Amo la tapioca e non riesco a smettere di bere il tè alla tapioca, noto anche come boba o bubble tea. E ogni volta che ne mangio uno, dico una piccola preghiera per quell'amico che finalmente me l'ha fatto conoscere da poco!
Se ti piacciono i cibi senza glutine, potresti aver sentito parlare della tapioca poiché è comunemente usata come agente legante e addensante nella maggior parte dei piatti salati e dolci.
La tapioca è un amido senza glutine che viene estratto dalla manioca o dalla radice di yucca. È comunemente usato come addensante e legante in molti piatti salati e dessert.
La radice della manioca, nota anche come yucca, è originaria del Brasile, ma la sua coltivazione si è diffusa in tutta l'Africa e in Sud America.
La tapioca è diventata lentamente parte di molte cucine in tutto il mondo e puoi acquistarla come fiocchi istantanei, perle, bastoncini o farina.
Anche se la tapioca è opaca prima della cottura, diventa traslucida quando viene aggiunta l'umidità.
Puoi anche acquistare perle di tapioca in diversi colori e dimensioni piccole e grandi. Ad esempio, Boba ha grandi perle di tapioca che sono state tinte di nero e addolcite. Queste perle sono usate per fare il boba o il bubble tea.
Ti stai chiedendo cosa ci sia nelle palline di tapioca? Tutte le forme di palline, polvere e bastoncini di tapioca sono realizzate con amido di tapioca, estratto dalla radice di manioca macinata.
La tapioca non ha il suo sapore; ha un sapore neutro. Tuttavia, la mancanza di sapore di tapioca gli consente di aggiungere peso e consistenza a vari piatti salati e dolci, come sughi, zuppe e budini, senza alterarne il gusto.
L'amido di tapioca è essenzialmente la stessa cosa della farina di tapioca. È il liquido amidaceo che viene estratto dal terreno o dalla radice di manioca finemente tritata. L'amido viene quindi essiccato, il che consente all'acqua di evaporare da esso e di lasciare la polvere di tapioca, più comunemente indicata come farina di tapioca.
La tapioca viene prodotta sbucciando, lavando, tritando e poi triturando finemente la radice di manioca fino a quando non rimane la polpa della radice. La polpa viene quindi sciacquata, centrifugata e risciacquata di nuovo fino a quando la miscela che rimane è puramente amido e acqua. L'amido viene quindi lasciato asciugare completamente in modo che l'acqua possa evaporare e lasciare la polvere di tapioca fine, che è la farina di tapioca. La farina viene venduta così com'è o viene trasformata in perle e fiocchi e quindi venduta. A causa del processo di essiccazione, è necessario immergere le perle e i fiocchi di tapioca in acqua calda per essere utilizzati con successo in cucina come agenti leganti o addensanti. Ciò consente loro di raddoppiare di dimensioni e diventare gonfie e gelatinose.
Ti stai chiedendo cosa fare con la tapioca? Prova a cucinare con esso! La tapioca è stata usata tradizionalmente per preparare tè a bolle o boba, caramelle, budini e altri dolci. Tè Boba e il budino di tapioca sono fatti con tapioca perlata o minuscole palline di polvere di tapioca che si trasformano in palline gommose quando vengono cotte. Grazie alla sua qualità addensante, puoi usare la tapioca anche per aggiungere corpo e profondità a sughi, zuppe e salse. Puoi anche usarla come ingrediente legante e stabilizzante in prodotti a base di carne macinata, come bocconcini di pollo o polpette di hamburger. Poiché essenzialmente intrappola l'umidità in un gel, la tapioca viene aggiunta anche ai prodotti da forno per proteggere la pasticceria dall'umidità durante la conservazione. Inoltre, poiché è un prodotto senza cereali e senza glutine, la tapioca viene spesso utilizzata in vari piatti senza glutine, come pane, budini e dessert senza glutine e senza cereali e altro ancora. È interessante notare che le perle di tapioca vengono utilizzate anche per inamidare i vestiti! Devi far bollire le perle in acqua e immergere i vestiti in quell'acqua di gel di tapioca per aggiungere loro l'amido.
Poiché la tapioca è un amido secco, puoi conservarla a temperatura ambiente a tempo indeterminato.
Assicurati solo di sigillare la custodia il più saldamente possibile e di proteggere la tapioca da umidità, calore e insetti. Assicurati anche di non conservare la farina di tapioca nel frigorifero o nel congelatore per proteggerla dall'umidità.
Per quanto riguarda le perle di tapioca, potete conservarle a temperatura ambiente per circa sei mesi.
La tapioca è davvero un alimento flessibile. Adorata da molti per la sua versatilità culinaria, la tapioca è essenzialmente l'amido estratto dalla radice di manioca macinata. È evaporato per assumere la forma di una polvere, nota come farina di tapioca. Puoi usare farina di tapioca e perle come addensante e legante. Può essere utilizzato anche per preparare pane e budini senza glutine e cereali. Più comunemente, le perle di tapioca sono usate per fare il bubble tea.
