כשאתה ילד אתה עלול לחשוב שבצל הוא רק ירק מסריח שגורם לך לבכות. (בסדר, גם מבוגרים חושבים את זה לפעמים.)
אבל כשאתה מתחיל לבשל אתה מבין שבצל הוא לא רק בצל: זה אחד מהתיבולים הבסיסיים והחשובים ביותר של המטבח.
כשאתה מקבל מטבח משלך ומתחיל להכין ארוחות, אתה מתחיל לתהות: מהו סוג הבצל הטוב ביותר להמבורגר?
מהו הסוג הטוב ביותר של בצל חתוך לקוביות לאותה נקניקייה, בסלסה או לטיגון מוקפץ? איזה זן בצל הכי טוב במטבח האסייתי?
האמת היא שחשוב לבחור את הבצל הנכון מהמכולת והטעם המתוק הזה יכול ליצור או לשבור מנה.
יש הרבה זנים של בצל אבל הם מחולקים לשלוש קטגוריות עיקריות.
סוגי הבצל העיקריים הם
לצורך השיחה נדון גם בבצל הירוק (הנקרא גם בצל ירוק) ולמען האמת נזרוק את השאלוט.
שמעת פעם על כרישה? גם הם במשפחת הבצלים. בַּצלִית? גם סוג של בצל.
אז איזה בצל אתם בוחרים? מה הבצל המושלם שלך?
סוג הבצל עם הבשר הלבן כולל גרנקס לבן, היברידי שלג לבן, בצל פנינה וכמובן בצל לבן.
בצלי ברמודה, בן למשפחת החבצלות, ידועים בתכולת הסוכר הגבוהה שלהם עם פחות גופרית, וכאשר בצל הקיץ הוא בחירה פופולרית ל-huevos rancheros, מנות נודלס, סלטי עגבניות ועוד.
בצל לבן ניתן להגיש נא (עם טעם חזק וסוג של טעם חריף) או מבושל. לבצל מקורמל יש טעם מתוק יותר. בצל גולמי לבן הוא אחד מזני הבצל הפופולריים, במיוחד בארצות הברית.
לבצל מקורמל יש טעם מתוק יותר.
הם נוטים להיות די מתונים אבל אתה יכול לקבל אחד חזק מדי פעם. בצל לבן יכול להועיל גם אם הוספת בטעות יותר מדי שום למנה שלך.
הפוך את החלק העליון של ההמבורגר האהוב עליך ואולי תראה את הבצל הלבן הרבגוני כטבעות גולמיות פריכות, או קצוץ דק מוסתר מתחת לגבינה.
הבצל החרוך העסיסי שמורכב על מנת הפג'יטות המרעישה שלך הם בדרך כלל בצל לבן.
בצל לבן יכול להיות חריף למדי, אז וודאו שאתם סוגרים אותם במלואם כאשר מאחסנים אותם במקרר.
מגוון הבצל האדום כולל אדום טעים, המבורגר אדום והמבורגר אדום ענק.
למרות שבצל מסוג זה אינו בהכרח הנפוץ ביותר להמבורגר, אני מאמין שהוא הטוב ביותר כבחירה מצוינת למתיקות הטבעית שלהם.
הבצלים האלה נהדרים לאכילה נא עם בר-ב-que או קצוץ בסלט. בצל אדום טעים בסלסה וגם צולים היטב על שיש קבוב.
מגוון הבצל הצהוב כולל בצל וואלה, בצל Vidalia, טקסס סופר מתוק, היברידי צהוב, היברידי מתוק ומוקדם, אבנעזר צהוב, מתוק סוואנה, בצל ספרדי מתוק וטקסס גרנו.
אלה הם כל כך תכליתי, לכל מטרה, שניתן להשתמש בהם כמעט בכל סוג של מזון, בין אם הם נאים, מוקפצים, אפויים, או אפילו בשימוש במרק בצל צרפתי.
לבצל הצהוב יש טעם מתוק וחריף מקורי. הם הנפוצים ביותר לבישול מכל הסוגים. אנו חושבים שתאהבו את המתכון שלנו לבצל RealSweet Vidalia בגריל (עטוף בבייקון!)
רוב טבעות הבצל נוצרות מהבצל של Vidalia כיוון שהן בצורתן שטוחות ומתאימות טעם נהדר לבלילה.
👉 בדוק את זה יצרנית בצל פורחת 👈
מגוון הבצל הירוק כולל בצל ירוק, ליסבון לבנה ולבן ארוך עד ירוק עם טעם מתון.
בצל ירוק נקטף לפני שהם יורים צעירים.
אלה משמשים לרוב בסלטים או חתוכים לקוביות על תפוחי אדמה אפויים.
הם קישוט יפה וטעים על מרקים ומגוון ארוחות.
פשוט חתכו את הירוקים לקוביות ופזרו אותם על גבי מנת בשר מוגמרת לגימור רענן.
בצל ירוק נוטה להיות מתוק ומתון בטעמו, אך יכול להיות חזק יותר בהתאם למועד הקטיף שלו.
את הגבעולים הירוקים ואת הנורות הלבנות אפשר לאכול שניהם. אם אתה משתמש בנורות הלבנות, אני ממליץ לך להקפיץ אותן תחילה ולערבב אותן ברוטב.
הגבעולים הירוקים הם הטובים ביותר אם הם חתוכים לקוביות ומוגשות נא.
בצל ירוק הוא קצת יותר סיבי מהבצל הממוצע, כך שהוא לא מתבשל ומטעים רטבים כמו בצל צהוב או לבן.
הם יבלו אבל ישמרו על צורתם.
הכרישה היא גם סוג של בצל ירוק. החלק היחיד בכרישה שאנו צורכים הוא החלק הירוק החיוור.
זה חשוב ל נפרדים ונקיים כל הכרישה לפני שתתחיל להכין אותן לארוחות - הן מחזיקות לכלוך כמו מטורף.
אתה גם לא רוצה להרתיח כרישה. מטגנים בזק כרישה כדי שלא תהיו עיסתיים. אתה יכול גם לאכול את הכרישה גולמית או לבשל אותה למרק.
עירית נמכרת לעתים קרובות כעשבי תיבול אך הם בני אותה משפחה כמו בצל ושום.
דקים וירוקים כהים, קל לגידול על אדן החלון, ונמכרים שלמים וגולמיים או מיובשים.
הם מכינים ציפוי תפוחי אדמה נהדר.
נהדר למתחילים או לילדים שרוצים לנסות את כוחם גידול עירית ועשבי תיבול אחרים בבית
שאלוט רך ועדין וטעם כמו שילוב של שום ובצל.
הנורות משמשות במתכונים צרפתיים לעתים קרובות למדי ליצירת רטבים או על גבי סטייק.
הם תענוג לבשל איתם אבל הם די יקרים.
אם נתקלתם במתכון שמצריך שאלוט אבל אתם לא רוצים לשלם את המחיר הזה, תוכלו להחליף בבצל מתוק צהוב.
בישול עם שאלוט הוא תענוג אמיתי מכיוון שהם מוסיפים ניחוח נפלא וטעם נימוח כל כך למנה.
אמנם אני אוהב לבשל עם שאלוט, אבל אני מוצא אותם קצת קשה להתמודד. הם קטנים ואני מוצא אותם מסורבלים. זו הסיבה שאני נוטה להשתמש בסלייסר כמו זה.
כשמכינים ארוחה יש כל כך הרבה סוגים נפוצים של בצל לבחירה.
הבצלים המופיעים כאן אינם רשימה ממצה, אבל הם כן נותנים לך תחושה טובה לגבי זני הבצל ואופן השימוש בהם.
אם הייתי צריך לבחור בצל אהוב זה יהיה הטעם המתון יותר של כרישה, שאלוט ובצל אביבי.
לבסוף, הלוואי ויכולתי לסיים את המאמר הזה בטיפ נהדר לחיתוך בצל מבלי לבכות על הריח החריף, אבל עדיין לא מצאתי כזה. אם יש לך אחד, אנא יידע אותי.
וכמובן שהבצל הטוב ביותר שרשום כאן הוא הבצל האהוב עליכם.
אולי זה רק בצל קוקטייל שמוגש עם הקוקטייל שלך! תחתית למעלה, וחמישי עד הבצל הצנוע!
