Per quanto tempo il pollo può stare fuori? Cosa fa andare a male rapidamente i prodotti a base di pollame? Come gestire correttamente questi prodotti per garantire che tu e la tua famiglia siate al sicuro da malattie di origine alimentare?
Queste sono domande importanti di cui molte persone potrebbero non conoscere le risposte.
Quando si tratta di pollo viziato, non importa se il pollo è cotto o crudo. Puoi conservarlo solo per un certo periodo di tempo in frigorifero prima che inizi a deteriorarsi.
Quando ciò accade, ovviamente il cibo non è più sicuro da mangiare o da cucinare.
Tuttavia, questi segni possono essere molto sottili. Come fai a sapere esattamente quando stai salvando te stesso e i tuoi cari dall'ammalarsi o quando stai sprecando denaro e risorse buttando via il buon cibo?
Ecco i modi per scoprirlo.
Il pollo non deve partire per più di 2 ore. Di norma, dovresti buttare via la carne cotta o cruda che è stata lasciata a temperatura ambiente per più di 2 ore.
Se la stanza o l'ambiente è di 90 gradi o più caldo del pollo, dovresti partire solo per 1 ora.
Gli alimenti deperibili come la carne devono essere conservati correttamente o non saranno più utilizzabili per cucinare o mangiare.
Che sia crudo o cotto, il cibo potrebbe essere già contaminato da batteri nocivi molto prima che il suo profumo indichi il deterioramento.
La regola generale è quella di eliminare i cibi deperibili cotti o crudi se lasciati a temperatura ambiente per più di due ore. Questa finestra di tempo è più breve se il cibo viene lasciato in un ambiente più caldo.
Inoltre, presta sempre attenzione alla data sulla confezione, non solo alla data di scadenza.
Ci sono tre fattori principali che sono in gioco quando si tratta di sicurezza alimentare:
No, non lo è. Potresti essere tentato di cucinarlo o riscaldarlo, ma la verità è che non sai mai quanti batteri si sono moltiplicati durante il tempo in cui è stato lasciato fuori durante la notte.
Questi batteri rilasciano tossine e non importa quanto lo riscaldi, non distruggerà le tossine.
La maggior parte delle persone pensa che anche quando il cibo viene lasciato fuori durante la notte, tutto ciò che devi fare è riscaldarlo e sei praticamente a posto. Tranne, non funziona davvero in questo modo.
So che può essere abbastanza frustrante quando lasci il cibo fuori involontariamente. Potresti esserti addormentato senza davvero volerlo e prima che tu te ne accorga, è già mattina e il tuo cibo è stato lasciato fuori.
Ci sono stato, l'ho fatto.
Il pollo cotto può stare fuori solo per un massimo di due ore. Inoltre, se la temperatura è superiore a 90 F, è meglio lasciarla fuori solo per non più di un'ora. Se il tuo pollo cotto è rimasto fuori più a lungo, purtroppo dovresti buttarlo via.
Ora che ho già stabilito che il pollo o praticamente qualsiasi cibo cotto non può essere lasciato all'aperto durante la notte, scopriamo quindi quante ore esattamente il pollo cotto può rimanere a temperatura ambiente.
C'è questo termine che l'USDA chiama Danger Zone. Questo è fondamentalmente l'intervallo di temperatura più pericoloso per il cibo lasciato all'aperto.
L'intervallo di temperatura specifico dannoso è compreso tra 40 F e 140 F. Questo è l'intervallo di temperatura in cui qualsiasi cibo cotto è più vulnerabile ai batteri.
E come regola generale, il pollo congelato non dovrebbe essere fuori per più di due ore. Per sicurezza, uso solo un termometro per misurare la temperatura del tuo pollo.
Se il pollo è ancora sotto i 45 gradi F, allora il tuo pollo è ancora a posto.
La risposta a questo dipende da una serie di dettagli. Supponendo che tu abbia tenuto il pollo all'interno di un contenitore sigillato mentre sei fuori, c'è la possibilità che sia ancora buono per andare dopo un paio d'ore.
Tuttavia, ti consiglierei di non rischiare. Questo vale anche per una temperatura non calda. Se fa troppo caldo, è probabile che si sia già scongelato dopo poche ore.
Il pollo non deve essere lasciato scongelare durante la notte. Consiglierei contro questo. Il cibo congelato non può essere lasciato fuori per non più di due ore, tanto meno durante la notte.
È sempre meglio scongelare la carne congelata in frigorifero. Basta tirarli fuori dal congelatore. Puoi lasciarlo riposare per circa 30 minuti a un'ora prima di cuocerli.
La temperatura gioca un ruolo importante nella rapidità con cui può verificarsi il deterioramento. Se hai intenzione di usarlo in un paio di giorni, è meglio mantenere la carne a temperature inferiori a 40 gradi Fahrenheit.
Lasciare il pollo a temperature superiori a 40 gradi Fahrenheit lo espone a diversi batteri. Lasciare il pollo, o qualsiasi prodotto a base di carne, del resto, sul bancone della cucina crea il terreno su cui i batteri si riproducono.
Cibi crudi o cotti che sono stati tolti dal congelatore, sacchetto del congelatore, frigorifero o refrigeratore ghiacciato per più di due ore dovrebbero essere gettati via. Anche se il cibo non ha odore, è molto probabile che stia riproducendo batteri.
Fai attenzione anche al cibo da picnic, se il cibo è stato tolto dal frigorifero o dal refrigeratore ghiacciato per più di due ore, molto probabilmente non è più sicuro da mangiare.
Nelle giornate miti, tuttavia, anche due ore possono essere troppo lunghe. A volte, la temperatura della stanza può essere così alta che il pollo, cotto o meno, può diventare cattivo in meno di due ore.
Dal momento che la carne non ha odore a questo punto, non c'è modo di dire se è ancora buona o no.
Poiché la regola delle due ore potrebbe non essere applicabile in questo caso, puoi passare alla seconda regola, ovvero: in caso di dubbio, eliminala. Non dovresti correre rischi con il cibo che probabilmente è andato a male.
Un'altra cosa importante da tenere a mente è che il cibo è altamente suscettibile di andare a male a temperature superiori a 90 gradi Fahrenheit.
La regola generale è che le carni crude, in particolare il pollo, possono stare uno o due giorni in frigorifero. Se la carne è rimasta in frigorifero per più tempo, è meglio buttarla via.
Il pollo cotto, invece, può rimanere per circa tre o quattro giorni in frigorifero. Più a lungo, probabilmente non è sicuro per il consumo.
Se non puoi cucinare il pollo che hai comprato subito, puoi congelarlo. Il pollo intero crudo può rimanere congelato fino a un anno.
Le cotolette di pollo crude, invece, possono rimanere congelate fino a nove mesi.
Gli avanzi cucinati non rimangono così a lungo nel congelatore. Gli avanzi congelati dovrebbero essere consumati entro due-sei mesi. Anche gli avanzi cotti congelati non avranno un buon sapore una volta scongelati.
Pertanto, congelare gli avanzi solo quando assolutamente necessario.
Sfortunatamente, il pollo avariato, specialmente quando è cotto, potrebbe non dare chiari segnali che è diventato cattivo. Non sempre hanno un cattivo odore o segni visivi.
In alcuni scenari, potresti persino aver dimenticato per quanto tempo il pollo o altre carni sono state lasciate fuori.
Per giocare sul sicuro, è meglio buttare via tutto ciò che sospetti sia stato lasciato fuori troppo a lungo. Ricorda che mangiare o cucinare carne andata a male porta a seri problemi di salute come febbre, dolori articolari e brividi.
Questi problemi sono causati dal batterio Pseudomonas, responsabile del deterioramento degli alimenti.
Altri problemi di salute includono infezioni del tratto urinario, vomito e nausea che possono essere causati dal batterio Putrefaciens. Dolore addominale, diarrea e vomito sono possibili sintomi dell'ingestione dei batteri della Salmonella.
In alcuni casi, la contaminazione della carne porta anche a insufficienza renale, causata da E Coli.
A volte, anche se ti attieni alla regola delle due ore e alla corretta refrigerazione e congelamento, finisci comunque con la carne marcia. Questo perché potrebbero esserci stati problemi con la carne che hai acquistato in primo luogo.
Per evitare ciò, esamina bene la carne e assicurati che non emani un odore sgradevole o che non abbia formazione di melma.
Assicurati che la confezione sia intatta e che non presenti perdite o strappi. È anche importante assicurarsi che l'uccello sia stato refrigerato correttamente.
Un modo per farlo è acquistare pollo da distributori o mercati affidabili. È altamente consigliabile cuocere la carne sopra i 165 gradi Fahrenheit. La corretta cottura della carne uccide i batteri.
Per gli avanzi, è necessario raffreddare il cibo il prima possibile a temperature inferiori a 40 gradi Fahrenheit.
L'USDA e la Food and Drug Administration mettono in guardia sui pericoli del consumo di carne avariata. Qualsiasi carne già avariata, anche se cotta correttamente, ha comunque pericolosi effetti sulla salute.
Considera la cottura della carne solo se non mostra segni di viscidità o grigiore. Questi colori potrebbero significare che il pollo si trova nella zona di pericolo.
Inoltre, se riesci a rilevare l'ammoniaca o qualche tipo di odore rancido dalla carne, non correre rischi e buttala via.
Il nostro sistema digestivo non è in grado di gestire i batteri del cibo avariato. Questo è il motivo per cui è necessario prestare particolare attenzione nell'acquisto, nella conservazione e nella cottura del cibo che mangiamo. Ricorda che l'ingestione di cibo avariato può avere conseguenze letali.
Alla fine della giornata, è meglio buttare via il cibo che non è più buono per il consumo piuttosto che subirne le conseguenze.
Se hai ulteriori informazioni da condividere o commenti e domande sull'argomento, non esitare a scriverle nella sezione sottostante.
