Hvordan posjere egg for dummies

Posjerte egg kan virke mystiske og utfordrende å lage, spesielt når du er nybegynner på kjøkkenet. Men etter at du har lært deg noen enkle tips og triks, lærer du hvordan du koker egg som en proff på kort tid.

Smaken av et posjert egg ligner på en bløtkokt egg men den er mykere og eggeplommen er seig. Jeg foretrekker tekstur av posjerte egg fremfor mykkokte egg.

Et posjert egg har bare en mer behagelig munnfølelse, og de er attraktive på tallerkenen. Vi fant disse superfargerike og søte (og høyt rangerte!) kokte eggkokere du kan bruke i mikrobølgeovn eller komfyrtopp.

Posjerte egg kan være vanskelig å tilberede, og hvis du ikke er forsiktig kan du overkoke dem. To tips som alltid vil hjelpe til med å lage de best posjerte eggene er å bruke ferske egg og alltid holde et øye med klokken.

Disse to tipsene alene vil hjelpe deg med å oppnå myke og fluffy eggy mesterverk.

✔ Sjekk vår anmeldelse av de beste eggkokere

↑ Posjer egg med en eggpoacher

Hvis du vil at ditt posjerte egg skal være en perfekt sirkel, bruk eneggkrypskytter og en panne vil være det beste alternativet.

↑ Hva trenger du

• Stovetop poacher eller poaching kopper
• Egg
• Vann
• Stor skje
• Litt fett for å unngå å feste seg

↑ Tips:

• Hvis du er bekymret for at eggene skal feste seg til koppene, så dekk koppene med litt matolje før du tilsetter eggene.
• De fleste posjerpanner kommer med fire kopper. Hvis du lager mindre enn fire posjerte egg, fyll de tomme koppene med vann for å unngå at de brenner seg.
• Ikke la vannet koke i pannen, da stivner eggehvitene raskt og kan til og med sprute ut.

↑ Bruksanvisning

1. Ta en stor panne (stor nok for komfyrtopperen eller de enkelte poachingkoppene) og hell omtrent en halv tomme vann inni eller nok til at den berører bunnen av koppene.
2. Sett den over middels eller høy varme og vent til den koker.
3. Knekk et egg i hver kopp og dekk pannen. Plasser krypskytteren forsiktig inne i kjelen og legg deretter lokket på toppen. Lokket bør plasseres sikkert på toppen for å sikre at dampen holder seg inne.
4. Stek i 2-3 minutter for rennende eggeplommer. Stek i 5 minutter for faste eggeplommer.
5. Etter at de er kokt, fjern pannen fra ovnen og fjern eggene forsiktig fra koppene og legg dem på en tallerken eller en bolle. Dryss litt salt og pepper etter smak.

↑ Posjere egg uten eggpoacher

Ta en titt på følgende to metoder for å lage perfekt posjerte egg uten å bruke eggpokeringskopper eller panne.

↑ 1. Bruke Julia Child-metoden

Denne metoden krever at egget forkokes før det tømmes for å sikre at det beholder formen. Forkokning hjelper til med å unngå at eggehvitene sprer seg i vannet, og reduserer også koketiden. Denne metoden kommer til å virke litt nutty når du først leser den, men stoler på Julia på dette, hun vet hva hun snakker om.

Hva trenger du:

• En sikkerhetsnål
• En hullsleiv
• En tidtaker
• Saus panne
• Vann
• Egg

Bruksanvisning

1. Kok opp en kjele med vann.
2. Stikk forsiktig hull i den ene enden av hvert egg med sikkerhetsnålen din. Dette gjør at all luft inne i egget kan slippe ut.
3. Med en hullsleiv, senk hvert egg forsiktig ned i det kokende vannet og la det trekke i ca 10 sekunder.
4. Ta den ut av pannen med skjeen med hull og la den avkjøles i ett minutt.
5. Senk varmen slik at vannet begynner å småkoke og knekk deretter egget inn i det.
6. Stek i 2-3 minutter for rennende eggeplommer. Stek i 4 minutter for faste eggeplommer.
7. Løft det posjerte egget forsiktig med skjeen og legg det på en tallerken kledd med tørkepapir.
8. Tøm alt overflødig vann og server med et dryss salt og pepper.

↑ 2. Bruke Whirlpool-metoden

Boblebadmetoden krever ikke mange verktøy. Alt du trenger er en stor kjele, en skje og et egg. Men det er også den mer utfordrende metoden fordi det krever litt dyktighet for å sikre at eggene holder seg i form, ikke flyter til bunnen og eggehviten omslutter eggeplommen helt. Men når du mestrer denne metoden, kan du posjere egg når som helst og hvor som helst, så det er verdt øvelsen. Tips: Hvis egget setter seg fast i bunnen av pannen, må du ikke skrape det av. Prøv heller å røre kjelen kraftig til egget flyter tilbake til toppen.

Bruksanvisning

1. Kok opp en middels gryte med vann. Deretter reduserer du varmen sakte slik at vannet kommer ned til en svak koking.
2. Knekk et egg i en ramekin eller en liten bolle. Dette trinnet gjør det lettere å senke egget forsiktig ned i det kokende varme vannet.
3. Rør vannet med en skje for å lage en boblebadbevegelse. Dette forhindrer at eggehvitene fester seg til sidene eller bunnen av pannen.
4. Ha egget forsiktig over i vannet. Fortsett å røre vannet rundt egget i cirka tre minutter for en myk og rennende eggeplomme. Hvis du foretrekker en fastere eggeplomme, la den koke i ytterligere 2 minutter.
5. Ta egget ut av pannen med en skje, hell av så mye vann du kan, og server det på en tallerken.
6. Tilsett salt og pepper etter dine preferanser.

↑ Hvordan hjelper eddik med posjerte egg

Tilsetning av en dråpe riseddik eller annen eddik med mild smak i vannet når det småkoker, hjelper eggehviten til å stivne raskere og beholde formen. Det skal ikke påvirke smaken av egget.

↑ Siste ord

Nå som du har lært hvordan du lager posjer egg, legg dem på toppen av en frisk salat eller stekt ris og gjør et kjedelig måltid til noe deilig.

Det er mye lettere å tilberede dem med en krypskytter, men hvis du har en stor kasserolle og noen egg i kjøleskapet, er det ingen grunn til at du ikke skal ha en sprekk.

Husk å bruke ferske egg da eggehvitene holder seg i bedre form mens du koker. Eldre egg har mer flytende eggehviter som kan bli pisket strenger i det kokende vannet.