ארוגולה הוא ירוק עלים מועדף במשק הבית שלי. אני פשוט אוהב לזרוק עלי ארוגולה טריים בכל מיני סלטים ומרקים. גם אם אתה לא חובב ירקות ירוקים, בטח אכלת ארוגולה בשלב מסוים בחייך. אחרי הכל, זה מרכיב כל כך נפוץ בסלטים והוא משמש בקלות על גבי פיצות במסעדות ובתי קפה.
עם זאת, נתקלתי בכל כך הרבה אנשים שממשיכים לבלבל את הארוגולה הטרייה והמפולפלת עם תרד בגלל השימוש הדומה שלהם. אז, החלטתי לכתוב מאמר זה כדי לנקות את כל הבלבול לגבי הירוק העלים הזה אחת ולתמיד.
המשך לקרוא כדי לגלות, "מה זה ארוגולה?"
ניתן למצוא את ארוגולה בקלות בסופרמרקטים בכל ימות השנה, אולם היא נמצאת בעונת השיא בתחילת האביב והסתיו. זה סופר קל ומהיר להכנה וטעים טעים במגוון גדול של מנות. יש לו נגיסה מפולפלת ייחודית מה שהופך אותו לתוספת מושלמת לסלטי אביב.
ארוגולה, המזוהה גם כרוקולה, רוקט או רקטת גינה, היא צמח אכיל. הוא שייך למשפחת צמחי הברסיקה יחד עם ירקות נוספים כמו כרוב, כרובית, ברוקולי, ירוקי קולארד וקייל. זה במקור מהים התיכון והוא מרכיב עיקרי במטבח הצרפתי והאיטלקי כבר זמן רב. בארה"ב, הארוגולה צברה פופולריות במהלך העשורים האחרונים וכיום היא משמשת בקלות כירוק סלט.
לארוגולה יש טעם מתובל, מפולפל וקצת חמצמץ. העלים הרכים מוסיפים מרקם רך לטעם הארוגולה. בגלל טריותו הירוקה, הוא מתווסף לסלטים. כשהארוגולה מבושלת, יש לה טעם עדין יותר מאשר כשהיא מוגשת גולמית. יתר על כן, הוא מאבד חלק מהנשיכה החריפה שלו.
לפני השימוש בארוגולה, הקפידו לשטוף את העלים ולייבש לאחר מכן בספינר סלט. אפשר להשתמש בארוגולה גולמית בסלטים. הטעם המפולפל של הארוגולה משתלב בצורה מושלמת עם טעמים חזקים כמו הדרים עזים וגבינה מלוחה. סלט ארוגולה עם פרמזן הוא האהוב עלי לחלוטין! אפשר גם לסחרר עלי ארוגולה טריים לפסטו או להשתמש בהם כציפוי פיצה עם עגבניות ירושה טריות או פרושוטו. אתה יכול גם להקפיץ את הירוקים כדי להשתמש בהם כתוספת עדינה עם עוף בגריל או להוסיף אותם למנות פסטה שונות, מרקים וסאקטי.
למד כיצד להכין סלט ארוגולה קלאסי כאן!
כך תוכל לבחור ארוגולה:
כאשר קונים ארוגולה בחנות, חפשו עלים טריים, ירוקים ותוססים. להתרחק מעלים מצהיבים, נבולים ובעלי מראה דקיק. כאשר קונים ארוגולה ארוזה מראש, הקפידו לבדוק את השקית לאיתור עודפי מים מכיוון שלחות עלולה לגרום לעלים להירקב במהירות.
הדרך הקלה ביותר לאחסן ארוגולה היא במקרר. אתה צריך לאחסן את העלים בשקית ניילון אטומה ולהשתמש במגבות נייר לחות כדי לספק להם מעט לחות הדרושה. מגבות הנייר ימנעו מהארוגולה להתייבש וגם יספגו את הלחות הנוספת.
אז, עטפו בזהירות את צרורות הארוגולה בנייר סופג והכניסו אותם לשקית. הנח את השקית במגירה הפריכה של המקרר שלך.
טיפ מקצוען: הקפד לא לשטוף את העלים עד רגע לפני השימוש בהם. זה יאריך את החיים שלהם. בנוסף, חוררו כמה חורים בשקית הניילון כדי להבטיח זרימת אוויר חופשית.
דרך נוספת לאחסן ארוגולה היא להקפיא אותה. עם זאת, זה לא פשוט כמו הקפאת עלים ירוקים אחרים כמו תרד, שאתה יכול פשוט להלבין ולהקפיא בשקיות הקפאה כבדות. אפשר ללכת באותו מסלול עם ארוגולה, לעומת זאת, העלים יהפכו לדיסתיים ולא יהיו אותו טעם.
לכן, במקום להלבין עלי ארוגולה כדי להקפיא אותם, שים את העלים בשמן זית במיכל רדוד. וודא שהעלים שקועים במלואם בשמן. שמן זית יעזור לעלים לשמור על טעמם המפולפל. שים את המיכל במקפיא שלך. לאחר שהארוגולה קפואה בתוך השמן, שוברים אותה לחתיכות זעירות והכניסו את כולם לשקית הקפאה כבדה לשימוש מאוחר יותר.
אם במקרה יש לך את כל צמח הארוגולה עם השורשים שלו עדיין מחוברים, אז אתה יכול לאחסן אותו בצנצנת מייסון. יוצקים מעט מים לצנצנת ומניחים בה בזהירות את הצמח. מכסים את הצנצנת בשקית ניילון ומוודאים שהפלסטיק אינו לוחץ כלפי מטה על הצמח. צמח הארוגולה שלך יישאר טרי במשך כשבוע.
באחסון נכון, ניתן לשמור ארוגולה גולמית בשקיות אטימות במקרר עד 5 ימים, בתנאי שהשקית נשארת לא פתוחה. עם זאת, לאחר הפתיחה, הקפד לצרוך את הירוקים תוך יומיים. ניתן לשמור ארוגולה גולמית במקרר למשך 3 ימים.
הדרך הקלה ביותר לדעת אם הארוגולה התקלקלה או לא היא על ידי התבוננות בה. העלים יהפכו כהים ויראו רטובים ורטובים. אם אתה עדיין לא יכול לדעת שזה השתבש או לא, פשוט תן לזה ריח טוב. אם העלים מריחים מגעיל ומקולקל והריח המפולפל היחודי יוצא חמצמץ, אז זרוק אותם מיד.
בעוד שתרד וארוגולה הם עלים ירוקים שחולקים לא מעט קווי דמיון, יש כמה הבדלים בולטים שמפרידים בין השניים. עלי התרד רחבים ובעלי צורה אליפסה, בעוד שעלי הארוגולה מוארכים עם רכסים מעידים בהם.
בנוסף, כאמור לעיל, לארוגולה יש טעם מפולפל חזק. מצד שני, לתרד יש טעם מתון וצמחי יותר. יתר על כן, כאשר מבשלים עם תרד, תבינו שהוא סמיך יותר מארוגולה, כך שהוא מחזיק מעמד על להבה גבוהה. ארוגולה, לעומת זאת, היא הטובה ביותר כאשר משתמשים בה בצורתה הגולמית ומוסיפים אותה לתבשילים לקראת סוף תהליך הבישול.
אני מקווה שנהנית לקרוא את המדריך הזה בנושא "מה זה ארוגולה?" עכשיו שאתה יודע מה זה ואיך להשתמש בו, אני מקווה שתתנסה בירוק העלים הזה ותוסיף אותו לסלטים שונים ולמנות אחרות. הקפידו לבחור את הארוגולה הטרייה ביותר ולאחסן אותה בצורה הנכונה, כך שתוכלו ליהנות מהירק המפולפל הזה במיטבו.
