ניסיתם לאפות או לבשל בבית ואתם לא יכולים למצוא בקלות קיצור דקלים כדי להפוך את המאפים שלכם לקלים ומתקלפים?
או אולי הודעתם להשפעות של שימוש רב מדי בפאלם (כמו איך זה גרם לאובדן בית לבעלי חיים מסוימים והשפעות רעות אחרות שלו על הטבע) אז רצית להיות תומך סביבתי אז בחרת להשתמש בתחליף לקיצור דקלים ?
גם אני הייתי בדילמה הזו אז ריכזתי את 3 תחליף קיצור הדקלים הטוב ביותר שתוכל להשתמש בו בצורה הטובה ביותר עבור המתכונים שלך.
קיצור דקלים הוא שומן מוצק למחצה המגיע משמן דקלים שמקורו בעצי דקל. זהו מרכיב פופולרי ברחבי העולם המשמש לאפיית מאפים כמו לחם, עוגות ועוגיות.
בעיקרון, זה משפר את המרקם של כל הטובים האפויים שלך מה שהופך אותו לבחירה הפופולרית ביותר לקיצור. אבל יחד עם תהילתו של קיצור הדקל הגיע גם מותו שנובע בעיקר מההשפעות הסביבתיות המזיקות שהוא גורם מחקלאות מסיבית.
בשמחה, יש תחליפים לקיצור כף היד שקל למצוא וקל יותר על הסביבה. להלן תחליפי קיצור כף היד המובילים:
שמן קוקוס מופק מפירות קוקוס. מלבד היותו מקור טוב לשומנים רוויים טבעיים, הוא גם עשיר בכולסטרול בריא (HDL Cholesterol).
לא רק זה, שמן הקוקוס משנה גם את הכולסטרול הרע (LDL Cholesterol) לכולסטרול בריא והוא גם עשיר במינרלים וויטמינים. אז עבורנו המודעים לגבי צריכת הגוף שלנו, זוהי אופציה ריאלית ביותר לקיצור.
אם אתה נמנע מממרחים מעובדים או שאינך סובל ללקטוז (הגוף שלך לא יכול לעבד חלב כראוי) זה מאוד מומלץ עבורך מכיוון שהכל טהור וטבעי. אל תדאג שיש לך יותר מדי שמן ספירת מלאי כי לשמן זה יש שימושים נפלאים רבים אחרים.
ראה סרטון לשימושים אחרים של שמן קוקוס.
כשזה מגיע לטעם, שמן קוקוס יכול להפוך את המתכון שלך לטעים כי יש לו טעם של קוקוס. אבל אם אתה לא רוצה את האוכל שלך ככה, זו לא אופציה כי לא תוכל להסתיר את הטעם שלו.
במקום כוס אחת של קיצור דקלים, שימוש בשלושה רבעי כוס שמן קוקוס עושה את העבודה עבור המתכונים שלי.
עבורכם שאוהבים לאכול חלב בכל טוב, השימוש בחמאה כתחליף לקיצור דקלים יהיה הטוב ביותר עבורכם. חמאה היא מוצר חלבי שמשמעותו היא מיוצרת מחלב של בעלי חיים כגון פרות, עז וכבשים.
זמין מאוד במדפי מכולת, חמאה הופכת את הטובים שלך לטעימים יותר בהשוואה לשימוש בקיצור אחר.
זה עובד בצורה מושלמת עם מרכיבי אפייה שונים כמו סוכר מזוקק, קמח וביצים כדי ליצור מרקם וגוף לכל הפינוקים האפויים. זכור אם כי יש לקחת בחשבון שחמאה צריכה להיות מרופפת כראוי באוויר כשהיא מעורבת עם מרכיבים אחרים.
כדאי לשים לב שאם תבחר להשתמש בתחליף זה, המוצר הסופי יהיה רך יותר בגלל תכולת השומן הנמוכה יותר בחמאה. בהשוואה לקיצור כף היד שהוא מלא רק מרכיבי שומן, חמאה מורכבת רק מ-85% שומן ו-15% הנותרים הם מים.
כשרוצים לאפות עוגות רכות ולחמים, השימוש בחמאה לא יהיה הבדל מאוד בולט במרקם שלה כמו בעת שימוש בקיצור כפות הידיים.
עם זאת, באפיית בצק פאי, שימוש בחמאה כקיצור יהפוך אותו לבצק אוורירי יותר. אם אתה רוצה לקבל קרום רך יותר, חמאה תעבוד כתחליף עבורך.
בדרך כלל, משתמשים בחמאה באותה כמות כמו קיצור כף היד או ביחס של 1 כוס לכוס אחת. לחלופין, אתה יכול להשתמש בו גם עם שמן קוקוס. אני עוקב אחר היחס של שימוש בחצי כוס חמאה יחד עם 3/8 כוס שמן קוקוס כתחליף לכוס אחת של קיצור כף היד.
מרגרינה בטעם ונראה כמו חמאה כי היא מומצאת בעיקר כתחליף לחמאה. ההבדל העיקרי הוא שהמרגרינה אינה חלבית (המרכיבים שלה הם שמן צמחי מזוקק ומים).
אני ממליץ על מרגרינה כתחליף לקיצור דקלים למי שרוצה שהמתכונים שלהם עדיין ייטעמו כאילו הם עשויים עם חמאה.
אתה יכול גם להשתמש במרגרינה כתחליף אם אתה רוצה לאפות דברים רגישים ללקטוז כדי שאנשים רגישים לחלב יוכלו ליהנות מהפינוקים האלה. מרגרינה היא גם הבחירה הזולה יותר וללא ספק הבחירה הבריאה יותר מכיוון שיש בה רמת כולסטרול נמוכה יותר.
זכרו שבמרגרינה יש כשליש מנת שומן מה שצריך להיות שיקול חשוב כאשר משתמשים במרגרינה כתחליף לקיצור דקלים.
מכיוון ששומן הוא מה שמעניק בעיקר למוצרים אפויים את המרקם שלו, שומן נמוך יותר עלול לגרום למאפים להיות דקים מדי או להישרף מהר יותר ממה שהם צריכים.
למרגרינה יש גם המון טעמים אז הקפידו לבדוק את התוויות ובחרו איזה סוג מרגרינה המתאים ביותר לצרכי הבישול או האפייה שלכם.
למרות שיש תומכי בריאות שאומרים שמרגרינה היא לא בחירה טובה בגלל ההשלכות הבריאותיות שלה וקובעים שהיא משתמשת בשמן ברמה נמוכה שהופך אותה לזולה יותר מחמאה, זה עדיין ויכוח מתמשך.
אז אני מציע לך להיזהר אם אתה הולך להשתמש במרגרינה לעתים קרובות כתחליף לקיצור כף היד.
3 הפריטים שציינתי למעלה הם לא התחליף היחיד שיש לקיצור דקל. ישנן גם אפשרויות שונות אחרות כאשר מוצאים תחליף לקיצור כף היד. הנה רשימה קצרה של פריטים אחרים שתוכלו למצוא בקלות במכולת.
ישנם למעשה קיצור ירקות אחרים שיכולים לשמש גם כתחליף לקיצור דקלים מכיוון שהם חולקים את אותו הרכב כלומר כולם מורכבים משומן צמחי שנשמר בטמפרטורת החדר.
להלן כמה דוגמאות למרכיבי קיצור ירקות שתוכלו להשתמש בהם:
ניתן להפוך שומני חזיר ללשומן. להלן סרטון כיצד לייצר חזיר משומני חזיר. אתה יכול לקנות אותו בנוחות במכולת או בחנות הבשר.
לעתים קרובות יותר, שומן שומן ממוסחר מיוצר, מה שאומר שהוא מכיל הרבה שומן טראנס. זכור כי שומן טראנס עתיר כולסטרול וזה לא בריא עבורך, לכן אני מציע להכין שומן משלך בבית.
אנחנו באמת רוצים לעשות בישול קל לכולנו הלא-שפים שם בחוץ. לא תמיד יש לנו מטבח מאובזר בצורה מושלמת. לכן אנחנו נלהבים מטיפים להחלפת בישול. הנה עוד כמה ממה שאתה יכול לבדוק היום!
האם מצאת את החלופה האהובה עליך לקיצור כף היד מבין הרשימה שנתתי? קיצור כף היד עשוי להיות בעל יתרונות משלו אך יש לו גם מלכודות משלו.
אם כמוני, אתה רוצה לעשות צעדים קונקרטיים קטנים כדי להפחית את ההשפעות המזיקות שלנו על כדור הארץ, אז מציאת תחליף לקיצור דקלים אמורה להיות בשבילך. ובהתבסס על המאפיינים הבריאותיים, ההשפעות הסביבתיות והטעם, הבחירה הטובה ביותר שלי לתחליף לקיצור דקלים הוא שמן הקוקוס.
אל תשכח לנסות את החלופות האחרות לקיצור דקל ואם הן לא מסתדרות, נסה לערבב אותן יחד. היו הרפתקנים ותהנו לעשות את מה שאתם אוהבים לעשות!
תבשל את הלב שלך ושתף את המתכונים המעודכנים שלך בקטע ההערות למטה.
