אם אתה כמוני, המילה שמיר אמורה להזכיר לך סלט תפוחי אדמה טעים ושמני או רוטב חווה!
שמיר הוא עשב טעים המשמש במאכלים רבים, כזה שמוסיף להם רעננות שאין דומה לה. זה נמצא בשימוש נרחב במטבחים אירופאים ואסייתים.
האם לדעתך יש יותר בשמירים מאשר הטעמים הטריים והמתוקים שלהם? עכשיו, אתם צפויים להתענוג כשאנחנו הולכים לבדוק מה הופך את העשב הזה למרכיב עיקרי בכלים רבים וכיצד הוא מאוחסן!
צמח השמיר הוא עשב חד שנתי שקשור לסלרי. הוא נוטה להתפשט באופן נרחב בגנים. יש לו עלים ירוקים מנוצים, הידועים גם בתור עשב שמיר.
לשמיר יש גם פירות או זרעים שטוחים וסגלגלים, הנטחנים כדי להפוך את תבלין זרעי השמיר. העשב או העלים משמשים לאחר מכן במגוון יישומי בישול וניתן להשתמש בהם גם טרי וגם מיובש.
זרעי השמיר משמשים גם לתיבול. שמיר טרי הוא בעונה באביב ובקיץ. עם זאת, מכיוון שהוא גדל בעיקר בחממות, הוא זמין בעיקר כל השנה.
עכשיו, לאחר שעניתי על השאלה שלך, "מה זה שמיר?" בואו נדבר על הטעם שלו. הדרך הטובה ביותר לתאר את טעם השמיר היא שהוא עשב. יש לו גם רמזים של ליקריץ דמוי אניס. עם זאת, ברגע שהקיץ מגיע מעבר לפינה ומזג האוויר מתחמם, צמחי שמיר מתחילים לפרוח. פריחה זו משפיעה על טעמם של עלי השמיר, והם נעשים מרירים ופחות ארומטיים. לגבי זרעי שמיר, יש להם טעם של זרעי קימל, מלבד העובדה שהם הרבה יותר עדינים מקימל.
אם אינך מוצא שמיר טרי לשימוש בבישול שלך, תוכל להשתמש במקום זאת בשמיר מיובש.
אתה יכול למצוא אותו במדור התבלינים בסופרמרקטים. עם זאת, לעשב היבש יש טעם הרבה פחות מרוכז מאשר עמיתו הטרי.
אז, אם זה כל מה שאתה יכול למצוא, הקפד להשתמש ביותר מהשמיר היבש במתכונים שלך כדי לקבל את טעם השמיר המיוחד הזה.
הצעד הראשון הוא לחפש שמיר טרי בסעיף העשבים הטריים או התוצרת של הסופרמרקט המקומי שלך. הם צריכים להיות בעלי גבעולים טריים ועלים עליזים. הקפידו לטפל בהם בזהירות מכיוון שהם די עדינים ויכולים להיחטב בקלות. עטפו בצורה רופפת את הגבעולים של שמיר טרי בניילון ואחסנו אותם במקרר שלכם. הקפידו להשתמש בהם תוך יום או יומיים לפני שהעלים נהיים עיסתיים. אם אתה רוצה לשמור אותם במשך זמן רב יותר, אז לשים צרור שמיר במיכל זכוכית מלא במים. כסו בעדינות את החלק העליון של הצנצנת בניילון כדי שלא תהרסו את העלים והכניסו אותו למקרר. השתמש בשמיר תוך שבוע מהאחסון.
כן, אתה יכול להקפיא שמיר. זה גם קופא די טוב! כל מה שצריך לעשות זה להכניס את עלי השמיר למעבד מזון ולבלנדר ולקצוץ דק. הוסף מעט מים לתערובת כדי שתוכל להכין משחה. שומרים את משחת השמיר במגשי קוביות קרח ומקפיאים אותה. לאחר שהמשחה קפאה לחלוטין, העבירו את הקוביות לשקית אטימה כבדה ואחסנו אותה במקפיא. בכל פעם שתרצו להשתמש בשמיר בתבשילים או במרקים, הוציאו קובייה והשתמשו בה!
הודות לטעמו הבולט, אתה רק צריך להשתמש בכמות קטנה של שמיר במתכונים שלך. זו גם הסיבה שהשמיר משמש בעיקר כקישוט במגוון רחב של מתכוני שמיר.
אפילו גבעול קטן של שמיר יכול להוסיף את הארומה הנדרשת לכל מנה. יתר על כן, העלים המנוצים נראים מעולה על גבי מנה מוכנה.
כקישוט, שמיר משמש על מרקים קרים שיש בהם מלפפונים, סלק או יוגורט. הוא משמש גם למאכלי ים מבושלים וכבש.
שמיר גם משתלב בצורה יוצאת דופן עם גבינת שמנת, שמנת חמוצה וממרחים אחרים.
שמיר משמש גם בסלטים ותבלינים, די פופולרי. אתה יכול להשתמש בשמיר טרי או מיובש כדי להוסיף סלט ירקות מרענן או סלט פירות וירקות.
שמיר משמש גם ב חבישות חווה לתת להם את הטעם המיוחד שלהם. זהו מרכיב פופולרי בשימוש בצזיקי, שהוא סלט מלפפונים יוגורט יווני מסורתי.
כשמבשלים עם שמיר, היזהרו לא לבשל אותו יותר מדי זמן ולהוסיף אותו לכלים כמעט מוכנים. ככל שהוא מתבשל יותר זמן, כך הטעם הופך פחות בולט.
עם זאת, כשמדובר בזרעי שמיר, הם מספקים טעם וארומה עשירים ככל שהם מחוממים זמן רב יותר.
האם שמירים הם לא רק אלוהיים?
אני מקווה שהמדריך הזה ענה בהצלחה על שאלתך, "מהו שמיר?"
בקיצור, שמיר הוא עשב ארומטי עם טעם עשבוני, שוש. אתה יכול להשתמש בו בבישול שלך כקישוט, בסלטים, ברוטב חווה ועוד.
עכשיו כשאתה יודע כל מה שצריך לדעת על שמיר, הקפד להוסיף אותו למתכונים שלך!
