טפיוקה היא אחד הקמחים הנכספים ביותר שתוכלו להשתמש בהם אם אתם מתכננים להסמיך את הרטבים שלכם, לתת למאפה שלכם מרקם לעיס וסיומת מבריקה, או אפילו לאגד מרכיבים ללא גלוטן. כמו כן, זה קל לשימוש!
לפני שנבדוק את התחליפים האפשריים לקמח טפיוקה, בואו נדבר תחילה על מהו המרכיב הזה וכיצד הוא עשוי.
קמח טפיוקה מיוצר מהעמילן המופק מצמח הקסאווה שמקורו בברזיל ובאזורים הטרופיים של אמריקה.
לאחר שהשורשים מפותחים במלואם, הם נקצרים ומעובדים כדי להסיר את הרעלים. לאחר מכן מופק העמילן מהשורשים המעובדים על ידי תהליך שטיפה קפדני וחוזר ועיסה של התערובת.
לקמח יש טעם מעט מתוק (אך רוב האנשים מוצאים אותו ניטרלי) אידיאלי למתכונים מתוקים ומלוחים כאחד. זה ידוע גם כעמילן טפיוקה במדינות אחרות.
קמח טפיוקה הוא באמת עוזר מצוין למטבח ומרכיב חובה במזווה.
אבל מה אם נגמר לך הטפיוקה? אין דאגות! תחליף עם תכונות דומות יחסית של קמח טפיוקה אמור לעשות את העבודה.
הנה כמה מהתחליפים הטובים ביותר שכדאי לקחת בחשבון כאשר חסר לך קמח.
עמילן תירס הוא תחליף מושלם לקמח טפיוקה אם אתה משתמש במרכיב כחומר עיבוי.
כמו טפיוקה, גם עמילן התירס הוא ללא גלוטן, אבל הוא לא הולך טוב עם מזון שנועד להקפיא. ערבוב זה עם כל מוצרי חלב עובד כמו קסם.
כתחליף, החליפו שתי כפות קמח טפיוקה על כל כף עמילן תירס.
קמח קסאווה מכיל יותר סיבים מקמח טפיוקה מכיוון שהוא עשוי מכל שורש הקסאווה. יש לו טעם חלק ובעל טעם השונה מעמילנים אחרים ברשימה.
למרות שלקמח קסאווה אין את הטעם הנייטרלי של טפיוקה, הוא נטול גלוטן וניתן להשתמש בו כחומר מסמיך לרטבים.
אפשר להחליף את קמח הטפיוקה בקמח קסאווה ביחס של 1:1.
עמילן חץ הוא מרכיב נטול גלוטן הדומה למרקם של קמח טפיוקה. יש לו טעם ניטרלי, מה שאומר שהוא תוספת נהדרת לעיבוי תבשילים. למתכונים המיועדים להקפאה, רצוי להשתמש בקמח חץ ולא בקמח טפיוקה. כמו כן, הראשון עובד בצורה מושלמת עם מנות על בסיס פירות. אם אתה משתמש בו כתחליף, פעל לפי היחס של 2:1 בין קמח טפיוקה לעמילן שורש החץ. טיפ מהיר: אל תשתמש בו במוצרי חלב מכיוון שהוא עלול לעשות אותם רזים.
עמילן תפוחי אדמה מגיע היישר מהשם עצמו. העמילן שבתוך תפוח האדמה מופק ליצירת חומר דמוי אבקה.
יש לו טעם ניטרלי, מה שהופך אותו לתחליף טוב לקמח טפיוקה. הוספתם יוצרת את המרקם הנחמד הזה למתכונים שלך כגון מרקים, רטבים ואפילו אוכל אפוי.
כתחליף, השתמשו בכף אחת של עמילן תפוחי אדמה על כל שתי כפות טפיוקה.
קמח אורז מתוק הוא תחליף נוסף ללא גלוטן לקמח טפיוקה. הוא מעט דביק וכבד יותר מקמחים אחרים, ולכן מומלץ לערבב אותם עם אבקות אחרות.
הוא מתאים לאפייה נטולת גלוטן ואופציה טובה בעת הלחם של מזון מטוגן כמו עוף גם כן. בנוסף, המרכיב הוא חומר מעבה נהדר.
אם אתם מתכננים להפוך אותו לתחליף שלכם, עקבו אחר היחס של 2:1 בין קמח טפיוקה לקמח אורז.
אם אתה באמת בקמצוץ, אתה יכול להחליף קמח טפיוקה בקמח לכל מטרה. אבל זכור שההחלפה הזו עשויה להשפיע על המרקם של המאפים שלך; כמו כן, מרכיב זה מכיל גלוטן. צפו ללא גימור מבריק כאשר אתם משתמשים בקמח לכל מטרה במנה שלכם. החליפו את שתי כפות הטפיוקה בשתי כפות הקמח לכל מטרה שלכם.
קמח טפיוקה הוא מרכיב מצוין שחייב להיות קיים בארון המזווה שלך כל הזמן.
אבל יש רגעים בחיים שבהם אנחנו נוטים לשכוח את הדברים החשובים האלה. ובכן, במקרה של קמח טפיוקה, אל תדאג יותר! התחליפים שערכתי צריכים לכסות אותך בצורה קלה ויפה.
המשך לתוכן
