מהו פרי ליים? ליים הוא פרי הדר ירוק קטן הגדל על עצים. בשימוש במגוון מנות ומשקאות, ליים משפר טעמים מכל הסוגים. זה צד חומצי לכל כך הרבה מנות ראשונות וקינוחים, משקאות וסלסה.
החומצה בליים מאזנת בין מתוק ומלח, היא הבסיס להרבה מרינדות טעימות, והיא המרכיב הפופולרי ביותר במרגריטות, אם אני אומר זאת בעצמי.
פאי קי ליים, סלמון בגריל כוסברה ליים, עוף ליים דבש, סלסת אננס, מוג'ו שרימפס, קערות אורז כוסברה-ליים, רוטב כוסברה-ליים אהוב, ו-Mountain Dew Lime.
מה משותף לערכים הללו? ובכן, מלבד היותם המאכלים האהובים עליי לאחרונה, גם אלה מכילים ליים! (או פשוט לטעום כמו ליים. מסתכל עליך, טל הר.)
ליים מתייחסים לפירות הדר קטנים, עגולים וירוקים, הידוע לרוב בשם ליים פרסי.
הליים הבוסר שאתה רואה לעתים קרובות בשווקים נקטפים ונמכרים בדרך כלל כשהם בעלי צבע ירוק כהה.
כאשר אלה מבשילים, תראה את הצבע הופך לצהוב בהיר. לפעמים מתבלבלים ליים בשלים עם לימונים, אבל הם בדרך כלל קטנים ועגולים יותר מהלימונים.
עכשיו כאשר הלימונים מבשילים על העץ, הפירות האלה הופכים עסיסיים עוד יותר. אתה יכול לצפות שהמיץ שבלימון יהיה בשיאו החזק כשהם צהובים עם רק שמץ של ירוק, ולוחצים בקלות בלחץ ידיים.
אותם ליים יגדלו בדרך כלל לקוטר של שני סנטימטרים וצריכים להיות בעלי צורה מעוגלת, מעט אליפסה. ליים פרסים ידועים גם בשל היותם הזן נטול הזרעים, כאלו הכוללים בשר בצבע ירוק-צהבהב בהיר.
טעם הליים כולל טעם חמצני, חומצי, עם שמץ של מתיקות. זה מגיע גם עם כיווץ חמצמץ וחמוץ, עם מרירות בבור.
ניתן להחליף ליים במנות מסוימות בלימון, חומץ או חומצת לימון.
קי ליים ידוע בתור ליים מקסיקני או ליים המגיע מאיי הודו המערבית. הם בדרך כלל קטנים ועגולים, גדלים באזורים טרופיים וסובטרופיים.
לימוני מפתח הם בצבע צהוב בהיר; זה נכון במיוחד כאשר הם מבשילים. הם גם מכילים יותר זרעים מאשר הליים הרגילים. מצד שני, עורם דק למדי, מה שמעיד על כך שהם לא מאחסנים כל כך טוב.
כשזה מגיע להחלפה, אתה יכול להשתמש במיץ מפתח ליים במקום ליים רגיל. ליים מפתח הם לרוב עדינים יותר מאשר ליים טיפוסיים, והם משמשים מאוד לקינוחים ממותקים כמו פאי ליים וקאפקייקס.
מה ההבדל בין ליים ללימון? הם די ניתנים להחלפה כאשר מבקשים כוס מים מקושטת במסעדה.
הם משולבים לעתים קרובות בכמה קינוחים ומשקאות. למרות שהלימונים והליים מגיעים מאותה משפחה של פירות הדר, הם ממש לא אותו פרי. זה נכון במיוחד מכיוון שהם שונים בשלבי החיים.
לדוגמה, לימונים יהפכו מירוק לצהובים כאשר הכלורופיל שבקליפה מוחלף באנתוציאנין כשהם מבשילים. בינתיים, ליים היו מצהיבים כשהם מבשילים לחלוטין.
עם זאת, אלה נקטפים לעתים קרובות כשהם ירוקים ולא בשלים. זה נובע בעיקר מהעובדה שהם יחזיקו מעמד זמן רב יותר בחנויות אם הם פחות בשלים במהלך תהליכי האיסוף והמשלוח.
מבחינת הטעם, הלימונים חמצמצים בעוד שהלימון עשוי להיות בצד החריף. כדי לחזור על זה, הסיד מתאפיין בטעם החמצמץ והחומצי הזה, אם כי מתוק יותר, בעוד שהלימונים נוטים להיות כל כך חמצמצים עד שהם יכולים לקטוף את רוב השפתיים.
ככלל אצבע, ליים כבד יותר מצביע על כך שהוא כבר הבשיל. זה צריך גם להכיל יותר מיץ.
אה, אז איך אפשר לדעת מתי כבר צריך להשתמש בליים? מלבד שינויי צבע, יש כמה דרכים לדעת אם ליים בשל.
מכיוון שרוב הליים בסופרמרקט נמכרים בירוק כהה, בדרך כלל כולם אותו דבר. בחר עור לא שבור, ללא פגמים.
כשתגיעו הביתה, קחו ריח מהליים האלה ואז גרדו קלות את קליפתם. אם הם מריחים "ליים", מומלץ שהם מוכנים לשימוש.
הם פשוט לא יתהדרו בריח רב בכלל כשתקבל אותם לראשונה מהחנות כי הם נמכרים לא בשלים.
לחילופין, אפשר לתת גם את הליים האלה שסוחטים. אם זה הזמן שלהם להיבחר, העור אמור לתת לך את הנתון הרך אך המוצק הזה.
אתה יכול גם לדעת אם אתה בוחר ליים במונחים של משקל. ככלל אצבע, ליים כבד יותר מצביע על כך שהוא כבר הבשיל. זה צריך גם להכיל יותר מיץ.
כתבה נהדרת על הקסם של ליים צהובים מ- Gardening Know How פה.
הדרך הטובה ביותר לאחסן ליים היא במקרר. במיוחד במגירת ירקות, שם הם נשמרים מלהתייבש.
עם זאת, יש לנו נטייה פשוט לשמור אותם על השיש בקערה, ללא כיסוי.
הייתי שומר אותם גם בשקית רשת, במקום בשקית ניילון, כיוון שהאחרונה עשויה להכיל יותר מדי לחות, ולגרום להם להירקב או להתעצב מהר יותר.
יש באמת דרכים רבות להשתמש בסיד. ראשית, ליים יכול להוסיף טעם נועז למתכונים רבים.
נתז של מיץ ליים טארט יכול להפוך אפילו את הקינוחים הפשוטים ביותר של הסלטים למצטיינים.
גם בראש הרשימה שלי: קוביות קרח ליים! Uber מהיר וקל להכנה, קוביות הקרח האלה מיוצרות רק עם מים, ליים פרוס, מיץ ליים, והרי! השגת לעצמך משקה מרענן.
רנה המציאה את המתכון הלא כל כך מתוק הזה של מרטיני מקסיקני ואמרה שאני חייבת לשתף אותו כאן. היא אוהבת את המשקה הזה.
להלן מתכוני ליים נוספים שנראה לנו מושכים ו/או מרעננים:
מה זה סיד? מותק, אל תפגע בי, אל תפגע בי, לא יותר! (לצעוק ל שנות ה-90, מותק.)
עכשיו, כשהקיץ עומד להגיע לשיא, מעולם לא היה זמן טוב יותר לפרוץ את הלימון הליים ולעשות שימוש בפרי הארומטי הזה כדי לתבל ולהחיות את הממרחים, הקינוחים והצדדים!
מלבד המתכונים האלה, ליים תמיד היה מצרך מצרך בבית שלנו. אנחנו שומרים את RealLime במקרר שלנו (הבקבוק הסוחט הזה בכל מקום) וכמה ליים טריים אצלנו סלסלות פירות תלויות.
מיץ ליים סחוט נהדר על דגים מבושלים באותה מידה שהוא מחזיק ידיים עם טקילה. בדוק את מתכוני הליים שלנו למעלה, במיוחד את אורז הכוסברה שלנו. ספר לנו כמה ממתכוני הליים האהובים עליך!
