Heb je een beetje een doorweekte frosting-noodgeval? Maak je geen zorgen want je bent hier aan het juiste adres! Frosting, ook wel icing genoemd, kan het algehele eindresultaat van uw cake in hoge mate bepalen.
Een taart is immers niet echt een taart zonder de laatste versiering aan de bovenkant. Zonder zijn dikke, smeerbare en gladde consistentie krijgt u misschien niet het gewenste uiterlijk.
Je cake ziet er niet zo goed uit met glazuur dat niet stevig blijft aan de bovenkant. Als gevolg hiervan zal loopneus glazuur je cake er slordig en geestloos uit laten zien.
Gelukkig zijn er talloze tips en manieren om dit probleem op te lossen, precies afhankelijk van uw specifieke behoeften.
1. Doe uw gebruikelijke ingrediënten voor een basisglazuurrecept, zoals banketbakkerssuiker, melk, roomkaas, boter, meringuepoeder in een kom.
2. Nadat je het in een kom hebt gedaan, meng je alle ingrediënten samen met een elektrische mixer of een spatel. Doe dit totdat het glad wordt.
3. Blijf met een eetlepel per keer de suiker van de banketbakker toevoegen tijdens het mixen. Dit zal helpen om je loopneus glazuur dikker te maken. Doe dit totdat je glazuur de gewenste consistentie heeft bereikt.
Opmerking en tips
Vaak zijn mensen op zoek naar andere alternatieven voor suiker. Omdat het toevoegen van suiker de smaak kan bederven en afwisselen, waardoor het zoeter wordt dan bedoeld. Hieronder staan verschillende ingrediënten die je kunt gebruiken om je glazuur te verdikken in plaats van suiker.
Als je er echter naar kijkt, bevat poedersuiker, die in ingrediënten van verschillende glazuurrecepten te vinden is, al maïszetmeel. Het maizena erin helpt het glazuur niet te klonteren.
Dit betekent dat het toevoegen van meer ook alleen maar helpt bij het verstevigen van de aanwezige vloeistoffen, zoals het water dat inherent is aan boter (het beste voor: eenvoudige botercrème, slagroomglazuur)
1. Roer maizena door 1 of 2 eetlepels melk en meng het met het afgewerkte glazuur.
2. Klop het met het glazuur totdat de maizena goed is geïntegreerd in het mengsel.
3. Laat het een paar minuten intrekken en laat het rusten. Observeer daarna. Je glazuur zou nu steviger en robuuster moeten zijn. Het moet ook zijn vorm beter behouden.
Opmerking en tips
Als je vanaf het begin weet dat je glazuur het risico loopt slap en vloeibaar te worden, kun je al beginnen met het toevoegen van een paar hoeveelheden maizena aan je mengsel.
Begin gewoon met een halve theelepel maizena (verhoog indien nodig) per kopje suiker in uw recept. Het toevoegen van meer kan ertoe leiden dat de maizena in smaak zichtbaar wordt.
Bovendien is bewezen dat het koken van maïszetmeel een aantal extra voordelen biedt. De zetmeelrijke smaak die het geeft en de korrelige textuur vallen uit het zicht, waardoor je glazuur prettiger eet.
Ook transformeert het je icing naar een meer doorschijnende look, waardoor er minder invloed is op het uiterlijk van je icing.
Het is ook belangrijk op te merken dat recepten die gekookte maizena gebruiken, aangeven dat het eerst moet worden gesmolten in koude melk, water of room. Zodra je het maizenamengsel verwarmt en ronddraait, wordt het dikker tot een onaangename plakkerige en benauwde textuur.
Wanneer je het ingedikte maar afgekoelde mengsel integreert met de botercrème, helpt het je glazuur om de gewenste dikke maar gladde en smeerbare viscositeit te bereiken.
Bovendien absorbeert de suiker eigenlijk een deel van de vloeistof, terwijl aan de andere kant de kauwgom inherent een verdikkende substantie is.
Meringuepoeder past dus perfect bij je suiker, vooral als je smaakpapillen op zoek zijn naar wat minder zoetheid.
Dit slaagt erin om je glazuur te verdikken zonder enige zoetheid toe te voegen die suiker van nature bevat. (Best voor: royal icing)
1. Als je suiker gaat toevoegen om je mengsel dikker te maken, meer dan een halve kop, om precies te zijn
2. De vuistregel is dat je naast je suiker ook een tot twee theelepels meringuepoeder moet toevoegen. Dit geldt vooral voor een recept voor royal icing.
Opmerking en tips
Bij overmatig gebruik kan dit resulteren in een te dikke consistentie en kan het zijn dat u een glazuur krijgt dat te zwaar is naar uw smaak.
Zorg ervoor dat u uw bloem samen met uw glazuurmengsel kookt tijdens het hoofdverwarmingsproces van uw glazuur zelf.
1. Strooi ongeveer een theelepel tot een eetlepel bloem in je glazuur en klop op laag vuur op de kookplaat. Doe dit totdat het een dikke consistentie heeft bereikt.
2. Haal het glazuur van het vuur zodra het begint in te dikken.
Opmerking en tips
U moet het glazuur van het vuur verwijderen zodra een dikke consistentie is bereikt, want als u het te lang laat staan, wordt uw bloem te gaar en kan het glazuur weer drassig worden.
Bovendien is dit niet bedoeld voor degenen die glazuur proberen te verdikken en die geen enkel verwarmingsproces nodig hebben.
1. Zorg ervoor dat het glazuur op kamertemperatuur is ingesteld.
2. Koel het glazuur. Laat het binnen ongeveer 30 tot 90 minuten afkoelen.
3. U kunt het nu eruit halen en kijken of uw glazuur de gewenste consistentie heeft bereikt.
4. Zet het nog een minuut of 10 terug, als de gewenste consistentie nog niet is bereikt.
Opmerking en tips
Er zijn meerdere keren geweest dat het glazuur dun leek, alleen omdat het wat meer tijd nodig heeft om uit te harden. Dit is meestal het beste voor warm glazuur dat is gekookt.
Of voor degenen met een boterbasis of slagroom met glazuur omdat ze gevoeliger zijn voor warmte. Als je ze in de koelkast bewaart, worden ze steviger.
De exacte consistentie die u wenst, hangt af van het type glazuur waar u voor gaat. Maar helaas wordt het vaker wel dan niet minder dik dan we willen dat ze zijn.
Neem de bovengenoemde tips en volg ze dienovereenkomstig op wat uw plannen zijn. Of je nu gaat voor royal icing, slagroom of gewoon voor simpele Amerikaanse botercrème, er is er een die bij je past!
Ik hoop dat de bovengenoemde tips nuttig zijn! Als u nog vragen of verduidelijkingen heeft, aarzel dan niet om ze hieronder achter te laten. Deel het ook met je vrienden en familie. We zullen nooit weten wie er nog meer een noodgeval heeft!
