לפעמים כשאנחנו הולכים לשוק האיכרים של דאלאס או לשוק מקומי אחר, אנחנו קצת נסחפים. אני אוהב עגבניות ואולי אני קצת מתלהב יותר מדי וקונה קצת יותר מדי בבת אחת.
זה קורה!
עגבניות הן אחד המרכיבים האהובים עלי בכל מנה! אני פשוט אוהב את החמימות והרעננות שהם מביאים למנות שונות כמו קארי, מרקים ותבשילים.
נסה את מתכון העגבניות בגריל המענג הזה, שהוא אחת מתוספות הצד האהובות עלי עם בשר בגריל! יש משהו כל כך מרענן בפה בעסיסיות של עגבניות טריות שאני לא יכול לעמוד בפניו.
עם זאת, למרבה הצער, כמו כל הפירות הטעימים, העגבניות משתבשות מחוץ לעונה באופן מקומי.
עם זאת, זה לא מונע ממני לקבל את הפרי האהוב עלי ולהוסיף אותו לאינספור מנות לאורך כל השנה.
זה שאני לא יכול לקבל עגבניות מקומיות טריות במהלך החורף, לא אומר שאני מפסיק לאכול אותן לגמרי. אני פשוט קונה המון עגבניות במהלך הקיץ ומשמר אותן בדרכים שונות לשימוש מאוחר יותר. ללא ספק, השיטה הטובה ביותר לשימור עגבניות היא הקפאתן.
אם אתה רוצה ללמוד כיצד להקפיא עגבניות, המשך לקרוא!
כן, אתה בהחלט יכול להקפיא עגבניות!
הקפאת עגבניות היא משימה סופר קלה שעוזרת לכם ליהנות מהם הרבה אחרי עונת השיא. העגבניות נמצאות בעונת השיא מתחילת יוני ועד כל ספטמבר.
במהלך החודשים האלה, חפש את העגבניות הטריות ביותר בשוק ובחנות של האיכרים המקומיים שלך, או קצור בעצמך והקפיא אותן!
כך תוכלו ליהנות מהטעימות הקיצית והעסיסית של העגבניות לאורך ימי החורף הקודרים.
הקפאת עגבניות היא משימה פשוטה במיוחד שלא לוקחת יותר מדי זמן. ישנן שתי דרכים בהן ניתן להקפיא עגבניות - להקפיא עגבניות שלמות מקולפות או עגבניות מקולפות וחתוכות לקוביות. נתחיל בהקפאת עגבניות שלמות:
כך תוכלו להקפיא עגבניות שלמות:
• עגבניות
• סכין חדה
• קערה עם מים קרים
• סיר מים רותחים
• שקיות הקפאה
• דף עוגיה
• כף מחוררת
1. בחרו את העגבניות הכי טובות שאפשר. ודא שהן בשלות ומוצקות והימנע מעגבניות שיש עליהן כתמי חרקים או שנראים כעיסתיים.
2. הרטיבו היטב כל עגבנייה במים זורמים. שפשפו בעדינות את פני השטח והשתמשו במגבת נייר כדי לייבש אותו.
3. חותכים בעזרת סכין חדה את צלקות הגזע של העגבניות וזורקים אותן לפני הקפאת העגבניות.
4. לפני שאתם מקלפים את העגבניות, מלבנים אותן. כדי להלבין את העגבניות, טובלים אותן במים רותחים במשך כדקה אחת או עד שרואים את הקליפה מתפצלת.
5. מוציאים את העגבניות מהמים החמים בעזרת כף מחוררת וזורקים אותן לקערה מלאה בקרח ומים קרים. זה הופך את קילוף העגבניות עם האצבעות לקל במיוחד.
6. מניחים את העגבניות השלמות והקליפות על דף עוגיות ומכניסים את הדף למקפיא כדי להקפיא את העגבניות.
7. לאחר שהעגבניות קפאו לחלוטין, הוציאו את דף העוגיות מהמקפיא והעבירו את העגבניות לשקיות מקפיא כבדות והכניסו את השקיות למקפיא.
כך תוכלו להקפיא עגבניות חתוכות לקוביות:
• עגבניות
• כף מחוררת
• קרש חיתוך
• סכין חדה
•שקיות הקפאה
• קערת מי קרח
• סיר מים רותחים
• מסננת גדולה
• זכוכית
1. בחר ושטוף את העגבניות כפי שהוזכר למעלה.
2. חולטים את העגבניות למשך 60 עד 90 שניות. השתמשו בכף מחוררת כדי להעביר את העגבניות מהמים הרותחים לקערת מי קרח.
3. מקלפים את הקליפה מכל עגבנייה ומסירים בעזרת סכין את הגבעולים והליבה.
4. בעזרת סכין מוציאים חלק מהגרעינים מהעגבנייה. שלב זה יעזור לכם להכין את רסק העגבניות החלק ביותר עם עגבניות קפואות!
5. מניחים מסננת מעל צנצנת או מיכל זכוכית ומכניסים לתוכה את העגבניות. המיכל יאסוף את שאריות המיצים מהעגבנייה, אותם תוכלו לשמור בנפרד או אפילו לשתות מיד.
6. מניחים את העגבניות הקלופות על קרש חיתוך וקוצצים אותן לחתיכות בינוניות.
7. מעבירים את העגבניות הקצוצות לשקיות הקפאה כבדות.
8. דחוף החוצה את האוויר מהשקיות לפני שאתה אוטם אותן.
9. העבירו את השקיות למקפיא שלכם.
✔ לחץ כאן כדי ללמוד כיצד לחתוך עגבניות בצורה מושלמת!
להלן מספר טיפים מוצקים להקפאת עגבניות:
כן, אפשר להקפיא לחלוטין עגבניות מבלי להלבין אותן. אני מעדיף להלבין אותם כי זה מקל על קילוף העור. עם זאת, אם אתם מתכננים להקפיא את העגבניות עם הקליפה שלהן, אז קדימה, שטפו וייבשו אותן והכניסו אותן למקפיא כפי שהן.
אתה יכול גם לבחור לא להלבין את העגבניות שלך לפי השיטות שהוזכרו לעיל. ההבדל האמיתי היחיד שהוא יעשה הוא שבמקום לקלף את העור עם האצבעות, תצטרך להשתמש בסכין כדי לקלף את העור.
עדיף להשתמש בעגבניות קפואות תוך 6 עד 8 חודשים מהקפאתן. עם זאת, אתה יכול להשתמש בהם גם עד 12 חודשים, רק וודא שהטעם שלהם שלם והם נשארים בכלי אטום כדי שהם לא יישרפו במקפיא.
כדי להשתמש בעגבניות קפואות, יש להקפיד להוציא אותן מהמקפיא ולהפשיר אותן על השיש למשך כ-30 דקות.
בעוד שעגבניות קפואות שומרות על הטעם הטרי של העגבניות, המרקם שלהן נעשה עיסתי, מה שאומר שהעגבניות גולמיות זה לא רעיון כל כך טוב.
עם זאת, אתה יכול להשתמש בעגבניות קפואות במנות ובמתכונים שונים הקוראים לשימוש בעגבניות, כגון רטבי עגבניות, מחית עגבניות ומרקי עגבניות.
אתה יכול גם להוסיף עגבניות קפואות לקארי, מרקים ותבשילים שונים עבור הטעם המיוחד שלהם. יתר על כן, הם גם מהווים תוספת נהדרת לצ'ילי וסלסות וטעמם טוב כמו עגבניות טריות במנות אלה. החביב עלי האישי הוא להשתמש בעגבניות קפואות להכנת רוטב פיצה מענג!
אני מקווה שנהנית מהמדריך הזה כיצד להקפיא עגבניות. אם אתה בוחר להלבין אותם לפני הקפאה או לא תלוי בך לחלוטין. הקפידו להשתמש בעגבניות קפואות במנות שונות לאורך החורף ותיהנו מהטעמים של הפרי העסיסי הזה!
המשך לתוכן
