Se hai mai provato a fare il pollo fritto in casa, sai quanto può essere difficile cucinarlo, soprattutto se vuoi mantenere il pollo umido.
Anche se stai preparando cosce di pollo brasate, non c'è alcuna garanzia che il piatto di pollo uscirà bello e umido.
Ora la domanda è: come cucinare correttamente le cosce di pollo per mantenere la carne succulenta e umida?
Il segreto per mantenere umido il pollo durante la cottura, indipendentemente dal metodo di cottura scelto, è (salamoia) il pollo in anticipo. Mettere in salamoia un pollo fa due cose.
Innanzitutto, aumenta l'umidità all'interno del pollo per osmosi consentendo alla carne di assorbire il liquido durante il processo di salatura. Questo processo ti aiuterà a evitare che il pollo si secchi, soprattutto se stai arrostendo o friggendo il pollo.
In secondo luogo, la salamoia aiuta ad aumentare il sapore del pollo perché anche i sapori di spezie, erbe e altri ingredienti che includi nella salamoia verranno assorbiti dalla carne.
Le cosce di pollo sono carne scura. Anche la coscia o la coscia è considerata carne scura. Le cosce e le gambe sono utilizzate dagli animali per la locomozione e per sostenere l'animale, quindi queste parti fanno molto esercizio.
A causa dell'elevata quantità di esercizio, queste parti dell'animale contengono più ossigeno e ferro. Il ferro si trova all'interno di una proteina chiamata mioglobina, responsabile del colore più scuro della carne.
La carne scura contiene quantità maggiori di proteine e grassi rispetto alla carne bianca.
Il modo più accurato per testare la cottura è usare un termometro per carne a lettura istantanea. Puoi semplicemente infilare il termometro nella parte più spessa della carne (senza toccare l'osso) e controllare la temperatura interna. Dovrebbe leggere 165⁰F.
Se non hai un termometro per carne a lettura istantanea, puoi usare uno spelucchino affilato per pungolare delicatamente la carne. Non dovrebbe esserci traccia di rosa e la carne dovrebbe facilmente lasciare il posto al coltello.
Il tempo di cottura delle cosce di pollo dipenderà dalla temperatura del vostro forno. Come regola generale, puoi cuocere le cosce di pollo a 400 ° F per circa 40-45 minuti.
Non tu non dovrebbe lavare cosce di pollo prima di infornare. Lavare il pollo crudo può contaminare le superfici della cucina, gli elettrodomestici e altri ingredienti diffondendo i batteri nell'acqua quando schizza.
Se acquisti pollo da un fornitore di fiducia, dovresti ottenere pollo crudo pulito e sicuro. Inoltre, cucinare correttamente il pollo eliminerà ogni pericolo di crescita e contaminazione batterica.
Il sapore delle cosce di pollo si trova principalmente nella pelle perché contiene molto grasso. Cosa c'è di più, mantenendo la pelle acceso contribuirà a mantenere le cosce umide durante la cottura.
Se non vuoi il grasso e le calorie aggiuntivi, puoi semplicemente rimuovere la pelle dopo aver cucinato le cosce di pollo.
Tuttavia, tieni presente che la pelle avrebbe assorbito gran parte della salsa, delle spezie o delle erbe che hai usato sulle cosce di pollo, quindi avresti anche sacrificato molto del sapore quando rimuovi la pelle.
Il sapore delle cosce di pollo si trova principalmente nella pelle perché contiene molto grasso. Cosa c'è di più, mantenendo la pelle acceso contribuirà a mantenere le cosce umide durante la cottura.
Se non vuoi il grasso e le calorie aggiuntivi, puoi semplicemente rimuovere la pelle dopo aver cucinato le cosce di pollo. Tuttavia, tieni presente che la pelle avrebbe assorbito gran parte della salsa, delle spezie o delle erbe che hai usato sulle cosce di pollo, quindi avresti anche sacrificato molto del sapore quando rimuovi la pelle.
Se hai del succo di sottaceti all'aneto avanzato a casa, non buttarlo via! Usalo per mettere in salamoia le cosce di pollo e aggiungeranno un sapore deliziosamente piccante e salato al pollo.
Manterranno anche il pollo umido durante la cottura.
Il “riso” di cavolfiore è un ottimo piatto da abbinare alle cosce di pollo perché è leggero e ricco di noci.
Questa combinazione di ricette sarà un successo per la tua prossima cena perché è abbondante E abbondante allo stesso tempo!
Continua ai contenutiSe vuoi che le tue cosce di pollo ottengano quella pelle bella e croccante durante la doratura, assicurati di asciugarle tamponandole prima della cottura. Usa dei tovaglioli di carta spessi per tamponare le cosce di pollo, rimuovendo quanta più umidità in eccesso possibile.
Puoi anche aggiungere un po' di condimento sulle cosce di pollo prima di rosolare, poiché il condimento aiuterà anche a creare quella deliziosa crosticina.
Puoi spremere del succo di limone fresco sopra le cosce di pollo appena prima di servire per aggiungere un sapore brillante e piccante al piatto!
Gli agrumi nel limone aiuteranno a tagliare la ricchezza del pollo e la salatura della salsa di sottaceti.
Tieni presente che il succo di sottaceti contiene già un bel po' di sale prima di usarlo come salsa, quindi non aggiungere sale prima di aver assaggiato la salsa in padella! In effetti, alcune persone potrebbero scoprire che la salsa di sottaceti è un po' troppo opprimente.
In tal caso, puoi aggiungere un po' più di brodo di pollo per addolcire il sapore.
Brasare le cosce di pollo è un ottimo modo per avere un pollo tenero e succulento per cena. Tuttavia, tieni d'occhio il liquido bollente per assicurarti che non si riduca troppo: nessuno vuole una salsa di padella bruciata!
