Se sei un fan delle spezie, devi sapere una o due cose sul cumino.
È una spezia popolare comunemente usata nelle cucine mediorientale, latinoamericana, indiana e nordafricana e può essere trovata come semi interi o in forma macinata.
Questo blog ti guiderà attraverso tutto ciò che devi sapere sul cumino, che sapore ha e come usarlo per diverse ricette.
Il tipo di cumino più comunemente usato è il cumino macinato che è di colore marrone-giallo. È tipicamente usato nelle ricette messicane e mediorientali.
È presente nella maggior parte delle polveri di peperoncino e nelle polveri di curry. C'è anche il cumino nero, verde e persino il cumino bianco.
Il cumino è una pianta da fiore originaria del Mediterraneo e appartiene alla famiglia delle Apiaceae.
È noto per avere uno stelo sottile che cresce fino a 8 o 12 pollici di altezza e ha diversi piccoli rami.
Le foglie della pianta sono lunghe e hanno foglioline filiformi.
I semi essiccati della pianta sono di forma oblunga e di colore giallo o marrone.
Questi sono usati per migliorare il sapore di un piatto o completare la dolcezza naturale del cibo.
Il cumino è noto per conferire un sottotono muschiato al curry e aggiungere una profondità di sapore al peperoncino.
Puoi usare semi di cumino interi in alcuni piatti, ma sono più comunemente usati quando vengono macinati in una polvere fine.
Se mordi semi di cumino interi, otterrai intense esplosioni di sapore. Il cumino macinato, invece, funziona bene se abbinato ad altri ingredienti e condimenti.
Il cumino è stato usato come spezia fin dall'antichità in India, così come dai romani e dai greci.
Dopo la colonizzazione europea, è stato introdotto nella cucina sudamericana e messicana dagli spagnoli e dai portoghesi.
La pianta del cumino può sopravvivere a lungo senza acqua e prospera in climi tropicali o subtropicali.
Il cumino è suscettibile a parassiti e malattie, motivo per cui ogni coltura dovrebbe essere attentamente monitorata e raccolta durante l'alta stagione.
I semi di cumino interi hanno un sapore brillante, terroso e leggermente piccante che potrebbe ricordarti un po' di scorza di limone essiccata quando vengono aggiunti a ingredienti ricchi come lo yogurt o la carne.
Quando i semi di cumino vengono mescolati al riso basmati, sviluppano un sapore floreale e di nocciola più definito.
Il sapore caldo e l'aroma del cumino hanno un pizzico di amarezza e dolcezza. Per un sapore migliore, dovresti tostare i semi interi prima di aggiungerli alle tue ricette preferite.
Puoi usare il cumino in diversi modi, a seconda di cosa richiede la ricetta.
Quando usi semi di cumino interi, è meglio aggiungerli all'inizio della ricetta per consentire alla spezia di rilasciare completamente il sapore.
Puoi aggiungere semi interi nell'olio o nel brodo caldo per lasciare che il loro sapore e aroma terroso si mescolino magnificamente con gli altri sapori nel piatto.
Il cumino macinato può essere utilizzato in diverse miscele di spezie, come il curry in polvere.
Può essere aggiunto come condimento, mescolato in una marinata o utilizzato come parte di un condimento per le bistecche.
Quando prepari ricette come i curry noti per le loro spezie, dovresti usare semi interi dopo averli tostati in una padella asciutta a fuoco basso per esaltarne davvero i sapori.
Puoi anche macinare le spezie tostate nel tuo macinino per spezie per goderti un sapore più arricchito.
Se stai usando semi di cumino interi o cumino macinato come sostituto dell'altro, dovrai usare quantità diverse poiché il cumino macinato ha un sapore più concentrato.
Per una ricetta che richiede circa un cucchiaio di cumino macinato, dovresti usare 1,25 cucchiai di semi di cumino.
Ecco alcuni suggerimenti su come gustare i semi di cumino in una varietà di ricette:
Inutile dire che il cumino è una delle spezie più versatili che esistono oggi. Se non usi il cumino nelle tue ricette, ti stai seriamente perdendo.
Puoi goderti questo sapore caldo e terroso in molti modi diversi; cospargilo sul pane tostato con avocado per aggiungere sapore o usalo come parte di un condimento per una sostanziosa zuppa di pomodoro o peperoncino, le possibilità sono infinite.
