Se sei un fan del cibo coreano o hai visitato un ristorante noto per la cucina coreana, probabilmente hai già visto il kimchi. Anche se non l'avessi mai provato, è probabile che lo leggeresti nel menu.
In breve, è un contorno coreano fermentato fatto con un assortimento di verdure. Ecco cos'altro devi sapere sul kimchi.
È fatto principalmente di verdure fermentate, ma non esiste un solo tipo di kimchi. Ci sono diverse combinazioni di verdure che puoi optare per realizzare il piatto, a seconda di quali sono le tue preferenze di gusto.
A seconda delle tue preferenze, puoi avere aglio e cipolle per un gusto più intenso o anche ravanello. Può essere piccante se aggiungi peperoncino, mentre in alcune varietà è fatto di cetriolo e ha un sapore delicato e delicato.
Ha quasi sempre un sapore aspro perché fermentato. Il processo di fermentazione è ciò che conferisce al kimchi il suo sapore aspro, piccante e aspro. Se hai mangiato crauti, ha un sapore simile al kimchi.
Esistono combinazioni alternative di verdure e altri ingredienti, quindi il sapore del kimchi varierà a seconda del tipo che stai mangiando.
Verdure fermentate e condimenti sono gli ingredienti principali del kimchi. Tuttavia, può contenere anche pesce, come le acciughe. Esistono centinaia di modi per preparare il kimchi e la maggior parte di essi è a base di verdure. Esistono diverse combinazioni di condimento che vengono utilizzate anche per insaporire il kimchi.
Il tipo più popolare di kimchi è il kimchi di cavolo. È fatto di napa, bombdong o cavoli cappucci e principalmente ravanelli coreani, coda di cavallo, gegeol o yeolmu.
Le altre verdure in altri tipi di kimchi includono aster, sedano, zenzero, prezzemolo, cipolle, germogli di soia, pomodori, patate e molti altri, a seconda del tipo di sapore che stai cercando.
Portare il sale è il condimento più comunemente usato per il kimchi. È diverso dal sale da cucina perché non è così lavorato, quindi aggiunge più sapore alle verdure kimchi.
Altri condimenti includono polvere fredda, aglio, frutti di mare crudi, gamberetti, coda di capelli salata, scalogno e zucchero, tra molti altri. Ancora una volta, a seconda del tipo di sapore che stai cercando, dolce o acido, puoi cambiare la combinazione di verdure e condimento che usi.
In Corea, il Kimchi varia negli ingredienti a seconda della regione. Ciò potrebbe essere dovuto alle differenze climatiche tra le diverse regioni, che influenzano il tipo di verdure e condimenti disponibili lì.
Ad esempio, la Corea del nord usa meno sale e peperoncino rosso, mentre le parti meridionali ne hanno di più e aggiungono anche alcuni gamberi in salamoia alla combinazione.
Puoi mangiare il kimchi come preferisci, che sia come contorno a un pasto più grande o da solo.
In effetti, alcune persone usano persino il kimchi come componente chiave di altre ricette, come lo stufato di kimchi. Puoi anche mangiarlo con ramen o riso.
Se ti senti abbastanza audace, usalo come condimento sulla tua pizza o come ripieno nel tuo panino o taco.
Il kimchi viene preparato e poi conservato in barattoli di vetro ermetici per la fermentazione. Quando lo hai messo nel barattolo, rimane immerso nella salamoia e inizia a fermentare. La fermentazione fa sì che il kimchi duri più a lungo rispetto ai cibi normali.
Per i primi due giorni, il barattolo rimarrà a temperatura ambiente e i batteri buoni come i lattobacilli aiuteranno la fermentazione.
Dopo questo, devi conservarlo in frigorifero per assicurarti che non vada a male. Idealmente durerà da un certo numero di settimane a qualche mese, ma ricorda a bassa temperatura: continuerà a fermentare a un ritmo lento, fino a quando non potrai più consumarlo.
Se non sopporti il gusto del kimchi troppo fermentato, potresti non essere in grado di conservarlo per più di tre mesi.
Il kimchi è un alimento fermentato, il che significa che contiene diversi tipi di microrganismi. In effetti, il numero di microrganismi presenti all'inizio del processo di fermentazione determinerà che tipo di sapore, consistenza e qualità avrà il kimchi.
Il kimchi conservato in un barattolo continuerà a fermentare lentamente finché lo manterrai. Inizialmente, starai bene con le variazioni del gusto, ma alla fine diventerà troppo amaro e pungente per essere consumato.
Tuttavia, è anche possibile che il kimchi vada a male del tutto, forse perché è stato lasciato fuori dal frigo troppo a lungo o perché si apre e chiude troppo spesso il barattolo, esponendo il kimchi all'aria esterna.
Per controllare se il kimchi è andato a male, controlla se ha della muffa o della peluria che crescono sui lati o sulla superficie. Avrà anche un cattivo odore, indicando che è marcio e dovrà essere buttato via.
A seconda della quantità di peperoncino che preferisci, il kimchi può essere piccante, delicato o anche leggermente insipido. Tuttavia, la maggior parte delle persone preferisce almeno una piccola quantità di peperoncino.
Se non hai mai provato il kimchi prima, vale la pena dargli una possibilità. Potrebbe sembrare un po' fuori dalla tua zona di comfort, ma a meno che tu non lo faccia non saprai mai cosa ti stai perdendo!
