Sesamolje brukes ofte i mange asiatiske retter. Den er laget av sesamfrø, som navnet antyder.
Noen få forskjellige typer sesamolje er laget av pressede vanlige frø og en annen fra ristede frø. Avhengig av hvilken type sesamolje du har, vil den brukes i forskjellige retter.
Lett sesamolje brukes ofte til vanlige matoljeformål, mens ristet sesamolje gir smak til sauser og supper.
Du kan se hvor intens smaken av oljen kommer til å være basert på fargen. Den mørkere, ristede varianten har en mer distinkt smak, mens den lysere typen har en mindre merkbar smak.
Hvis oppskriften din krever sesamolje og du er helt ute, kan du alltid velge en erstatning for sesamolje.
Her er åtte av de mest utmerkede byttene du kan bruke.
Perilla olje er også laget av frø. Disse perillafrøene smaker likt ristede sesamfrø; derfor fungerer den som en ideell erstatning for sesamolje. Perillaolje har også den nøtteaktige, jordaktige smaken som sesamolje, så du kan være trygg på at dine asiatiske retter ikke vil miste appellen hvis du bruker denne oljen i stedet.
En annen olje som har en nøtteaktig smak, valnøttolje, fungerer utmerket i sauser og dressinger som ikke krever matlaging. Valnøttolje kan brukes som erstatning for ristet sesamolje – takket være dens sterke, smakfulle smak. Husk imidlertid at under høy varme kan valnøttolje begynne å smake litt bittert, og det er derfor du bør unngå det for stekingsformål.
Canolaolje fungerer som en erstatning for sesamolje for steking og dyptørking. Og fordi den ikke har en distinkt smak, er den best for retter der du ikke bruker sesamolje som hovedkomponenten i rettens generelle smak. Canolaolje er også en av de lettest tilgjengelige oljene og kan erstatte lett sesamolje på grunn av sin nøytrale smak.
Avokadoolje smaker mer jordaktig og planteaktig, men smaken blir mildere når den varmes opp. Avokadoolje fungerer også godt som et sesamoljealternativ, selv om den ikke har en lignende nøtteaktig smak. Den har også et høyt varmepunkt, noe som betyr at du kan bruke den til samme matlagingsformål som sesamolje.
En annen olje du kan bruke når du går tom for sesamolje er olivenolje. Den er laget av olivenmasse og har en annen smak enn sesamolje, men den kan brukes til steking og grilling og dressinger og i sauser på grunn av sin sterke smak.
Dette er også kjent som sesamfrøpasta og har samme nøtteaktige smak som sesamolje. Du kan bruke den i oppskrifter som krever sesamolje på råvarer for sin smak. Hvis du vil få samme flytende tekstur, kan du blande den med en nøytral smakende olje, for eksempel raps. Husk at du ikke kan bruke tahinimasse til steking eller matlaging.
Peanøttolje har samme varmetoleranse og nøtteaktig smak som sesamolje.
Selv om dens nøtteaktige smak er mildere enn sesamolje, kan du legge til litt mer i oppskriften din for å erstatte sesamolje for matlagingsformål, spesielt asiatisk wok.
Husk at erstatningene våre ikke er basert på helseinformasjon, og vi gjør ingen antagelser om hva slags ingredienser eller måltider som er trygge for noen som leser tipsene våre. Se en lege om eventuelle bekymringer du måtte ha om matvarer som kan påvirke din helse og sikkerhet.
Hvis du ikke vil bruke et alternativ for sesamolje, kan du prøve å lage din egen sesamolje hjemme.
Alt du trenger å gjøre er å få ¼ kopp ristede sesamfrø og tilsett dem i en kopp olje med nøytral smak, for eksempel raps eller vegetabilsk olje. Kombiner de to ingrediensene i en skillet over middels varme til frøene blir brune.
Ikke kok dem etter at de har blitt brune fordi du risikerer å brenne dem. Når du har tatt blandingen av komfyren, la den avkjøles. Bland den en gang til og la den stå i rundt to timer før du siler de ublandede frøene ut av blandingen.
Denne hjemmelagde oljen kan brukes til steking og marinering.
Nå har du kanskje endelig satt pris på allsidigheten din lokale sesamolje tilbyr i prosessen.
Og så fleksibel som den oftest er etterspurt på kjøkkenet, kan denne oljen også byttes ut med en rekke spennende alternativer der ute, fra godheten til avokadoolje, ned til den pålitelige nøtteaktige smaken av tahini.
