Zure room is snel een nietje geworden in de meeste keukens, inclusief de mijne! Het is over het algemeen geliefd vanwege zijn veelzijdigheid en gebruiksgemak.
Het wordt gebruikt om sauzen te verdikken, snelle en heerlijke dipsauzen voor nacho's te maken, romige glazuur voor cakes te maken en bovenop gebakken aardappelen te leggen, wat zonder twijfel mijn favoriete gebruik van zure room is!
Het wordt ook gebruikt tegen het einde van het koken in stoofschotels en soepen. Ik ben ook dol op bakken met zure room en gebruik het in verschillende gebakken goederen.
Ondanks onze duidelijke liefde voor deze pittige romige smaakmaker, weten maar heel weinig mensen wat zure room is of hoe het wordt bereid. Als u de basisprincipes van zure room en het gebruik ervan begrijpt, kunt u het gebruiken op een manier die uw gasten zal verbazen!
Dus, als je je afvraagt "wat is zure room?", lees dan verder om erachter te komen!
Zure room is room die is verdikt met bacteriën. Het wordt gemaakt door melkzuurcultuur aan room toe te voegen en soms wordt melk gebruikt om het verder te verdikken.
Wanneer de melkzuurproducerende bacteriën aan de crème worden toegevoegd, verhoogt het de hoeveelheid lactose die erin zit, waardoor de crème dikker wordt. Dit proces wordt verzuring genoemd, waar de naam "zure room" vandaan komt.
De vroegste versies van zure room werden gemaakt toen verse melk op kamertemperatuur werd bewaard, waardoor de room naar de oppervlakte kon komen. Die room werd vervolgens "verzuurd" of gefermenteerd door de natuurlijk voorkomende bacteriën.
Zure room is een prominent onderdeel van de Oost- en Midden-Europese keuken. Het wordt van oudsher door Europeanen gebruikt in verschillende stoofschotels zoals borsjt en goulash en in soepen.
In de VS is zure room een zeer populaire smaakmaker die gemakkelijk wordt gebruikt in verschillende dipsauzen, saladedressings en op gebakken aardappelen wordt gegooid.
Zoals de naam al doet vermoeden, is room het belangrijkste ingrediënt in zure room. Het volgende belangrijke ingrediënt zijn melkzuurproducerende bacteriën.
Commercieel bereide zure room heeft vaak veel additieven, die worden gebruikt om het te verdikken en te stabiliseren en het zijn kenmerkende textuur te geven.
Deze omvatten renine, gelatine en plantaardige enzymen. Verder worden er ook zout en soms kruiden aan zure room toegevoegd om het een pittige smaak te geven.
Zure room heeft een verrukkelijk pittige en lichtzure smaak die wordt ondersteund door een dikke, rijke en romige textuur.
Zure room is slechts tot 3 weken houdbaar na de uiterste verkoopdatum op de verpakking. Denk eraan om je zure room altijd in de koelkast te bewaren en binnen die tijd te gebruiken.
Let zelfs gedurende die tijd op duidelijke tekenen van bederf voordat u zure room gebruikt. Als er een ranzige en beschimmelde geur uit de zure room komt of als er schimmel op het oppervlak groeit en de room is verkleurd, gooi dan de hele container meteen weg.
Als het in de vriezer wordt bewaard, is zure room tot zes maanden houdbaar. Als u het echter bevriest, verandert de textuur omdat het zal scheiden.
Hier zijn enkele handige tips en trucs die u kunt gebruiken om met zure room te koken:
Zure room is behoorlijk gevoelig voor warmte. Omdat het meer eiwitten dan vet bevat, heeft zure room de neiging te schiften wanneer het wordt gestoofd of gekookt. Dit is de reden waarom het vaak tegen het einde van de kooktijd in gerechten wordt toegevoegd, zodat de smaak en textuur van zure room blijft zoals het hoort.
Gekweekte zure room is gepasteuriseerde room, met minimaal 20% melkvet, die verzuurd is met melkzuurbacteriën.
Ik hoop dat deze gids je heeft geholpen bij het beantwoorden van je vraag: "Wat is zure room?" Gebruik de bovengenoemde informatie in uw voordeel en kook met deze heerlijk pittige en rijke smaakmaker zoals u dat wilt. Zorg ervoor dat je het binnen drie weken na de houdbaarheidsdatum verslindt en je bent klaar om te gaan!
