Nekas nevar padarīt ēdienu līdzīgu iztvaicētam pienam, kad mēģināt padarīt krēmkrāsas, pīrāgu pildījumus un mērces īpaši bagātas un krēmīgas.
Bet, ja esat pusceļā uz ķirbju pīrāga cepšanu un tikai tikko sapratāt, ka piens ir beidzies, nav jāuztraucas. Tas ir tāpēc, ka tirgū ir pieejams tik daudz piena un bezpiena produktu, kurus varat izmantot kā aizstājējus.
Šajā emuāra ziņā mēs sīkāk apskatīsim iztvaicēto pienu, tā izmantošanu un piecas alternatīvas, kuras varat izmēģināt.
Iztvaicēts piens ir piena produkts, tāpat kā jūs domājat, ka tajā ir daudz olbaltumvielu un diezgan krēmīga tekstūra. To parasti pārdod kārbās, līdzīgi kā iebiezināto pienu, un to gatavo, karsējot pienu, līdz ir iztvaikojuši aptuveni 60% ūdens un paliek koncentrēts, nedaudz karamelizēts produkts.
To izmanto vairākās cepšanas receptēs, zupās un mērcēs, lai tām piešķirtu īpaši bagātīgu garšu. Ir zināms, ka tā viskozitāte ir līdzīga pusei un pusei, un tā krāsa ir nedaudz tumšāka nekā parastajam pienam.
Receptēs varat izmantot iztvaicētu pienu tieši no kannas vai atšķaidīt, lai iegūtu parastā piena konsistenci. Tā kā to var uzglabāt diezgan ilgi, tā ir lieliska alternatīva, ja svaigs piens sabojājas un jums nav garastāvokļa doties uz veikalu.
Iztvaicēts piens, kas nav atšķaidīts, parasti tiek izmantots tējas un kafijas pagatavošanai vairākās valstīs. To bieži pievieno arī desertiem, un to var izmantot arī kā pusotras aizstājēju. Atšķaidītu iztvaicētu pienu var pievienot dzērieniem vai izmantot cepšanai, kad beidzies svaigais piens.
Ja jūs neiebilstat pret parastā piena dzeršanu un jums nav piena alerģijas, varat izmantot pienu un pusi ar pusi kā iztvaicētā piena aizstājēju. Lai iegūtu pareizo konsistenci un garšas bagātību, jums jāsajauc apmēram ¼ tases pusotras ar ¾ glāzēm piena.
To vislabāk izmantot receptēs, kurās iztvaicētā piena garšu pārspēj citas sastāvdaļas. (avots)
Kokosriekstu piens ir vēl viena lieliska alternatīva iztvaicētam pienam, kas ir daudz kaloriju un ļoti garšīgs. Tas ir sagatavots no svaigi sarīvētiem kokosriekstiem un ir diezgan populārs Karību jūras, Dienvidamerikas un Dienvidaustrumāzijas virtuvēs.
Biezās konsistences dēļ tas nav jāsamazina, pirms lietojat to kā aizstājēju. Varat izmantot tādu pašu daudzumu, kāds nepieciešams receptē iztvaicētajam pienam.
Jūs varat to izmantot gan sāļu, gan saldu ēdienu pagatavošanai, taču jums jāpatur prātā, ka tam ir diezgan raksturīga garša un tas var mainīt jūsu ēdiena garšu.
Rīsu pienā ir mazāks olbaltumvielu un tauku daudzums nekā iztvaicētajā pienā, un to pagatavo, mērcējot rīsus ūdenī un pēc tam samaļot, līdz tas iegūst pienam līdzīgu konsistenci. Jūs varat samazināt ūdens saturu, karsējot, tāpat kā parasto pienu, lai to izmantotu kā aizstājēju.
Jums var būt nepieciešams pievienot biezinātāju, piemēram, kukurūzas cieti, lai pārliecinātos, ka tā ir gandrīz tikpat bieza kā iztvaicētais piens. Tam ir salda garša, kas padara to īpaši piemērotu ceptiem izstrādājumiem un desertiem.
Linu pienu var pagatavot mājās, sablenderējot linu sēklas ūdenī. Tam ir neitrāla garša salīdzinājumā ar citām alternatīvām, kas padara to par ideālu iztvaicētā piena aizstājēju. Varat arī uzsildīt to tāpat kā parasto pienu, lai iegūtu vēlamo konsistenci.
Jums, iespējams, būs jāpievieno dažas piedevas, lai padarītu to biezāku vai pievienotu garšai saldumu, pirms to izmantojat receptē, kurā sākotnēji bija paredzēts iztvaicēts piens.
Daži parastie riekstu pieni, kurus var izmantot kā iztvaicēta piena aizstājēji, ietver Indijas, mandeļu un lazdu riekstu pienu. Tos sagatavo, dzirnaviņās pievienojot riekstus un ūdeni un filtrējot, līdz iegūst pienam līdzīgu produktu.
Saldos ēdienos varat izmantot mandeļu pienu kā alternatīvu iztvaicētam pienam, turpretī Indijas pienu var pievienot gan pikantām, gan saldām receptēm. Tas jāsamazina tāpat kā parasto pienu, taču jāņem vērā, ka tas nebūs tik biezs kā iztvaicētā piena nekonsekvence.
Ja jums vairs nav iztvaicēts piens vai jūs vienkārši nepanesat laktozi un meklējat alternatīvu bez piena, mēģiniet izmantot šos aizstājējus savās iecienītākajās receptēs. Pārliecinieties, ka pielāgojat daudzumu un lietojat piedevas, kas bija nepieciešamas, lai iegūtu līdzīgu garšu un konsistenci.
Turpiniet uz Saturu
