שום דבר, אני חוזר, שום דבר לא יכול לנצח את העסיסיות והמתיקות של המנטלופ הבשל!
אני אוהב לנשנש את הפרי של סוף הקיץ הזה ולהתענג על העדינות והמתיקות המיוחדת שלו. אני גם אוהב לשלב אותו עם מגוון רחב של מנות מתוקות ומלוחות.
כמה מהדרכים האהובות עלי להשתמש במלמל הן לעטוף אותו בפרושוטו חמאתי ומלוח, להכין איתו סלטי פירות וירקות טריים וסלסות ולהכין את מרק המלבנים הצונן והטעים!
עם זאת, ללא קשר לאהבתי העזה לפרי הזה, לעתים קרובות הייתי בוחר מלון לא בוגר.
הייתי חותך במהירות לתוך המלון, במחשבה שזה יהיה המלונית הבשלה, המתוקה והעסיסית ביותר, רק כדי להתאכזב ממלון בוסר וקצת תפל!
כל זה השתנה כשסוף סוף למדתי איך לזהות ולבחור מללון בשל!
אם כן, איך תדעו אם מזנון הוא בשל?
רחרוח ומגע במלונית הן הדרכים הטובות ביותר לדעת אם הוא בשל או לא. למלון בשל צריך להיות ריח מעט מושקי ומתוק.
הקפידו לתת לו ריח טוב על ידי הרחה של קצה הפריחה של המלונית. אם יש לו ריח מותסס או מציק במקום מתוק ומוסקי, כנראה שהוא בשל מדי, ולא כדאי לקנות אותו.
מללון בשל הוא גם כבד לגודלו ויש לו קליפה שנראית כמו רשת מורמת. זה יהיה גם יציב למגע אבל לא ממש קשה.
נסה ללחוץ בעדינות את האגודל כלפי מטה על עור המלון הסמוך לקצה הגבעול כדי לראות אם הוא מניב או לא. אם הוא מניב מעט, מבלי להרגיש רך או רך מדי, אז המנטלוב בשל לחלוטין.
רק וודא שאתה לא לוחץ עליו חזק מדי; אחרת, אתה עלול בסופו של דבר לחבול את הפרי.
יתר על כן, התרחק ממחזורים שנראים כבעלי כתמים עכברים מכיוון שכתמים אלה הם סימנים ברורים של ריקבון.
בחרו מלונית עם רשת ועור מושלמים והקישו עליו בעדינות. אם זה נשמע מוצק ועמוק, אז זה בשל לחלוטין!
הנה כמה טיפים לבחירת מללון טוב בכל פעם:
בעת קטיף מלונים, הקפד לבחור את המלונים המתהדרים בקליפות זהב חולי, בז' או צהוב שמנת.
דלג על אלה עם קליפות ירוקות, כיוון שזהו אינדיקציה ברורה לכך שהמלון אינו בשל. כמו כן, שימו לב לרצועת המלונים גם כן ובחרו את אלו שיש להם רצועות חזקות ומורמות.
חפשו מלונים עם כתם גדול, חלק וצהבהב יחיד על פניו מכיוון שלמלונים בשלים יש בדרך כלל כתם זה; זה המקום שבו הם נחים בשטח.
קחו את הזמן והרגישו את המלונט כדי לוודא שהוא יציב ובשלו. הימנע מלונים שמרגישים קשים מדי ויש בהם כתמים רכים או רכים.
הקפידו לבדוק היטב גם את הגבעולים של המלונים. הם צריכים להיראות חלקים, עגולים ומעט מחורצים או קעורים. מלון בשל תמיד מתנתק באופן טבעי מהגבעול, כך שלא תראה שחלק מהגבעול עדיין מחובר אליו. אם כן, אז המלון הזה כנראה עדיין לא בשל, ואתה לא צריך לבחור בו.
כפי שצוין לעיל, לקנטלופ בשל יש ריח מתקתק ומעט שרירי. כדאי להריח את הקצה שממול הגבעול כדי לראות אם המלון שבחרת מריח טוב או לא. זרוק את המלון אם הוא מריח מתוק מדי.
אל תשכחו להרים את המלונית ולבדוק את משקלו. כדי לחזור על זה, מלמל בשל תמיד מרגיש כבד בהשוואה לגודלו. הקפד להשוות בין כמה מלונים בשלים ולבחור את זה שמרגיש הכי כבד כי סביר להניח שהוא יהיה המתוק והעסיסי ביותר.
השלב האחרון שיעזור לכם לבחור מלונית בשלה הוא הקשה על מלון כמה פעמים עם האצבעות או היד. הרימו את המלון והקישו עליו בעדינות. הוא אמור להשמיע צליל נמוך ומוצק. אם הצליל המגיע מהמלון חלול ובעל צלילים גבוהים, הימנע מלקטוף את המללון הזה.
למרבה הצער, לאחר שנקטף מלונט מהגפן שלו, הוא לא יבשיל יותר. זו הסיבה שחיוני לבחור במלונית בשלה בשוק מכיוון שהיא לא יבשילה על השיש במטבח שלך.
באופן דומה, הלימון לא יבשיל גם כשהוא חתוך או פרוס.
עם זאת, זה בשום אופן לא אמור להיות זורק את המנטלופ הבוסר.
אתה עדיין יכול להשתמש בו לבסיס שייק או לחתוך קוביות לצ'אטני או סלסה. אתה יכול גם לצלות את פרוסות המנטלופ הבשלות כדי להוציא את המתיקות הטבעית שלהן.
אפשר לשמור מללון בשל בטמפרטורת החדר למשך כיומיים ולשמור במקרר עד חמישה ימים. עדיף שטריזי המלונית יכסו היטב את המשטחים בניילון נצמד ומקררים את המלון עד שלושה ימים. הקפידו להשאיר את הזרעים שלמים מכיוון שהם ימנעו מבשר המלונית להתייבש. מללון קלוף, חתוך, זרע וחתוך לקוביות יחזיק במקרר שלך לפחות יום עד יומיים אם אתה שומר אותו בכלי אטום. אם אתה רוצה שהמלון שלך יחזיק מעמד זמן רב יותר, אז אתה יכול להקפיא את המלון על ידי חיתוך שלו לקוביות או הכנת מחית מלמלה. שוטפים, מקלפים וחותכים את הקנטלופ לקוביות ואז מניחים את הקוביות על תבנית אפייה מרופדת. הכניסו את המגש למקפיא שלכם כדי להקפיא בהבזק את קוביות המלונט ואז העבירו את הקוביות הקפואות לשקיות הקפאה כבדות. לחלופין, אפשר לרסק את הקוביות, להקפיא את הפירה במגשים של קוביות קרח ולאחר מכן להעביר את קוביות המחית הקפואה לשקיות הקפאה כבדות. גם המחית הקפואה וגם הקוביות יחזיקו מעמד בקלות במקפיא שלך לתשעה חודשים עד שנה. אתה יכול להשתמש בהם ביישומי בישול שונים, כולל שייקים ומרקים!
טיפ למקצוענים: שטפו היטב את המנטלופ מתחת למים זורמים לפני חיתוך כדי להיפטר מהלכלוך והחיידקים השוכנים בקליפת הרשת שלו.
תמיד מומלץ לבדוק, לגעת, לרחרח, לקטוף ולהקיש על מלונים כדי להבטיח שהוא בשל ומוכן לאכילה!
כל אלה מומלצים מכיוון שמזונים במנה יהיו חסרי תועלת אם הקלילות והמתיקות שלו לא נמצאים בה. ועם השימושים הרבים שלו במתכונים שלך בהמשך הקו, עדיף שתהיו דבקים בבחירת מללון טוב, אם לא הטוב בחבורה.
