Ocet balsamiczny jest stosowany w wielu przepisach ze względu na swój niepowtarzalny smak. Nie używa się go do gotowania, ale raczej do polania dania, aby wzmocnić smak. Jest również używany do potraw na bazie mięsa, owoców i warzyw.
Jeśli jednak skończył ci się ocet balsamiczny, nie musisz się martwić. Kilka różnych substytutów octu balsamicznego jest łatwo dostępnych i można je zastąpić.
Oto, co musisz wiedzieć o tym składniku i czego możesz użyć zamiast octu balsamicznego.
Ten składnik ma ciemnobrązowy kolor i konsystencję przypominającą syrop. Jest słodki i zawiera mieszankę smaków figi, czekolady, melasy, a nawet suszonych śliwek i wiśni.
Tymczasem w procesie przygotowania wykorzystywane jest drewno, więc dobrej jakości balsamiczny ma w smaku nutę drewna i dymu.
W przeciwieństwie do białego octu odmiana balsamiczna ma łagodniejszy smak i nie jest tak mocna.
Oto kilka składników, których możesz użyć, jeśli nie masz octu balsamicznego.
To najlepszy zamiennik octu balsamicznego. Na każdą potrzebną łyżkę octu balsamicznego użyj takiej samej ilości octu z czerwonego wina. Wymieszaj z pół łyżeczki brązowego cukru, aby uzyskać smak najbardziej zbliżony do balsamicznego.
Możesz również użyć białego cukru lub miodu zamiast brązowego cukru. Dodaj tylko tyle, ile potrzeba, aby odtworzyć ten sam poziom słodyczy w balsamie.
Inną ciekawą alternatywą dla octu balsamicznego jest połączenie octu z czerwonego wina, sosu sojowego i galaretki winogronowej. Użyj jednej łyżki octu z czerwonego wina, ½ łyżeczki sosu sojowego i jednej łyżeczki galaretki winogronowej na każdą ½ łyżki octu balsamicznego, której potrzebujesz. Sos sojowy nadaje smak umami, a galaretka winogronowa nadaje lepką słodycz i konsystencję. Kiedy je ubijesz, tworzą bardzo wierną replikę octu balsamicznego.
Nie ma dużej różnicy w smaku między octem balsamicznym a winegretem. Główną różnicą jest to, że vinaigrette ma oliwę z oliwek, która nadaje nieco inny smak. Ponieważ jednak jedynym innym składnikiem jest ocet balsamiczny, możesz mieć pewność, że nie zmieni on Twojego przepisu pod względem smaku. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj takiej samej ilości octu winegret, jak ocet balsamiczny.
Być może nie brałeś pod uwagę tej opcji ze względu na różnicę w słodyczy między sokiem z limonki lub cytryny a octem balsamicznym. Jednak melasa wnosi do mieszanki podobną słodycz jak balsamiczna. Wystarczy wymieszać jedną łyżkę wszystkich trzech składników na każde dwie łyżki octu balsamicznego, które trzeba wymienić. Jeśli czujesz, że mieszanka nie jest tak słodka lub ma kwaśny smak, możesz manipulować ilością każdej z nich, aż będziesz zadowolony. Jeśli nie masz melasy, możesz również zastąpić ją syropem z brązowego cukru.
Znalezienie repliki octu balsamicznego jest trudne ze względu na unikalne kombinacje smaków, z których jest wykonany. Ma szeroką gamę smaków, od słodkiego po kwaśny, o wyjątkowej konsystencji, która nadaje odpowiednie wykończenie każdej potrawie, do której ją dodasz.
Jednak powyższe substytuty są tak bliskie balsamicznemu, jak to tylko możliwe.
Aby upewnić się, że uzyskasz smak, z którego jesteś zadowolony, dodawaj po trochu każdy składnik i przygotuj miksturę w osobnej misce, aż będziesz zadowolony z jej smaku. Następnie możesz dodać go do przygotowywanego dania.
Niektórzy wolą słodszy odcień od balsamicznego, inni wolą kwaskowatość ze zwykłym octem.
Ostatecznie zaletą korzystania z substytutu jest to, że możesz dokonać tych zmian z własnej woli. Możesz nawet uzyskać bardziej satysfakcjonujący smak niż oryginalny składnik.
