זרקתי חתיכת פסטה על הקיר פעם אחת כדי לראות אם היא תידבק, וחשבתי שזאת הדרך לדעת אם הפסטה מוכנה!
כן, אני מודה בזה לגמרי.
למרבה המזל, אלה היו ימי התיכון שלי, לא אחר הצהריים. מסתבר שרק כך ניתן לדעת אם הפסטה דביקה. כדי להיות ברורה, פסטה דביקה ופסטה אל דנטה טעימה ומוכנה לאכילה אינן אותו הדבר.
אז איך יודעים מתי הפסטה מוכנה ומוכנה בצורה מושלמת?
כשמבשלים פסטה, המטרה היא להימנע מפסטה דייסית, או פסטה שלא עשויה מספיק. אני רוצה לחלוק את מה שלמדתי על בישול פסטה.
להלן מספר טיפים שאמורים לעזור לכם לבשל את הפסטה המושלמת.
אל תדאג, זה לא קשה מדי ללמוד, גם אם אתה רק יוצא לבד והמטבח עכשיו שלך.
פסטה נעשה כשהיא אל דנטה. אבל השאלה האמיתית היא "מה המשמעות של אל דנטה?
אל דנטה[אל דן-טי, -טי; איטלקית ahl den-te]
שם תואר, תואר
(במיוחד של פסטה) מבושלת כדי לא להיות רכה מדי; מוצק ל
ביס: ספגטי אל דנטה.
אל דנטה הוא ביטוי איטלקי שפירושו "אל השן", וזה מה שהם מכנים פסטה מבושלת בצורה מושלמת. להדיוט כמוני, זה אומר שכשאני נוגס בפסטה אני צריך ממש לנגוס קצת כדי לעבור אותה עד הסוף.
תחשוב על זה ככה, ABCs & 123s בפחית הם בדרך כלל לא מה שהייתי מחשיב להיות אל דנטה, והם מבושלים עד הסוף כי הם נועדו להיות מזון רך וקל לאכילה.
יש איזון עדין בין יותר מדי ביס לבין הכמות הנכונה של הנשיכה.
קחו בחשבון שה"תחושה" הזו היא גם קצת סובייקטיבית. כאשר נוגסים בפסטה המבושלת היא אמורה לשמור על מרקם יציב אך עדיין להיות גמישה.
ודא שיש לך א כף פסטה. הם באמת עוזרים!
פסטה נראית כמו משהו שאתה יכול להגדיר ולשכוח אבל אנחנו למעשה לא ממליצים על זה.
כדי לקבל את הפסטה אל-דנטה כמו שאתם באמת אוהבים אותה, הצמדו קרוב לסיר הרותח הזה ושימו לב היטב. (זֶה סיר מוארך מאת רייצ'ל ריי מושלם לבישול פסטה ארוכה!)
ההוראות על הקופסה הן מקום טוב להתחיל בו, אבל הכל תלוי במידת החום מתחת לסיר שלך.
כל אריזת פסטה צריכה לכלול הוראות כיצד לבשל אותה וכמה זמן לבשל את הפסטה. בצע את ההוראות הללו למעט חריג אחד. הגדר טיימר ל-2 דקות מוקדם יותר ממה שהם אומרים שצריך להסתיים.
תאמינו או לא, אלקסה (בינה מלאכותית של אמזון) מייצרת טיימר מעולה ללא ידיים, בין היתר. אנו משתמשים בה בקלות עבור שניים ושלושה טיימרים בבת אחת בעת בישול ארוחת ערב ואנו ממליצים בחום על ה-Echo Dot.
אלו הן 2 דקות קסומות בחיי הפסטה המבושלת. כאשר הטיימר יוצא בזהירות קח חתיכת פסטה אחת מהמים הרותחים. נשפו עליו כדי לקרר אותו ואז קחו ביס.
אם זה לעיס קלות, זה כן זמן לנקז אותו.
זה לא אמור להידבק לשיניים שלך. הרבה מאיתנו גדלו "בודקים את הפסטה" עם האמהות שלנו במטבח.
הדרך הטובה ביותר למצוא את התשובה לשאלה זו היא לקרוא את ההוראות שעל האריזה. עם זאת, אם אין לך הוראות אלה, הפסטה מבושלת בדרך כלל בין 7 -12 דקות.
פסטה צפופה כמו ריגטוני, פנה, מניקוטי וכאלה מתבשלת זמן רב יותר מספגטי, מקרוני מרפק או אטריות ביצים.
כן. הבישול המהיר הזה לא רק, הוא מוסיף טעם לפסטה עצמה.
לא, לא בדרך כלל, אלא אם האטריות שלך נצמדות כל כך הרבה שאתה לא יכול לפרק אותן בכלל והן לא מתבשלות כמו שצריך. הוסיפו למים 2 כפות שמן בישול, אך היו מוכנים לכך שהרוטב שלכם לא ייצמד לאטריות היטב. זה קורה.
עדיף לקבל פסטה מבושלת באופן שווה מאשר כדור קשה של אטריות מבושלות חלקית.
אם תהיתם איך להכין מקרוני וגבינה קראפט או איך לגרום למקרוני קראפט וגבינה לטעום טוב יותר, יש לנו כמה רעיונות. שמנו לב שגבינת mac n '"קופסה כחולה", למשל, היא 7 דקות עקביות ברתיחה בינונית-גבוהה.
זה מתבשל מהר מדי, אז השתמשו בכף מחוררת וצננו חתיכה לבדיקת הטעם לפני שאתם מחכים יותר מדי זמן מעבר ל-7 דקות הבישול.
עדיף לרתיח את זה מעט, כי אתה תמיד יכול להכין את גבינת ה- mac n ולבשל על חלב נמוך עם החלב כדי להמשיך ולבשל כדי להגיע לשלב al dente המושלם.
אין חלב בבית? אין בעיה. פשוט השתמש בכף נוספת של חמאה או מרגרינה עם חבילת הגבינה וכפית נוספת של מים.
- אין חמאה או מרגרינה בבית? השתמש בכף שמן זית או צמחי עם חבילת החלב והגבינה. ניסוי בשמנת חצי-חצי או כבדה, אפילו חלב חמאה, שמנת חמוצה או יוגורט רגיל יעניק לקופסת mac n מעט עושר.
- אל תכין אותו יתר על המידה. בהחלט עדיף להרתיח מתחת, ואז להשאיר אותו להתבשל ברוטב הגבינה כדי לסיים את הבישול במידת הצורך. כמו כן, שקול אחד או שניים מהטיפים הבאים:
– מוסיפים 1/4 ג. גבינת טאקו מגוררת בשקיות
– מוסיפים 1/3 ג. גבינת קולבי או צ'דר, גרוסה מראש או קצוצה דק
– מוסיפים 1/4 ג. שייקר גבינת פרמזן או פרמזן מגולח/מגורר או אדג'יו
- הוסיפו קורטוב של ווסטרשייר או 1/2 כפית. הכין חרדל צהוב למק החם.
- זורקים אגרוף קרוטונים או פירורי לחם כתושים על גבי גבינת ה- mac n החמה.
אם תבשלו פסטה יותר מדי זמן, היא תהפוך דחוסה ורטובה ותתפרק בקלות. אם אתה מבין שאולי בישלת יתר על המידה את הפסטה שלך או שאתה על סף לעשות זאת, רוקן את הפסטה מיד.
לאחר מכן שטפו את הפסטה במים קרים ואפילו שקלו לשים אותן במהירות בקערת מי קרח. זה יעצור את תהליך הבישול.
אם יש לך פסטה אל דנטה נחמדה, לא כדאי לשטוף אותה. אם תעשה זאת, תשטוף את העמילניות. העמילן הזה על הפסטה עוזר לרוטב להיצמד לפסטה.
פסטה נטולת גלוטן, במיוחד מהסוגים העשויים עם יחס גבוה של תירס, יכולה להתפרק במהירות בשטיפה. הרטיבו פסטה מבושלת רק כאשר אתם מתכוונים לעצור את תהליך הבישול כדי למנוע בישול יתר שלה.
פסטה מבושלת בצורה מושלמת יכולה באמת לבלוט מנה. זה יכול להיות מאתגר לפקוח עין מקרוב על הפסטה כאשר קורה הרבה במטבח בבת אחת.
עם זאת, באמת כדאי להגדיר את הטיימרים האלה ולהגיב מיידית.
