I 2016 ble en av de mest populære og varige mattrendene født: matcha! Det var en tid da du ikke kunne gå et dusin skritt i noen retning og ikke se noen form for mat eller drikke som hadde den karakteristiske grønne nyansen.
Det var bokstavelig talt overalt, fra fine restauranter til dine lokale favorittkaféer.
Mens de fleste steder serverte matcha i en eller annen form for drikke eller dessert, var det noen eventyrlystne sjeler som prøvde å bruke ingrediensen i salte retter som pasta eller smørbrød.
I disse dager har manien etter matcha mildnet litt, men det er ikke å si at etterspørselen har gått bort!
De fleste kafeer og dessertsteder har en eller annen form for matcha-basert tilbud på menyen, og deres lojale kunder vil mest sannsynlig gjøre opprør hvis de forsvinner.
Her på CookingChew elsker vi vår matcha ostekake og matcha lattes, og vi vil dele kjærligheten med dere!
Her er alt du noen gang har ønsket å vite om matcha, men kanskje vært for sjenert til å spørre din lokale barista.
Først litt historie.
Mens verden ble introdusert for matcha ganske nylig, visste du at den faktisk har blitt brukt i Japan siden 1100-tallet?
Matcha er en av de mest populære ingrediensene som brukes til tradisjonelle japanske teseremonier, og dens varige popularitet skyldes den unike smaken, den vakre fargen og en rekke helsemessige fordeler forbundet med ingrediensen.
Det viktigste spørsmålet: hva er egentlig matcha? Matcha er i utgangspunktet tørkede grønne teblader som har blitt steinmalt til et fint pulver.
Pulveret blandes tradisjonelt med varmt vann for å produsere en dyp, fyldig og tilfredsstillende te.
Prosessen med å dyrke, høste og behandle matcha er lang og arbeidskrevende, noe som resulterer i en brattere prislapp enn vanlig.
Mens matcha-planter nå dyrkes over hele verden, kommer de beste variantene fra Japan, spesielt fra de sørlige provinsene Kyushu, Nishio, Shizuoka og Uji.
Den mørke nyansen av bladene kommer fra den høye mengden klorofyllnivåer, som produseres når bladene er dekket opp til 20 dager før høsting.
I følge a studere produsert av University of Colorado, matcha inneholder høye nivåer av antioksidanter, spesielt antioksidanten epigallocatechin gallate (EGCG).
Denne forbindelsen er kjent for å ha flere helsemessige fordeler, inkludert økt beinstyrke, bedre hjernefunksjon og hukommelse, redusert blodtrykk og økte gode kolesterolnivåer.
Matcha er også kjent for å ha høye nivåer av L-theanin, en aminosyre som er kjent for sine beroligende og beroligende egenskaper.
Det er også studier som tyder på at matcha kan hjelpe idrettsutøvere ved å redusere muskelsår og øke muskelgjenopprettingen etter en treningsøkt.
Hvis du trenger flere grunner til å ta en kopp varm matcha-te etter en løpetur, kan du fortelle vennene dine at det vil hjelpe deg å gjenopprette fra tretthet og muskelømhet mye raskere!
Matcha har en tydelig og intens smak. Den har en blomstersmak og en søt ettersmak. Matcha -entusiaster insisterer imidlertid på at det er en forskjell i smak avhengig av kvaliteten på matchaen du bruker.
Høykvalitets seremoniell karaktermatch (den typen som utelukkende brukes i japanske teseremonier) skal være ren, floral og intens, men bør ikke ha en bitter eller snerpende ettersmak.
Kulinarisk eller matkvalitets matcha har en bitter, vegetabilsk smak som gjør den egnet for baking eller blanding med drikke, siden du vil bruke søtningsmidler og andre smaksstoffer.
Autentisk matchapulver produseres ved tørking, bearbeiding og sliping av bladene på Camellia sinensis -anlegget. Bare de nyeste knoppene og de tre øverste bladene av planter som vokser i skyggen, er håndplukket og brukt til matcha-produksjon.
Bladene dampes for å stoppe oksidasjonsprosessen og legges ut for å tørke naturlig. Stilkene og årene fjernes, og bare det gjenværende bladmaterialet males til slutt i steinmøller for å produsere det unike matcha-pulveret.
Matcha inneholder betydelig mer koffein sammenlignet med grønn te, spesielt på grunn av vekstprosessen (perioden i skyggen resulterer i høyere koffeininnhold i bladene) og det faktum at du brygger de tørkede og malte bladene selv, i stedet for å trekke bladene.
I en typisk 8 oz. drikke, vil en matcha-drikk inneholde rundt 25 til 70 mg koffein.
Ja, matcha er bra for deg ... forutsatt at du drikker matcha i ren teform uten tilsatte søtningsmidler. Du vil kunne nyte alle fordelene med matcha -te selv med bare en kopp.
Imidlertid, hvis du bruker matcha i dessert eller drikkeform, får du kanskje ikke den optimale mengden næringsstoffer og antioksidanter, avhengig av mengden matcha -pulver som brukes.
Dessuten har mange matcha-baserte drinker og desserter ofte mye sukker eller andre former for søtningsmidler. Derfor, hvis du bruker matcha i en annen form enn ren te, bør du konsumere den med måte.
Matcha grønn te er bare en mer populær betegnelse på matcha te siden matcha og grønn te kommer fra samme plante. Imidlertid er matcha-te og grønn te ikke det samme.
Fyrstikk er laget av de malte bladene av teen, mens grønn te kan være i form av hele eller strimlede blader.
Matcha brygges rett i varmt vann, mens grønn te vanligvis trekkes i poser som vanlig te.
Million-dollar-spørsmålet. Hvis du er så heldig å kunne score rent og autentisk seremoniell matcha-pulver, bør du unne deg en kopp matcha-te. For å smake den ekte matcha-smaken, må du brygge den skikkelig!
Akkurat som å brygge den perfekte koppen kaffe, trenger du riktig verktøy og riktig bryggeprosess for å lage en ekte kopp matcha-te.
Slik gjør du det på tradisjonell måte:
Først trenger du den rette tekannen. For å brygge matcha ønsker du en tekjele som vil varmes opp raskt og presist.
Deretter må du fokusere på de enkelte ingrediensene. Du må bruke filtrert vann eller kildevann. Gi det et oppkok og la det avkjøles i ca. 2 minutter.
Legg ½ t mens du venter. matcha pulver i en liten bolle. Ha en skvett varmt vann i pulveret og bland med en bambusvisp til du får en jevn masse.
Tilsett det resterende vannet og visp kraftig til matchaen er helt oppløst og du har et kremet skum på toppen.
Server umiddelbart!
Har du matchapulver til overs må du oppbevare det skikkelig da matchapulver fort kan tørke ut! Ha pulveret i en liten, lufttett tinn og hold den unna direkte sollys. Oppbevar formen på et mørkt og tørt sted.
Lagret matcha-pulver kan oppbevares i opptil fire uker for optimal smak og friskhet.
Der har du det! Alt du vil vite om matcha pulver. Det er et mørkegrønt pulver som skaper en dyp og rik te.
Det er sunt, deilig og perfekt for en beroligende kopp te etter en lang dag.
Gikk vi glipp av noe? Gi oss beskjed i kommentarene!
