Oh, die romige noedels hoog opgestapeld, gesausd met die kenmerkende pittige parmezaanse kaas, rijke boter en smaakvolle knoflook!
Het verrukkelijke aroma van scherpe en zoete Italiaanse kazen.
Yesss! Misschien heeft je favoriete gerecht malse plakjes kip, of is het zwaar met roze garnalen en geurige gehakte basilicum!
Wie heeft er echter tijd voor dunne, zwakke saus?
Hier leest u hoe u Alfredo-saus kunt verdikken, leert u hoe u fettucine Alfredo het beste kunt opwarmen, krijgt u mijn recept voor knoflook Alfredo en meer!
Weelderig met prachtige, decadente saus, Fettucine Alfredo heeft een geschiedenis die net zo rijk en prachtig is als de zelfgemaakte Alfredo-saus zelf.
Terwijl de vroegste vermeldingen van het gerecht een eenvoudig ensemble van boter en kaas lijken te zijn die met de pasta worden gegooid, is het recept van vandaag ook weelderig met tonnen room en kruiden!
De ceremonie van het gooien van de pasta aan tafel voor gasten met grote ogen en hongerige gasten was onderdeel van het plezier, bereid door de naamgenoot van het gerecht:Alfredo di Lelio.
Mijn vaders kant van de familie was door en door Italiaans, maar ik kan me niet herinneren dat ik veel Alfredo heb gegeten toen ik opgroeide.
Misschien vanwege de kosten van rijke ingrediënten was het misschien een beetje te rijk voor mijn ouders.
Maar toen ik in de dertig was, leerde ik spelen met een eenvoudig recept voor Alfredo-saus, in een poging het beroemde recept van Olive Garden te imiteren.
Er zijn enkele fouten gemaakt: ik heb een paar potten in beslag genomen, of de saus scheidde genadeloos.
Sommige waren te korrelig, te "plakkerig" (te veel kaas, als je je kunt voorstellen) of te vloeibaar, of in sommige gevallen misten ze de smaak van echt onderscheidend Alfredo.
Vandaag verandert mijn recept voor het maken van Alfredo-saus een beetje elke keer dat ik het maak, omdat ik gebruik wat ik bij de hand heb, maar veel knoflookachtige, pittige kaassmaak maakt AlfredoAlfredoen niet zomaar een witte saus.
Maak altijd meer Alfredo dan je denkt nodig te hebben of te gebruiken, gewoon omdat. Het is veelzijdig!
Hoe hoger de kwaliteit van de ingrediënten, hoe hoger deze saus zal zijn.
Dat gezegd hebbende, zelfs goedkope kaas, generieke boter en half en half zullen een geweldige Alfredo creëren, omdat ELKE Alfredo-saus beter is dan GEEN Alfredo-saus!
Als u een van de onderstaande methoden gebruikt, denk er dan aan om met kleine hoeveelheden verdikkingsmiddel per keer te beginnen.
Geef het de tijd om door te koken voordat je meer toevoegt.
Ja, een goede Alfredo-saus wordt dikker als hij afkoelt. Alfredo-saus wordt echter het best HEET geserveerd, of op zijn minst warm, dus houd de pan op laag tot hij klaar is om te serveren, af en toe roeren.
De gewenste dikte van een Alfredo-saus is volledig subjectief voor de chef. Sommige mensen houden van een beetje dun en anderen houden van extra dik.
De belangrijkste factor is dat je wilt dat je Alfredo-saus de pasta volledig bedekt.
Je kunt een flink aantal ingrediënten in een Alfredo onderverdelen en toch met een heerlijke saus uitkomen. Er zijn echter drie ingrediënten die er echt moeten zijn: melk, knoflook en minstens één droge Italiaanse kaas.
Sub-out boter voor olijfolie of margarine. Haal verse knoflook eruit en gebruik gewoon alle knoflookpoeder, hetzelfde voor de ui. Snijd room met water of melk.
Gebruik 2% melk en gebruik gewoon meer verdikkingsmiddel zoals zetmeel of bloem. Je kunt goedkope shaker-kaas, margarine gebruiken en veel mensen zweren bij roomkaas, die je kunt gebruiken om een vet en de helft van de melk te vervangen.
Vergeet niet dat je het je eigen kunt maken, met zoveel kaas- en knoflooksmaak, dik of dun als je wilt.
Combineer en volg de instructies in het recept hierboven.
Soms lijkt de saus alleen te dun, maar als we deze bij de pasta toevoegen, zal de combinatie van de twee de saus juist dikker maken.
Houd er rekening mee dat in de onderstaande instructies tarwebloem voor alle doeleinden wordt gebruikt, maar u kunt ook andere soorten meel gebruiken, zoals:arrowroot zetmeel, tapiocameel of een glutenvrije blend zoalsPamela's.
Er zijn zoveel verschillende soorten pastamachines op de markt, dat het moeilijk kan zijn om er een te kiezen. Dit is onze keuze voor gebruiksgemak, hoeveelheid gebruikersfeedback en een product van bijna vijf sterren.
Het is prijzig, dus het is iets dat je misschien wilt om ervoor te zorgen dat je de kastruimte hebt voor als het gewoon een seizoensapparaat wordt zoals het in ons huis is.
Er zijn veel soorten roux, maar omwille van dit recept is een roux een mengsel van boter en bloem.
Dit type roux is een geweldige manier om een saus te verdikken, maar het zal wat rijkdom toevoegen, dus houd daar rekening mee.
Bij het koken van Alfredo-saus en pasta is het altijd een goed idee om een kopje pastawater apart te houden. Het bevat zetmeel dat vaak wordt gebruikt om sauzen te verdikken, dus het kan net zo goed aan het werk worden gezet.
Gebruik eenpollepelom een kopje pastawater uit te scheppen voordat je de pasta in een gietvergietofpastapot. Dit kan heel handig zijn als je Alfredo-saus te dik blijkt te zijn.
Alfredo-saus is een zeer rijke, dichte saus, vol zuivelvet, wat betekent dat het bijna vast zal zijn als het gekoeld wordt. De truc om Alfredo op te warmen is om het langzaam op te warmen, op middelhoog vuur - en dat betekent dat je de kookplaat boven de magnetron moet kiezen.
Verdeel alleen de saus die je nodig hebt in eenkoude pot.Voeg een 2 T. zuivel toe: gesmolten boter, half-n-half, zware room of melk. Klop voorzichtig terwijl de pot opwarmt. Langzaam en laag is de sleutel, terwijl je zwaait om de koude vetten in je saus samen te brengen.
Het is je misschien opgevallen dat je container met Alfredo-pasta een behoorlijk dichte klomp is als je hem de volgende dag uit de koelkast haalt.
Als de noedels koud van elkaar worden gescheiden, kunnen ze in nogal onsmakelijke stukjes breken. Menig bord met restjes is in de magnetron opgewarmd en het resultaat is droge, stijve noedels bedekt met stoffige kaas, zwemmend in plassen vet.
Dus wat gebeurde er?
De ingrediënten van Alfredo zijn in principe gescheiden, en nu moeten we ze emulgeren - of ze weer bij elkaar brengen - zodat je restjes net zo lekker zijn als de avond ervoor.
Laat jecontainer op het aanrecht zittengedurende 10-15 minuten, zodat het een beetje dichter bij kamertemperatuur komt. Breng op het fornuis een pan tevoorschijn en voeg zo voorzichtig mogelijk je restjes toe aan de pan of pot.
Draai het vuur laag. Als de noedels hun grip op elkaar verliezen (ongeveer vijf minuten), begin dan met het toevoegen van 1 T. zuivel (boter, room of melk) voor elke kop overgebleven Alfredo-pasta.
Schep de pasta voorzichtig om terwijl deze nog eens vijf minuten doorwarmt. Bord en eet terwijl het stoomt.
Wat is je favoriete soort pastanoedel om al die heerlijke Alfredo in te bewaren?
