Ocet z czerwonego wina jest uważany za podstawowy składnik wielu przepisów, w tym marynat, dressingów do sałatek, przetworów, zup i gazpachos.
Kiedy kończy Ci się lub kończy Ci się składnik i nie możesz wybrać się do sklepu spożywczego, powinieneś mieć alternatywne rozwiązania – ZAMIENNIKI!
Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jakie są możliwe zamienniki octu z czerwonego wina?
Na szczęście ocet z białego wina, ocet ryżowy, ocet jabłkowy, ocet szampański i ocet balsamiczny można zastąpić octem z czerwonego wina.
Pamiętaj, że każda odmiana octu ma swój niepowtarzalny profil smakowy, ale niektóre z tych opcji mogą działać w niewielkich ilościach!
Słyszałeś o occie słodowym (cześć, frytki na deptaku!)?
Jak sama nazwa wskazuje, ocet z czerwonego wina wytwarzany jest z czerwonego wina, które poddaje się fermentacji.
Składnik jest powszechnie używany w kuchni śródziemnomorskiej i jest dość znany ze swoich ostrych i pikantnych odcieni.
Idealnie nadaje się do nadania złożonego smaku marynatom, marynatom, winegretom, zupom, a nawet potrawom mięsnym.
W zależności od odcienia i wieku winogron, kolor octu z czerwonego wina waha się od ciemnoczerwonego do subtelnego różu.
W niektórych przepisach zauważysz, że pojawia się również mocny kolor. (Jeśli kiedykolwiek dodałeś czerwone wino lub ocet z czerwonego wina do sosu śmietanowego, będziesz wiedział, co mam na myśli.)
Ocet z czerwonego wina nadaje Twoim przepisom odcień od ciemnoczerwonego do subtelnego różowego, więc generalnie jest idealny do gulaszu, zup i marynaty do czerwonego mięsa.
Jeśli więc nie chcesz, aby jasny sos do sałatek zmienił kolor na fioletowy, możesz użyć destylowanego białego octu (który jest technicznie czysty i bezbarwny).
Ocet z czerwonego wina smakuje najpierw jak ocet (pikantny, ostry, kwaśny i gorzki), a następnie wino.
Tak więc nuta wytrawnego czerwonego wina pojawia się tylko jako posmak. W niektórych markach i typach jest subtelny, a w innych ostry.
Ocet z czerwonego wina nie jest alkoholowy i nie upije Cię, mimo że jest sfermentowany, jak wino.
Według healthline.com, ocet z czerwonego wina powstaje w wyniku fermentacji czerwonego wina.
Po kilku miesiącach zakwaszania czerwonego wina lub alkoholu można je odcedzić i zabutelkować.
Jeśli wolisz zrobić własne, zamiast kupować w sklepie spożywczym, wymieszaj równą ilość czerwonego wina i destylowanego białego octu, a następnie pozostaw mieszaninę w słoiku bez przeszkód w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej przez około dwa miesiące.
Ten ocet jest wytwarzany przez fermentację białego wina, prawdopodobnie jednej z najlepszych alternatyw dla octu z czerwonego wina, jakie można znaleźć na rynku.
Ocet winny to nie to samo, co zwykły biały ocet destylowany.
Ocet z białego wina jest nieco łagodniejszy niż ocet z czerwonego wina, ale ma ten przyjemny, pikantny odcień, co czyni go dobrym substytutem octu z czerwonego wina.
Jak tego użyć:
Możesz użyć białego octu jako zamiennika 1:1 octu z czerwonego wina.
Ocet sherry jest również wytwarzany z wina, tylko jego kuzynów, octu z czerwonego i białego wina. Ma równowagę słodko-kwaśnego smaku, ale nie tak przytłaczającą jak ocet z czerwonego wina.
Ten ocet może pomóc rozjaśnić zupy warzywne, marynaty, vinaigrette, a nawet nadać jasnego posmaku pieczonemu mięsu, rybom i warzywom.
Jak tego użyć:
Możesz użyć takiej samej ilości octu sherry, jaka jest wymagana w przepisie.
Jeśli to konieczne, dodaj więcej, aby naśladować śmielszy profil smakowy octu z czerwonego wina.
Ocet balsamiczny jest zrobiony z moszcz winogronowy.
Świeży sok winogronowy (zazwyczaj winogrona Lambrusco lub Trebbiano) jest następnie fermentowany i starzony w drewnianych beczkach, aż zostanie skoncentrowany i nabierze bardzo ciemnego koloru.
A ze względu na różną głębię smaku, który jest zarówno słodki, jak i pikantny, ten zamiennik octu z czerwonego wina najlepiej nadaje się do sałatek, pizzy, crostini lub jako niezbędny składnik marynat. Zawiera również nuty figi, melasy i wiśni.
Jak tego użyć:
Ale w porównaniu do octu z czerwonego wina balsamiczny jest ciemniejszy, słodszy i gęstszy.
Rozcieńczyć ocet balsamiczny z octem białym lub świeżo odkorkowanym czerwonym lub białym winem 1:1, aby użyć jako zamiennik octu z czerwonego wina.
Jeśli więc potrzebujesz 1 tony octu z czerwonego wina, zmieszaj 2 tony octu balsamicznego z 1 toną wytrawnego czerwonego lub białego wina według swojego przepisu.
Kolejnym substytutem octu z czerwonego wina, który musisz mieć w swojej spiżarni, jest ocet szampański.
Według masterclass.com, ten rodzaj octu jest zwykle wytwarzany z winogron Chardonnay i pinot noir wytwarzanych w wyniku fermentacji.
Jest nieco słodka i mniej cierpka niż ocet z czerwonego wina, ale ta odmiana nadal jest idealna do dressingów i marynat.
Ocet szampański może również nadać Twojemu sosowi pomidorowemu lub holenderskiemu wyjątkowego kopa.
Wypróbuj nasz przepis na szampański winegret!
Jak tego użyć:
Ponieważ jest tak łagodny w smaku ze słodkim finiszem, użyj jednej (1) łyżki octu szampańskiego zamiast octu z czerwonego wina.
Możesz dodać do mieszanki biały ocet, aby dodać więcej smaku.
Biały ocet jest jednym z najlepszych zamienników octu z czerwonego wina, ponieważ jest niedrogi, łatwy do znalezienia i ma świeży i pikantny kęs.
Nadaje jasny smak sałatkom, marynowanym warzywom, sosom, zupom i marynatom.
Ocet biały, który różni się od octu z białego WINA, wytwarzany jest z alkoholu zbożowego podobnego do wódki.
Jak tego użyć:
Aby w sałatce użyć białego octu zamiast octu z czerwonego wina, użyj ich w proporcji 1:1.
Tak więc, jeśli przepis wymaga jednej (1) łyżki białego octu, możesz alternatywnie użyć jednej (1) łyżki octu z czerwonego wina.
Ocet jabłkowy wyróżnia się pikantnym smakiem i brązowo-złotym kolorem.
Jest wytwarzany ze sfermentowanych jabłek i ma doskonałą reputację jako kwaśny kęs marynat do steków, sosów na bazie pomidorów, domowych zup, marynowanych warzyw i sałatek.
Jak tego użyć:
Ocet jabłkowy jest łagodniejszy i bardziej owocowy niż ocet z czerwonego wina, ale jest świetną alternatywą, gdy kończy Ci się składnik. Zastąp ocet jabłkowy w stosunku 1:1 w każdym przepisie, który wymaga octu z czerwonego wina.
Najlepszym substytutem octu z czerwonego wina jest zrobienie własnej wersji octu z czerwonego wina w domu.
Ale żeby to zrobić, potrzebujesz dwóch składników – czerwonego wina i zwykłego białego octu!
Jak tego użyć:
Używając go jako substytutu, połącz równą ilość czerwonego wina i zwykłego białego octu, a następnie użyj proporcji 1:1 w dowolnym przepisie, który wymaga czerwonego octu winnego.
Chociaż jest to artykuł pełen octów, pamiętaj, że jeśli potrzebujesz tylko łyżeczki kwasu, aby zadziałać magią przepisu, odrobina cytrusów może pomóc. Możesz zrobić maślankę na przykład z octem lub sokiem z cytryny.
Jeśli chcesz zmniejszyć słodycz, może załatwić sprawę kieliszek soku z limonki.
Pamiętaj, że ocet lub cytrusy (lub dowolny kwas) mogą przytłumić mdłą lub łagodną bazę, więc oszczędnie dodawaj do potrawy i sprawdzaj smak.
Jeśli, że tak powiem, przekroczyłeś pas startowy i dodałeś za dużo octu, wypróbuj w swoim przepisie cukier stołowy w proporcji 1:1.
Wyobraź sobie chaos, gdy kończy Ci się ocet z czerwonego wina, a otrzymasz niepełną listę składników do pożądanego dania. Mówię, nie rezygnuj z tego przepisu!
Dobrą wiadomością jest to, że wiele alternatywnych octów z czerwonego wina czeka na odblokowanie. Jeśli nie masz pewności, stwórz własną wersję octu z czerwonego wina dla majsterkowiczów!
Tutaj jest Przepis na ocet DIY od Williamsa-Sonomy!
