אולי ראיתם צלפים במטבח הצרפתי והים תיכוני.
ניצני הפרחים הקטנים והירוקים הכהים האלה הם בגודל של אפונה ומליחות נחוצה מאוד למתכונים רבים, כולל פסטה פאטנסקה ופיקטה של עוף.
בפוסט זה בבלוג, נסקור מה הם צלפים ולמה הם משמשים בעיקר.
אלו הם ניצני פרחים כבושים שנלקחים מהצמח 'קפריס שפינוזה' ולאחר מכן מיובשים תחת השמש.
אם אתה נותן לניצני הפרחים להתבגר, הם הופכים לפרי בגודל של זית בערך.
אלה נארזים במלח, נמכרים בכל מקום כגרגרי צלפים ונצרכים כמו חמוצים. צלפים קיימים כבר די הרבה זמן.
הם נקצרים במקומות רבים ברחבי העולם כולל אסיה, צפון אפריקה, המזרח התיכון, דרום אירופה וצפון אפריקה.
רוב האנשים מתארים את טעם הצלפים כמלוח, מתקתק ואפילו לימוני.
מכיוון שהם ארוזים במלח, הם יכולים גם לטעום חומצי למדי.
אם אתה רוצה להוסיף טעם חזק ומלוח למנות שלך, אז אתה צריך לנסות להשתמש בצלפים כמרכיב במתכונים שלך.
ניתן להוסיף אותם כציפוי על פיצה, לזרוק אותם לסלט, או לקצוץ ולערבב לרוטב.
אתה יכול גם להוסיף אותם כתוספות לכל בשר שתבחר. הם מעולים במיוחד עם סלמון כי פרץ החומציות משלים היטב את הטעם.
הם מרכיב אהוב במטבחים רבים ברחבי העולם.
הם משמשים בטאפאס ספרדי, מתווספים על גבי בייגל בסגנון ניו יורק עם גבינת שמנת לחומציות, ואם אתם מתעניינים במאכלי אצבע, תוכלו גם לנסות להכין פסטו צלף ולהגיש אותו על קרוסטיני אפוי.
אתם מוזמנים להוסיף אותם לכל מתכון שיכול לצרוך קצת מליחות.
אתה יכול להשתמש בהם כתבלין, לקשט אותם על גבי מתאבנים, או לקצוץ אותם כדי להשתמש בהם כרוטב. הוסף חופן לירקות צלויים כדי לשפר את הטעם.
מכיוון שהם די חזקים בטעמם, אתה צריך להוסיף להיזהר עם הכמות אחרת תשנה לחלוטין את הטעם של המנה שלך.
אבל לפני שתוכל לזרוק אותם למנה האהובה עליך, ייתכן שתצטרך לעשות מעט הכנה.
ניתן להשתמש בהם ישירות מהצנצנת, אך רוב המתכונים דורשים שתשטפו אותם תחילה כדי להיפטר מעודפי המלח והתמלחת ולתת לטעם האמיתי שלהם לזרוח.
לאחר ששטפתם אותם, עליכם לשטוף אותם במגבות נייר עד שהם יבשים לחלוטין.
אם אתה משתמש בצלפים גדולים, אתה צריך לקצוץ אותם לפני הוספתם למתכון. אם אתה מכין מהם טפנד, אתה צריך לטהר אותם באמצעות בלנדר או מעבד מזון.
הם מתווספים בעיקר כשכמעט מסיימים עם הבישול. זה מאפשר להם לשמור על הצורה והטעם האמיתי שלהם.
כדאי לאחסן צלפים כראוי אם ברצונך להגדיל את חיי המדף שלהם. אם הם היו ארוזים במלח, אז אתה צריך לאחסן אותם בצנצנת אטומה.
ודא שהם מכוסים לחלוטין במלח. מניחים אותם במקרר כדי לשמור אותם עד תשעה חודשים או יותר.
אם הצלפים ארוזים במלח, כדאי לשים אותם גם במיכלים אטומים.
אין צורך להכניסם למקרר וניתן לשמור אותם כחצי שנה בטמפרטורת החדר.
אתה יכול לשמור מכולות לא נפתחות בתוך המזווה שלך.
בדיוק כמו רוב המלפפונים החמוצים, גם צלפים משתבשים בסופו של דבר. הנה כמה דרכים שבהן תוכל לדעת אם הם לא בטוחים לצריכה:
כעת, לאחר שלמדת הכל על צלפים, אתה יכול בקלות להוסיף אותם לכל מתכונים ולהעלות את פרופיל הטעמים שלהם.
אם ברצונך להאריך את חיי המדף שלהם, וודא שאתה מאחסן אותם כראוי וקנה מיכלים אטומים.
שימו עין גם על תאריך הכי טוב לפני.
אם אתה מבחין במשהו מוזר בריח או בצבע, זרוק אותם מיד.
