あなたの最新のレシピは、多くの肉ベースの料理で使用される一般的なスパイスであるマジョラムを必要としていますか？マジョラムの外にいることを発見しましたか、それとも地元の店でマジョラムを扱っていませんか？
ヨーロッパ料理とフランス料理の両方に欠かせないものですが、マジョラムの代わりに使用しても、おいしい食事を楽しむことができます。
マジョラムは非常に地中海の味がするので、最良の結果を得るには、基本的な味が似ている代替品を探すようにしてください。
不足しているときにマジョラムの代わりに使用できるものは次のとおりです。
オレガノは人気のあるマジョラムの代替品です。このハーブは、マジョラムと同じレシピで呼ばれることが多いことに気付いたはずです。これは、同様の料理でうまく機能することを明確に示しています。乾燥オレガノでも新鮮オレガノでも、マジョラムよりもはるかに風味豊かです。乾燥オレガノはかなり強力です。したがって、レシピで要求されるマジョラムとして、乾燥オレガノの3分の1の量だけを使用するようにしてください。新鮮なオレガノを使用する場合は、半分の量だけを使用してください。
ミントファミリーの一員であるバジルは非常に芳香があります。つまり、新鮮なバジルはどのレシピでも非常に際立った味がします。乾燥または粉砕したバジルはマジョラムの代替品としては効果的ですが、新鮮なバジルはそうではありません。これら2つの材料の味はまったく異なりますが、乾燥した場合、味を区別するのは簡単ではありません。乾燥ハーブは香りの多くを失うことが多いので、乾燥マジョラムの代わりに乾燥バジルまたは粉砕バジルを使用できます。レシピで要求されているマジョラムと同じ量のバジルを使用します。バジルは、パスタソースやシチューのマジョラムの代替品として使用すると最も効果的です。
タイムは、さまざまな料理によく使われるハーブです。特にヨーロッパ料理を作る場合は、マジョラムの代わりに使用すると効果的です。乾燥タイムと生タイムのどちらも使用できます。味はマジョラムのようにまろやかでマイルドなので、レシピで要求されているマジョラムと同じ量のタイムを使用できます。フレーバーが少し異なるさまざまな種類のタイムがありますが、マジョラムを便利に置き換えるには、フランス語または英語のタイムを取得することを目指す必要があります。
ミントファミリーのもう1つのメンバーであるセージは、マジョラムと同様の甘くて柑橘系と松の味がします。肉、野菜、ペーストのいずれを作る場合でも、地中海料理に最適です。味が似ているため、マジョラムをセージに置き換えるときに比率を変更する必要はありません。ただし、安全を期すために、マジョラム小さじ1杯ごとにセージ小さじ3/4から始めて、上に向かって進んでください。
セイバリーはセージの味と密接に関連しており、マジョラムのような甘くてコショウのような味がします。鹿肉のローストやその他の肉ベースのレシピなどの料理で機能しますが、ソーセージの風味付けや調味料に最適です。乾燥したマジョラムを挽いたものまたは乾燥した夏のセイボリーに置き換えることができます。もう1つのオプションは、夏のセイボリーよりも甘くない冬のセイボリーです。ただし、その甘い基本的な味を必要としない料理を作っていない場合でも、それを使用することができます。夏のセイボリーを使用している場合は、マジョラムと同じ量を使用してください。ウインターサボリーを使用している場合は、その苦味を考慮して、マジョラムよりもわずかに少ない量を使用してください。
これは多くの中近東料理で使用されるスパイスであり、セイボリー、タイム、ゴマ、マジョラムの組み合わせから作られています。ザアタルには他にもいくつかのスパイスが含まれているため、料理にもたらす味に注意する必要があります。肉や野菜の風味付けに使用すると、最良の結果が得られます。ザアタルは少しナッツのような風味があり、マジョラムよりも強力です。開始するには、小さじ1杯のマジョラムごとに小さじ半分のザアタルを使用する必要があります。あなたの料理がより多くの味を必要とするとあなたが決定する場合にのみあなたの方法を上に上げてください。
これまで使用したことのないマジョラムの代替品を試すときに安全を保つ最も賢い方法は、小さなことから始めることです。乾燥した新鮮な食材は料理にさまざまな風味をもたらすため、どの食材に必要な量も味に左右されます。そのため、レシピを進めながら味のチェックを続けてください。
