Anyż gwiaździsty to ładne małe strąki nasion pobrane z rośliny illicium verum. Zwykle mają osiem punktów, z których każdy trzyma ziarno.
Podczas gotowania ludzie używają nasion i strąków w kształcie gwiazdy, aby uzyskać wyraźny smak anyżu.
Anyż można kupić w całości lub w postaci mielonej lub sproszkowanej. Ma wyjątkowy smak będący mieszanką słodkiego, pikantnego, lukrecji i lekko ciepłego.
Anyż gwiaździsty może być również stosowany zarówno do dań słodkich, jak i słonych. Jednak większość ludzi uważa, że można go używać tylko w słodkich potrawach ze względu na jego przede wszystkim słodki smak.
Wręcz przeciwnie, doskonale sprawdza się w daniach zawierających wołowinę, cytrusy, imbir i gałkę muszkatołową, żeby wymienić tylko kilka.
Jeśli robisz danie, które wymaga anyżu gwiazdkowatego, a nie masz go przy sobie, będziesz musiał znaleźć zamiennik.
Na szczęście istnieje kilka składników, których można użyć zamiast anyżu gwiazdkowatego, aby nadać potrawie podobny smak.
Oto kilka, które Ci pomogą!
Chociaż anyż zwyczajny i anyż gwiazdkowaty nie są takie same, mają podobny smak lukrecji.
Ale ponieważ anyż zwyczajny jest łagodniejszy i mniej intensywny, możesz chcieć go dodać więcej, aby uzyskać taką samą intensywność jak anyż gwiazdkowaty.
Użycie podwójnej ilości anyżu zwyczajnego powinno wystarczyć do zastąpienia anyżu gwiazdkowatego.
Jeśli szukasz zamiennika anyżu gwiazdkowatego w postaci sproszkowanej, chińskie pięć przypraw powinno załatwić sprawę. Świetnie nadaje się do dań mięsnych i sosów. A ponieważ chińskie pięć przypraw zawiera zmielony anyż gwiazdkowaty w swojej kompozycji zmielonych przypraw, smakuje podobnie do anyżu gwiazdkowatego. Powinieneś użyć około 1,5 razy więcej chińskich pięciu przypraw, niż anyż gwiazdkowaty wymaga w twoim przepisie. Należy jednak być przygotowanym na różnicę w smaku, jaką wniesie do dania ze względu na cztery dodatkowe przyprawy, które towarzyszą anyżowi gwiazdkowemu. Jeśli nie czujesz się komfortowo z dodatkowymi smakami, możesz wybrać inny anyż gwiazdkowaty zastąpić.
Koper włoski
Kolejnym zamiennikiem anyżu gwiazdkowatego jest połączenie mielonych rękawiczek i proszku z kory cassia. Użyj równej ilości obu, aby uzyskać podobny smak jak anyż gwiazdkowaty. Należy jednak pamiętać, że smak nie będzie tak intensywny, więc nie należy go używać do potraw, w których główną przyprawą jest anyż gwiazdkowaty. Ta kombinacja najlepiej sprawdza się w daniach na bazie mięsa i może być stosowana w takiej samej ilości jak anyż gwiazdkowaty.
Kiedy skończy Ci się anyż, możesz również zrobić kombinację nasion anyżu i kopru włoskiego. Użyj równej ilości obu, aby uzyskać najlepsze wyniki. Anyż ma podobny smak i aromat jak anyż gwiaździsty, a nasiona kopru włoskiego zapewniają słodki, lukrecjowy smak. Oba są łagodniejsze niż anyż gwiazdkowaty, więc będziesz musiał użyć nieco więcej, aby nadać potrawie ten sam smak.
Wreszcie, ale z pewnością nie mniej ważne, możesz użyć ziela angielskiego jako substytutu anyżu gwiazdkowatego. Alternatywa ziele angielskie sprawdza się dobrze w napojach, daniach na bazie warzyw, a nawet słodkich potrawach, takich jak pierniki. Nie ma takiego samego smaku lukrecji jak anyż gwiaździsty, ale możesz dodać trochę cukru, aby uzyskać bardziej podobny do anyżu gwiazdkowego smak. O ile nie masz problemu z brakiem smaku lukrecji, możesz użyj takiej samej ilości ziela angielskiego, jak anyż gwiazdkowaty wymagana w twoim przepisie.
Trudno jest znaleźć zamiennik anyżu gwiazdkowatego ze względu na wyraźną mieszankę słodkich i pikantnych smaków.
Niemniej jednak te, o których wspomniałem, są więcej niż doskonałymi zamiennikami, jeśli kiedykolwiek zabraknie ci anyżu gwiazdkowatego. Niektóre z nich można łatwo znaleźć w samym domu.
