חשקתם בסלט טעים וכולם כוונו להכין אחד עד שגיליתם שנגמר לכם האנדיב? החסה המתולתלת הזו היא אולי הכוכבת של סלט בגלל הטעם והקראנץ' שהיא מספקת. מסיבה זו, להרפות ולהתעלם ממרכיב זה די מאתגר.
עם זאת, ישנם תחליפים רבים שכנראה קיימים במזווה שלך, שבהם אתה יכול להשתמש במקום אנדיב. עיין במדריך המיוחד הזה, שידגיש כל אחד מהם. תלוי מה המנה שאתה מכין, אתה יכול להשתמש בכל אחד מהתחליפי האנדיב האלה.
לפני שאני מתעמק בתחליפים האנדיביים האלה, בואו נבחן תחילה את המרכיב הזה ונבין מהו.
אנדיב הוא סוג של ירוק עלים והוא חבר במשפחת העולש, הכוללת בדרך כלל רדיקיו, אסקרול, פריזה ואנדיב מתולתל. יש לו מרקם סמיך ופריך, הדומה לחסה מתולתלת. את טעם עלי האנדיב אפשר לתאר בצורה הטובה ביותר כמתוקים ואגוזי עם שמץ של מרירות נעימה.
עלים אלה די מסובכים לגידול, וזו הסיבה שכל כך קשה למצוא אנדיב בחנויות מכולת מקומיות. יש לגדל אותן בתנאים מסוימים, כמו בחושך, בדומה לזה של תהליך גידול הפטריות.
הליך הגידול המאומץ הוא אולי מה שתורם לטעם הטעים והייחודי של עלי האנדיב.
אנדיב מגיע בשני סוגים; אנדיב בלגי ואנדיב מתולתל. לעלים אלה יש טעם מושלם כשהם מוגשים מבושלים או נאים.
אם אתה מכין סלט וצריך תחליף אנדיב, אתה יכול להשתמש בארוגולה. ירוק עלים זה דומה לטעם של אנדיב אך אין לו אותו טעם מר.
עם זאת, ארוגולה נובלת די מהר, אז אולי כדאי להשתמש בהרבה מהם בסלט שלך. יתרה מכך, לא מומלץ להשתמש בהם בכלים הדורשים בישול, כמו במרקים.
כדי להשתמש בארוגולה כתחליף, פשוט הוסף כוס אחת של ארוגולה אם אתה צריך להשתמש בכוס אחת של אנדיב. עם זאת, אם אתה מרגיש שאין מספיק עלים ירוקים בסלט שלך, אתה יכול להוסיף עוד מהם.
Radicchio שייך לאותה משפחה של משפחת העולש, ולכן הם גם טעימים זה לזה. עם זאת, לרדיקצ'יו אין אותה מרירות כמו לאנדיב.
לכן, אם מרירות אינה בעיה עבורך, תוכל להשתמש ברדיקצ'יו במקום באנדיב.
כדי להשתמש ברדיקיו, הוסף כוס אחת של רדיקיו אם המתכון דורש כוס אחת של אנדיב.
למרות שהטעם שלהם שונה במקצת מהאנדיב, יש להם טעם עדין יותר, שעובד היטב כתחליף אנדיב בסלטים. עדיף להשתמש בהם גולמיים ולא מבושלים, כך שתוכל להשתמש בירוקים בעלי עלים אלה במנות קרות כגון סלטים וכריכים.
כל שעליך לעשות הוא להוסיף את אותה כמות של גרגיר הנחלים למנה שלך כפי שהמתכון מכוון עבור אנדיב. לדוגמה, אם המתכון דורש כוס אחת של אנדיב, אתה יכול להשתמש בכוס אחת של גרגיר נחלים.
מאחר והאנדיב שייך למשפחת העולש, יש להם טעם מעט דומה לעלי העולש. עם זאת, האחרון קצת פחות מר. יש להם מרקם זהה לארוגולה או רוקט אך עשויים להיות שונים בטעמם. מסיבה זו, עלי עולש יכולים להיות תוספת נהדרת לסלט.
כדי להשתמש בעלי עולש במקום אנדיב בסלט שלך, פשוט השתמש בהם ביחס של 1:1. לכן, אם המתכון רוצה שתשתמשו בכוס אחת של אנדיב, תוכלו לחלופין להשתמש בכוס אחת של עלי עולש.
כשמדובר בתחליפי אנדיב, קל יחסית למצוא אחד כזה. לרוב הירוקים העליים יש הרבה מאותו טעם.
עם זאת, סביר להניח שלצוותים האלה לא יהיה אותו טעם מר ייחודי לעלי אנדיב. זכור להשתמש באותה כמות של כל הירקות שבהם אתה משתמש, והוסף בהדרגה יותר כדי להגיע לאותו טעם ופריכות שאתה רוצה.
