Als het gaat om het maken van het perfecte bijgerecht voor vleesgerechten zoals steakkarbonades, is er één gerecht dat boven de rest uitsteekt: aardappelpuree.
Een kom lichte, luchtige en perfect gekruide aardappelpuree zal elk goed vleesgerecht in "geweldig gebied" katapulteren.
In dezelfde geest kan een kom plakkerige, dichte en ondergekruide aardappelpuree echter zelfs de beste steak die je ooit hebt gehad, bederven.
Je zou denken dat het maken van aardappelpuree snel en gemakkelijk is; Immers, hoe moeilijk kan het zijn om aardappelen, melk, boter en kruiden te mengen? Maar het zou je verbazen! De perfecte kom romige aardappelpuree maken is een kunst.
Zoals bij alle grote kunstwerken, is elk onderdeel en elke stap van het proces belangrijk. Het zal wat meer zorg en liefde vergen dan je zou denken, maar geloof ons, als je de aardappelpuree proeft die je van dit recept kunt maken, zul je je afvragen waarom het zo lang duurde om het op deze manier te proberen!
Als het gaat om aardappelpuree, zijn niet alle aardappelen gelijk. Jij wilaardappelen met een hoog zetmeelgehalte, zoals Russets of Yukon Gold. Vermijd wasachtige variëteiten zoals rode of witte aardappelen, omdat ze veel meer puree nodig hebben om die romige textuur te krijgen. Over-aardappelpuree wordt plakkerig en dicht.
We weten dat je aardappelpuree van tevoren wilt maken, zodat het een stuk gemakkelijker is om te eten, maar het is niet goed voor aardappelen om te ver van tevoren te worden gemaakt als je niet van plan bent ze in te vriezen.
Voor de beste smaak en textuur kun je aardappelpuree tot 2 uur van tevoren maken. Leg de aardappelpuree eenvoudig in eenhittebestendige kom, bedek het oppervlak met plasticfolie en plaats het op een pan met kokend water om de aardappelen lekker warm te houden zonder dat ze te plakkerig of hard worden.
Ja, dat kanaardappelpuree invriezen. Laat de aardappelpuree afkoelen tot kamertemperatuur en doe ze in diepvrieszakjes, zorg ervoor dat je zoveel mogelijk lucht verwijdert. Je kunt de zak plat neerleggen om ervoor te zorgen dat de aardappelpuree gelijkmatig bevriest.
Houd er echter rekening mee dat ontdooide en opgewarmde aardappelpuree niet dezelfde textuur en consistentie hebben als vers gemaakte aardappelpuree.
Als vuistregel geldt dat aardappelen ongeveer 15-20 minuten nodig hebben om gaar te koken. U kunt deze kooktijd drastisch verkorten door de aardappelen te schillen en voor het koken in vieren te snijden. Geschilde en in vieren gesneden aardappelen hebben ongeveer 10-15 minuten nodig om te koken.
Om te controleren of de aardappelen gaar zijn, prik je met een vork of mes in de aardappelen. De aardappel moet zacht zijn en gemakkelijk meegeven.
Er zijntonnen dingendat kun je doen met overgebleven aardappelpuree!
Ons favoriete recept hier bij CookingChew is het maken van aardappelpureebolletjes. Voeg voor elke kop overgebleven aardappelpuree een ei, 1 T. bloem, 1 t. van geraspte mozzarella en wat verkruimeld spek. Vorm er balletjes van en rol elk balletje door wat paneermeel voordat u het 3 minuten frituurt tot ze goudbruin zijn. Serveer warm met een watranch dipsaus. jammie!
Aardappelpuree kun je bewaren door ze in luchtdichte bakjes in de koelkast te bewaren. We ontdekten dat glazen containers het beste werken.
Bij het maken van aardappelpuree is de belangrijkste regel dat u de aardappelen NOOIT overwerkt. Overbelasting van de aardappelen bij het pureren zorgt ervoor dat zetmeel vrijkomt, wat resulteert in kleverige, dichte en onsmakelijke aardappelpuree.
Zure room geeft aardappelpuree een romige en zachte consistentie, plus het geeft het een klein vleugje om de rijkdom van de aardappel, melk en boter te helpen snijden.
Echte boter geeft je aardappelpuree die romige en boterachtige textuur, evenals een lichte nootachtigheid.
Het zouten van het water voegt niet alleen smaak toe (het zetmeel absorbeert het zout en brengt de aardappelen op smaak), maar het is ooklaat het water koken tot een hogere temperatuur, het zetmeel grondiger koken en resulteren in romiger aardappelen.
Als u aardappelen kookt, zorg er dan voor dat u de rauwe aardappelen aan koud water toevoegt. Dit zorgt ervoor dat de aardappelen gelijkmatig gaar worden.
Om die gladde, romige en lichte textuur te krijgen, moet je zoveel mogelijk zetmeel verwijderen. Spoel uw aardappelen voor EN na het koken af met schoon water.
Als het gaat om het maken van romige aardappelpuree, is water je vijand! Na het afgieten en afspoelen van de aardappelen kun je ze in de pan laten zodat ze een beetje kunnen drogen en eventueel resterend vocht kunnen verwijderen.
Als je de melk en boter toevoegt, maak ze dan lauw voordat je ze aan de gekookte aardappelen toevoegt. Lauwwarme melk en boter worden beter en sneller in de aardappelen opgenomen, dus je hoeft de aardappelen niet zo veel te bewerken om de ingrediënten volledig te verwerken.
Daarover gesproken, VOUW ingrediënten in de aardappelpuree. Meng ze niet! Gebruik een rubberen spatel om de melk, boter en zure room voorzichtig door je aardappelen te vouwen.
Dit is het grootste geheim van het maken van luchtige en lichte aardappelpuree: je gebruikt eigenlijk geen stamper. Gebruik indien mogelijk een voedselmolen om de aardappelen te "pureren". We weten echter dat voedselmolens niet bepaald een gewoon keukenapparaat zijn, dus u kunt vervangingsproducten zoals rijstmachines gebruiken.
Als je geen rijstmachine hebt, kun je een zeef en een houten lepel gebruiken. Duw de gekookte aardappelen eenvoudig door de zeef met uw houten lepel. Het kost wat meer moeite, maar het is het waard, geloof ons!
Maak thuis de perfecte aardappelpuree met dit heerlijke recept. Romige aardappelpuree is HET bijgerecht om te combineren met een gegrilde steak, geroosterde karbonades of zelfs gebakken kip! Na het maken van dit recept wil je nooit meer terug naar die in de winkel gekochte aardappelpureemixen, dat beloven we.
Doorgaan naar inhoudOké, hier is het ding: je kunt niet echt lichte en luchtige aardappelpuree maken als je de schil erop laat. Als je van puree met schil houdt voor een meer rustieke uitstraling en smaak, kun je het heel zacht en romig maken. Je moet een gebruiken aardappelstamper om de aardappelen te pureren. Je moet er echter voor zorgen dat je de aardappelen niet overwerkt, want het gebruik van een stamper kan aardappelen snel dicht en plakkerig maken.
Als je een beetje meer smaak aan je laatste gerecht wilt toevoegen, kan dat:laat je melk trekken met aromatische kruiden en specerijen! Verwarm in een kleine steelpan je melk met kruiden zoals tijm, rozemarijn of peperkorrels ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. Zodra de melk is doordrenkt met de smaken van de aromaten, zeef de melk om de kruiden te verwijderen.
Aardappelpuree gaat zo goed samen met geroosterde knoflook! Terwijl de aardappelen koken, kun je wat knoflook roosteren in een airfryer. Pureer de geroosterde knoflook met een vork en vouw samen met de melk, boter en zure room. We houden van een echt knoflookpuree hier bij CookingChew, dus we voegen 3-4 teentjes geroosterde knoflook toe voor dit recept.
Als je je ooit hebt afgevraagd hoe restaurants en steakhouses hun aardappelpuree zo licht, romig en luchtig maken, vraag je dan niet meer af! Met dit heerlijke recept krijg je thuis perfecte aardappelpuree van restaurantkwaliteit.
