Quali sono i sostituti della salsa olandese?

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Non ti piace semplicemente quella salsa cremosa e piccante con uova Benedict? La salsa olandese è un condimento delizioso, ma non è l'unica opzione per una salsa appetitosa.

L'anno scorso, ho fatto alcuni esperimenti e ho trovato alcuni deliziosi sostituti della salsa olandese. [io]

? Cos'è la salsa olandese?

L'olandese è una salsa ricca che include succo di limone, burro e uova. È comunemente usato con carne di manzo, pesce alla griglia, uova e verdure come carciofi, broccoli e asparagi.

Un profumo burroso e una consistenza setosa fanno risaltare questa salsa dal resto.

? Di cosa è fatta la salsa olandese?

In genere, puoi preparare due tazze di salsa olandese con i seguenti ingredienti. [ii]

• 3 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco o succo di limone
• ½ t. sale
• 1 c. burro fuso
• Un pizzico di pepe di Caienna

? Come usare la salsa olandese?

L'olandese ha un sapore delizioso sulle uova alla Benedict, ma può essere utilizzata anche su altri piatti. A colazione potete versarlo su una frittata o mangiarlo con fette di avocado fresco.

Per pranzo, puoi servire hamburger di tacchino con molta salsa olandese. Allo stesso modo, puoi usare la salsa come condimento per torte di granchio o aggiungerla a torte di polenta saltate in padella.

Quando si tratta di cena, puoi usare la salsa con pollo alla fiorentina, bistecca e frutti di mare come le capesante scottate.

? Quali sono i sostituti della salsa olandese?

Di seguito sono riportate alcune alternative alla salsa olandese. Queste persone hanno una meravigliosa ricetta per la salsa, (dai un'occhiata alla loro ricetta completa).

? 1. Salsa bernese

Béarnaise è giallo pallido con una consistenza cremosa e liscia e contiene macchie di erbe verdi.

? Ingredienti per la riduzione bernese

• vite bianca
• Scalogno pelato e affettato sottile
• Olandese
• Vino
• Foglie di dragoncello tritate
• Pepe nero macinato grossolanamente
• 1 foglia di alloro

? Ingredienti per la bernese

• Riduzione bernese
• Tuorli d'uovo
• Burro chiarificato
• Crema pesante
• scalogno tritato e pelato
• Sale kosher
• Succo di limone
• dragoncello tritato

Per quanto riguarda l'attrezzatura, avrai bisogno di una ciotola e di un 2-qt. padella per salse.

? Procedura

Ci vuole un po' di pazienza per creare la riduzione bernese, ma ne vale la pena.

1. Aggiungere tutti gli ingredienti in una casseruola e versare i liquidi per un terzo. Estrarre la foglia di alloro. Mettere da parte a raffreddare.

Per fare il béarnaise, segui questi passaggi.

1. Mettere la riduzione di bernese, la panna e i tuorli d'uovo in una padella da chef. Mantenere il fuoco basso e sbattere fino a quando i tuorli si espandono e raggiungono una consistenza a nastro. Continua a regolare il calore secondo necessità per evitare che le uova si strapazzino.
2. Gocciolare lentamente il burro chiarificato e continuare a frullare, fino a formare un'emulsione.
3. Dopo che il burro è emulsionato, unisci il sale kosher, lo scalogno, il dragoncello e il succo di limone.
4. Servire caldo.

? 2. Finta salsa olandese

Se segui una dieta priva di glutine, puoi preparare una finta salsa olandese vellutata. [IV] Usa latte di soia o un altro sostituto del latte invece del latte scremato se hai difficoltà a digerire i latticini.

? ingredienti

• 3 cucchiai di farina di riso
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1½ cucchiaino di aceto di vino bianco
• 1 tazza di latte senza grassi
• 1 pizzico di paprika in polvere o peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

Per quanto riguarda l'attrezzatura, avrai bisogno di una ciotola e di un 2-qt. padella per salse.

? Procedura

1. Usa una casseruola media e aggiungi la farina, l'olio d'oliva, la scorza di limone, l'aceto di vino bianco e la paprika in polvere. Mescolare fino a formare una consistenza pastosa.
2. Sbatti in ¾ tazza di latte e aggiungilo gradualmente per mantenere la consistenza morbida.
3. Metti la casseruola sul fuoco e mantieni il fuoco lento.
4. Continuare a sbattere durante il riscaldamento finché la salsa non si addensa. Incorporare il latte rimanente.
5. Mantenere la fiamma bassa e frullare per circa 6-10 minuti.
6. Servire caldo.

? 3. Salsa olandese allo yogurt

Se vuoi una salsa senza burro, puoi preparare la salsa olandese allo yogurt in soli 25 minuti. [v]

? ingredienti

• 3 tuorli d'uovo
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 1 pizzico di pepe macinato fresco
• 1 tazza di yogurt bianco (a basso contenuto di grassi)
• ½ cucchiaino di senape di Digione
• ½ cucchiaino di sale

Per quanto riguarda l'attrezzatura, avrai bisogno di una ciotola e di un 2-qt. padella per salse.

? Procedura

1. Usa una doppia caldaia e metti una ciotola nel setaccio.
2. Sbattere i tuorli d'uovo, il succo di limone e lo yogurt.
3. Riscaldare con acqua bollente, mescolare continuamente per 15 minuti fino a quando la salsa si addensa.
4. Spegnere il fuoco e mantecare con senape, sale e pepe.

? Posso usare altri acidi nella salsa olandese?

Sì, puoi usare aceto di vino bianco, succo di limone o succo di lime nella salsa olandese. o acido citrico può essere utilizzato nella cucina casalinga.

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? Pensieri finali

È abbastanza facile sostituire la salsa olandese poiché tutti gli ingredienti sono facilmente disponibili. In base alle tue preferenze, puoi creare una salsa da una qualsiasi delle alternative e goderti un delizioso tuffo o condimento.