La scorza di limone è uno degli ingredienti più versatili da utilizzare in cucina. Può essere usato per fare qualsiasi cosa, dal pollo al limone alla torta di meringa al limone. Il sapore dolce e agrumato della scorza di limone conferisce a qualsiasi piatto un gusto così unico che senza di essa, il piatto sembrerebbe semplicemente incompleto.
Sfortunatamente, però, la scorza di limone non è qualcosa che hai sempre in giro nella tua dispensa.
Anche se non c'è niente come il sapore piccante che il limone aggiunge a qualsiasi piatto, ci sono alcuni ingredienti che potresti avere a disposizione nella tua dispensa che puoi usare come alternativa. Questi sostituti della scorza di limone fanno il loro lavoro e aggiungono uno "zing" simile a quello della scorza di limone.
Tuttavia, prima di iniziare a utilizzare uno di questi sostituti, devi prima considerare la ricetta che stai preparando e identificare cosa apporta il sapore della scorza di limone.
Questo ti permetterà di determinare quale dei sostituti della scorza di limone sarebbe il più adatto. Per fare questo, devi prima capire cos'è fondamentalmente la scorza di limone e come è diversa dal limone e dal succo di limone.
La scorza è un ingrediente che si ottiene raschiando o tagliando manualmente la scorza o la buccia degli agrumi, come limone, arancia, lime, ecc. È lo strato esterno di tutti gli agrumi, noto anche come flavedo, che contiene l'intero sapore perché si trova proprio sopra gli oli naturali di agrumi del frutto. Pertanto, la raschiatura della buccia gialla esterna del limone produce la scorza di limone, la parte più saporita del frutto.
La scorza di limone è la parte gialla della buccia, che contiene tutti gli oli essenziali, agrumati e saporiti. Il succo di limone, invece, è un liquido acido e piccante che si ottiene spremendo il limone.
In altre parole, la scorza di limone si ottiene dallo strato più esterno del frutto, mentre il succo si ricava dallo strato più interno.
Mentre i due provengono dallo stesso frutto, sono abbastanza distinti l'uno dall'altro in termini di consistenza e sapore. Una scorza conferisce una nota più amara ma sottile a un piatto, mentre il succo di limone fornisce un calcio acido.
Poiché la scorza di limone proviene dallo strato più esterno di un limone, puoi farla franca usando la buccia di limone essiccata invece della scorza di limone. La buccia viene essiccata per eliminare l'amarezza, quindi questa potrebbe non essere amara come la scorza di limone, ma poiché è tritata o macinata, il sapore diventa più concentrato. Puoi usare la scorza di limone essiccata come spezia o nelle marinate.
Per utilizzare questo sostituto, dovrai tritare finemente la buccia e metterla in un macinino. Questo ti dà una scorza di limone in polvere.
Dal momento che è concentrato nel sapore, usa solo 1/3 di cucchiaino di scorza di limone essiccata al posto di 1 cucchiaino di scorza di limone.
Poiché la scorza di limone proviene dallo strato più esterno di un limone, puoi farla franca usando l'essiccato Sia il limone che il lime sono agrumi noti per il loro sapore aspro e acido. Sebbene entrambi abbiano un aspetto distinto l'uno dall'altro, visto che il lime è verde e il limone è giallo, i due hanno un sapore simile. La scorza di lime può essere più pungente e amara della scorza di limone, che è leggermente più dolce. Puoi usare questo ingrediente nella stessa quantità della scorza di limone. Ad esempio, se la ricetta richiede un cucchiaino di scorza di limone, usa un cucchiaino di scorza di lime.
L'olio di limone è ciò che dà sapore alla scorza di limone, motivo per cui può essere un ottimo sostituto della scorza di limone. Tuttavia, potrebbe essere un po' troppo forte e pungente. L'estratto di limone, d'altra parte, è tipicamente diluito con acqua e contiene anche del colorante alimentare. Entrambi possono essere usati come sostituti appropriati per la scorza di limone. Aggiungi semplicemente qualche goccia di olio di limone per ogni cucchiaino di scorza di limone che la ricetta richiede. Dovrai stare più attento quando usi l'olio di limone perché è molto forte. Quando si utilizza l'estratto di limone al posto della scorza, aggiungere metà della quantità richiesta dalla ricetta.
Questo ingrediente non è concentrato come l'estratto o il succo di limone ed è più acido e piccante. Quindi, se stai cercando di aggiungere il sapore dolce e amaro che deriva dalla scorza, non consiglierei questo sostituto. Per usare il succo di limone al posto della scorza di limone, aggiungi semplicemente il doppio della quantità di succo di limone che la ricetta richiede per la scorza .
Quindi, quella era la mia lista completa di sostituti per la scorza di limone!
La maggior parte di questi probabilmente non ti darà il sapore distinto e unico che dà la scorza, ma dovrebbe ottenere qualcosa di simile.
La scelta di quale sostituto usare dipende in gran parte da cosa stai facendo e da come prevedi di incorporare il sapore amaro.
Se hai intenzione di aggiungere la scorza di limone alla fine di un piatto o sopra, puoi prendere in considerazione l'uso di scorza di lime o scorza di limone essiccata come sostituto. Tuttavia, se hai pianificato di incorporare il sapore di limone nel piatto, ti consigliamo di utilizzare olio, estratto o succo di limone.
