Il formaggio a pasta filata prende il nome dall'aspetto dei bastoncini di formaggio dopo averli separati. Tirando il formaggio da un'estremità all'altra si ottengono "fili" di formaggio.
Ci sono due gruppi di persone là fuori: quelli che tirano via il loro formaggio a pasta filata e quelli che semplicemente li mordono. Quale sei tu?
Il formaggio a pasta filata è un alimento lavorato che puoi acquistare nella sezione refrigerata della maggior parte dei negozi di alimentari. Si conserva freddo come molti altri formaggi.
Il formaggio a pasta filata è fondamentalmente una mozzarella che viene riscaldata a 140 ° F e poi allungata.
Riscaldare il formaggio a questa temperatura fa sì che le proteine del latte si muovano e cambino notevolmente.
Viene quindi impastato e tagliato in cilindri che possono essere separati in fili o strisce di spago.
La consistenza e il profilo aromatico del formaggio a pasta filata sono gommosi, ricchi e lattiginosi con un po' di sale e acido in perfetta armonia.
Il formaggio è lungo circa sei pollici e ha un diametro inferiore a un pollice.
Sebbene la storia del tuo formaggio a pasta filata preferito sia complessa e ampia, si dice che il primo formaggio a pasta filata sia stato probabilmente inventato da Frank Baker di Baker Cheese a St. Cloud, Wisconsin, negli Stati Uniti.
Secondo theaTlantic.com, il formaggio a pasta filata Baker è nato a metà degli anni '70 dopo che l'azienda ha iniziato a ricevere richieste dai suoi consumatori per creare pezzi di dimensioni snack del formaggio fuso bianco caldo, la mozzarella.
Tuttavia, l'idea di impanare fette sottili di formaggio e friggerle esisteva già alla fine del 1390.
È registrato nel capitolo cibo e cucina de Le Ménagier de Paris, una guida francese medievale sul comportamento corretto di una donna nel matrimonio, nella preparazione del cibo e nella gestione della famiglia.
Questa indulgenza al formaggio può essere consumata sul posto o utilizzata come ingrediente chiave per le applicazioni in cucina.
Puoi metterli su spiedini accanto a pomodorini, usarli per farcire carne o pollame e avvolgerli nel prosciutto per un antipasto veloce.
E, naturalmente, chi può dimenticare il bastoncini di formaggio impanati?
Col passare del tempo, il formaggio a pasta filata è in continua evoluzione.
In paesi come la Slovacchia e l'Armenia, la base del pranzo al sacco viene talvolta condita con cumino nero, quindi viene tirata a mano in fili e intrecciata.
La versione del formaggio a pasta filata (queso Oaxaca) del Messico è formata in palline e tirata a pezzi in fili sottili.
Queste corde vengono poi messe su un piatto messicano come le quesadillas.
Come accennato, il formaggio a pasta filata viene prodotto riscaldando la cagliata di formaggio (di solito mozzarella) a 140 ° F, con il risultato di riallineare le proteine del latte presenti nel formaggio.
Il formaggio viene filato, poi impastato e tagliato a cilindri.
Il tipo di formaggio per creare questo snack facile e portatile è la mozzarella. Questa varietà ha una qualità di filatura naturale perfetta per la produzione di formaggio a pasta filata.
Tuttavia, i casari negli Stati Uniti combinano mozzarella, cheddar e Colby Jack per creare una versione diversa del formaggio.
Se ti stai chiedendo il sapore del formaggio a pasta filata, ha un gusto ricco e lattiginoso con un po' di salsedine e acidità in perfetto equilibrio.
D'altra parte, il formaggio a pasta filata ha una bella sfumatura strutturale che non è troppo gommosa o gommosa e si scioglie bene quando viene cotto.
Sfortunatamente, sì, il formaggio a pasta filata va a male proprio come tutti gli altri formaggi. Il fattore principale che influisce sulla durata di conservazione del tuo formaggio a pasta filata è il modo in cui lo conservi.
Se correttamente conservata in frigorifero, una confezione chiusa di formaggio a pasta filata prodotta commercialmente mantiene la sua massima qualità per circa una settimana oltre la data di scadenza.
Puoi anche prolungarne la durata fino a 8 mesi nel congelatore.
Nel caso in cui si aprisse la confezione dei formaggi a pasta filata in commercio, è meglio trasferirli in un contenitore ermetico e conservarli in frigorifero per una settimana.
Quando acquisti il formaggio a pasta filata al supermercato, può rimanere fresco per circa una settimana oltre la data di scadenza, solo se lo conservi in frigorifero.
Inoltre, è meglio non aprire il pacchetto se non è necessario. Se è già aperto, la prossima cosa che dovresti fare è trasferirlo in un contenitore ermetico in modo da poterlo sigillare ermeticamente per una maggiore durata.
Ecco i passaggi su come conservare il formaggio a pasta filata nel frigorifero:
Gli avocado possono essere aggiunti a molte ricette per dare ai tuoi pasti una soddisfazione che ricorda il formaggio.
E la cosa migliore del formaggio a pasta filata è che ha infinite possibilità: puoi friggerli o anche consumarli crudi!
Puoi tagliarli e infilarli negli spiedini per spiedini di insalata caprese, usarli per farcire carne o pollame, oppure avvolgerli nel prosciutto per un antipasto veloce.
Un popolare cibo da pub preferito sono i bastoncini di mozzarella, un antipasto fritto a base di formaggio a pasta filata e ricoperto di briciole di pane condito.
Vengono quindi fritti fino a raggiungere la perfezione del marrone dorato. Questi bastoncini di mozzarella cremosi sono spesso inzuppati in una salsa marinara, pesto di pomodori secchi, salsa aioli al limone o aioli all'aglio.
Se ami lo spuntino quanto me, dai un'occhiata a questa guida essenziale con suggerimenti e trucchi essenziali per il riscaldamento.
Secondo il rapporti, lasciare il cibo troppo a lungo a temperatura ambiente può causare la crescita di batteri, che alla fine possono provocare malattie.
Inoltre, non è sicuro che gli alimenti vengano conservati per più di due ore nella "zona di pericolo", che si riferisce all'intervallo di temperatura (tra 40 ° F e 140 ° F) in cui la crescita dei batteri avviene più rapidamente sul cibo.
Quindi, per rispondere alla domanda su quanto tempo puoi mangiare il formaggio a pasta filata lasciato non refrigerato sarebbe almeno entro due ore.
Dopotutto, è meglio prevenire che curare, giusto?
Sì, puoi sciogliere il formaggio a pasta filata.
In genere, questo delizioso formaggio si scioglie a 90 ° F.
Il modo migliore per sciogliere uniformemente il formaggio è affettare il formaggio a pasta filata in pezzi sottili.
Alcuni cuochi sciolgono il formaggio nel microonde a fuoco medio prima di adagiarlo su cracker e patatine. Oppure puoi affettare il formaggio e metterlo sopra il cibo che preferisci e poi... sciogliere!
Sì, puoi congelare il formaggio a pasta filata. Ma ricorda che più a lungo rimane congelato, la sua consistenza non sarà buona come il formaggio fresco a pasta filata.
Se ti capita di congelarli e poi scongelarli, aspettati che il tuo formaggio a pasta filata diventi gommoso e friabile.
Quindi, per ottenere i migliori risultati, il formaggio a pasta filata congelato dovrebbe essere consumato entro 8 mesi dal congelamento.
Quando si congela una confezione chiusa di formaggio a pasta filata, è sufficiente metterla direttamente nel congelatore o trasferire il formaggio in un sacchetto per congelatore. Assicurati solo di spremere l'aria prima di congelare il cibo.
Il formaggio a pasta filata è una buona fonte di proteine e costituisce uno spuntino pratico e portatile in movimento.
Sebbene sia meglio mangiare snack al formaggio con moderazione, sono spesso un'alternativa migliore agli snack zuccherati per i bambini che possono mangiare latticini.
Sono finger food perfetti se trasformati in antipasti, su un tagliere di formaggi o semplicemente da soli.
Mangiare bastoncini di formaggio a pasta filata è un modo divertente per giocare con il cibo e non mettersi nei guai!
