ साधारण अमेरिकी बटरक्रीम के लिए जा रहे हों, आपकी आवश्यकताओं के लिए एक उपयुक्त है!
आशा है कि उपरोक्त युक्तियाँ सहायक होंगी! यदि आपके कुछ और प्रश्न या स्पष्टीकरण हैं, तो कृपया उन्हें नीचे छोड़ने में संकोच न करें। इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ भी शेयर करें। हम कभी नहीं जान पाएंगे कि फ्रॉस्टिंग की आपात स्थिति और कौन है!
