הרגע מצאת שקית אבקת סוכר ישנה במזווה שלך? עכשיו אתה תוהה אם אבקת סוכר מתקלקלת?
אתה לא לבד.
לאחרונה כשניקיתי את המזווה שלנו מצאתי שקית של אבקת סוכר משומשת למחצה ולא הצלחתי למצוא עליה תאריך תפוגה.
אין לי שמץ של מושג מתי קניתי אותו.
מתברר שלאבקת סוכר מבחינה טכנית יש חיי מדף בלתי מוגבלים אך זה נכון רק אם הוא מאוחסן כראוי. כמו כן, הטעם יכול להידרדר עם הזמן ולהתחיל לטעום מיושן. כמו כן, תרצה לוודא שאין לך מזיקי מזווה, כמו ערסנים, נמלים או עש קמח בשקית הישנה שלך באבקת סוכר.
אנחנו ניכנס לכל הפרטים החשובים האלה למטה.
אגב, אם אתה מבין שאבקת הסוכר שלך התקלקלה ואתה צריך מיד, אתה יכול להכין לבד.
גלול למטה ולמד כיצד להכין אבקת סוכר בבית.
אבקת סוכר היא סוכר שנטחן דק וערבב עם חומר נגד התקשות. בדרך כלל, הוא מעורבב עם עמילן תירס. עמילן התירס מונע ממנו להתקבץ כאשר הוא מעורבב עם נוזלים.
אבקת סוכר זהה לסוכר של קונדיטורים ולעיתים מכונה אבקת סוכר.
הוא משמש לעתים קרובות בציפוי או ציפוי מכיוון שהוא מתמוסס בקלות ויוצר מרקם קרמי. אם השתמשת בסוכר מגורען רגיל (שולחן), הציפוי יהיה יותר גרוס, חולי או גרגירי.
אבקת סוכר מצוינת גם לניקוי אבק מאפים ומוצרי מאפה. שימוש מפורסם בסוכר של קונדיטור זה הוא על בייגנטים.
אבקת סוכר מכונה לפעמים סוכר 10X. זה נקרא 10X כי זה סוכר שעבר עיבוד ארוך פי עשרה מסוכר מגורען רגיל.
אם היא אוחסנה כראוי, אבקת סוכר יכולה להחזיק מעמד לנצח. תלוי איך זה אוחסן או בן כמה זה, זה עשוי להיות קצת מיושן. רוב היצרנים קבעו תאריך עד תום של שנה עד שנתיים לאחר אריזת הסוכר.
התאריך הזה לא אומר שאבקת הסוכר התקלקלה. זה רק אומר שזה עשוי להיות קצת ישן.
הדרך הטובה ביותר לדעת אם אבקת הסוכר התקלקלה היא לבצע בדיקה ויזואלית ולעשות לה בדיקת רחרח. באבקת הסוכר לא יהיו גושים והיא צריכה להריח מתוק ורענן.
אם מצאתם שקית של אבקת סוכר שלא נפתחה ושם לב שהתאריך עבר, בצעו בדיקה ויזואלית ולאחר מכן הרחו אותה. אם הוא אוחסן בלחות גבוהה, לזרוק אותו
האם אתה רואה גושים גדולים? אם כן נכנסה לחות פנימה ואסור להשתמש בה. שים לב שכמה גושים קטנים נמצאים לעתים קרובות בשקית טרייה.
האם אתה רואה מזיקים במזווה? כן, אתה צריך לחפש גם אותם. אם אתה רואה אותם, לזרוק מיד את אבקת הסוכר. (וכנראה תבדוק את הסחורה היבשה האחרת שלך במזווה, כי הם מתפשטים בקלות.)
האם אתה רואה שינוי צבע? אם הסוכר לא נראה לבן לגמרי, כדאי לזרוק אותו.
אם הוא עובר את הבדיקות החזותיות למעלה, עברו למבחן ההרחה.
מסננים את אבקת הסוכר. לאבקת סוכר טרייה יש ריח מתוק מאוד, כמעט וניל, והיא די חזקה. עם הזמן, הריח הכבד הזה יתפוגג.
הדרך הטובה ביותר לאחסן אבקת סוכר היא בכלי אטום. לאחר מכן הנח את המיכל הזה במקום קריר ויבש, כגון ארון המטבח המקורה או המזווה שלך עם בקרת אקלים.
אני ממליצה לא לשמור אבקת סוכר במקרר או במקפיא. למרות שאתה יכול להשתמש טכנית באפשרויות אלה הן פותחות את ההזדמנות ללחות למצוא את דרכה אל הסוכר.
הלחות היא האויב של אבקת הסוכר. אם אתה יכול לשמור על אבקת הסוכר יבש וללא מזיקים זה יכול להחזיק אותך לאורך שנים. אבל סוכר החשוף ללחות ולחות עלול לפתח עובש וזה יגרום לכם לחלות. אנחנו תמיד ממליצים על החומרים הטריים ביותר, כי כמו שאני תמיד אומר, מגיע לך את הטוב ביותר, בכל פעם שאתה אוכל.
הדרך הטובה ביותר לאחסן סוכר של קונדיטורים היא להניח אותו בשקית מקפיא, ללחוץ ממנו כמה שיותר אוויר ולאטום אותו. אז אני ממליץ להניח את השקית הזו במיכל אחסון.
שיטת האחסון הכפולה הזו אולי נראית קיצונית, אבל כדאי לטפל בדברים כמו סוכר מסוג זה שתרצו להחזיק מעמד באחסון לטווח ארוך.
לאחר מכן, הניחו את מיכל הסוכר במקום יבש וחשוך ומעלה. למרות שארזת את הסוכר והכנסת אותו לכלי שני, אתה עדיין רוצה להגן עליו מפני לחות, חום ומזיקים.
אם יש לכם חבילה לא נפתחת של אבקת סוכר, הדרך הטובה ביותר לאחסן אותה היא גם במקום קריר ויבש בינוני. אני גם ממליץ לך להניח את המיכל הזה בשקית ניילון גדולה הניתנת לאטימה.
כן, יש חדשות טובות! זה קל! אם אין לך אבקת סוכר בהישג יד, אתה יכול להכין אותה בעצמך. בעיקרון, לשם כך תקחו מעט סוכר רגיל ותטחנו אותו לצורת סוכר דק.
אתה תצטרך:
• 1 כוס סוכר
• 1 כפית עמילן תירס
• מעבד מזון (אפשר גם להשתמש במטחנת קפה או בלנדר)
• מרית גומי
טיפ: לכל כוס אבקת סוכר שתכינו, הוסיפו 1 ט' עמילן תירס.
הוראות:
שלב ראשון: הוסף את הסוכר ועמילן התירס למעבד המזון שלך.
שלב שני: דופקים או טוחנים במשך זמן רב (כחמש דקות) עד שמתחילים לראות אבקה דקה. עצרו כל דקה והשתמשו במרית גומי כדי להסיר כל סוכר שנדבק לדפנות מעבד המזון.
שלב שלישי: אספו מעט מהסוכר הטחון והעבירו אותו בין האצבעות. אם מרגישים את החצץ, טוחנים אותו עוד דקה או שתיים. סיימתם כשאתם מרגישים עקביות אבקתית.
שלב רביעי: אחסן את שאריות אבקת הסוכר כראוי ויהיה לה חיי מדף ארוכים.
טרי יותר הוא עדיין טוב יותר, ושקית חדשה של אבקת סוכר גנרית היא כנראה $2. מגיע לך דברים טובים.
הערה: אם אתה משתמש במטחנת קפה, עבד במנות קטנות יותר והיה סבלני. במקרה זה, הייתי מכין רק את כמות הסוכר שאתה צריך בכל פעם.
אם אבקת הסוכר שלך נשארת יבשה בטמפרטורת החדר וללא חרקים היא יכולה להחזיק מעמד זמן רב. זו הסיבה שכדאי לאחסן סוכר כדי שיוכל להחזיק מעמד חודשים, אם לא שנים.
המשך לתוכן
