Cząber (nie mylić z końcowym daniem tradycyjnego brytyjskiego posiłku lub potrawami o słonych lub pikantnych smakach) to zioło pochodzące z basenu Morza Śródziemnego i powszechnie używane w kuchni.
Choć na początku myląca, biorąc pod uwagę jej osobliwą nazwę, cząber to nie tylko zwykłe zioło. A kiedy w końcu dojdziesz do sedna naszej dzisiejszej dyskusji, zdasz sobie sprawę, jakie to fantastyczne.
Cząber to aromatyczna roślina ziołowa o jasnozielonym kolorze i niepowtarzalnym smaku. Naukowo nazywa się to „Satureja”. Zioło należy do rodziny miętowej zwanej „Lamiaceae” i jest spokrewnione z innymi popularnymi ziołami, takimi jak rozmaryn i tymianek.
Pochodzące ze słonecznych stoków krajów Europy i Afryki Północnej cząber ma wiele właściwości leczniczych. Działa jako środek antyseptyczny i jest również stosowany w leczeniu infekcji bakteryjnych i bólu gardła. Zapewnia również ulgę w użądleniach i ukąszeniach owadów.
Cząber może również pomóc w złagodzeniu problemów trawiennych, takich jak gazy żołądkowe, dlatego często jest spożywany z pokarmami gazowymi, takimi jak fasola. Może leczyć dolegliwości płuc, takie jak astma i inne choroby układu oddechowego.
Cząber jest znany jako „zioło miłości”, ponieważ starożytni Grecy, Rzymianie i Egipcjanie uważali go za afrodyzjak związany z istotami nadprzyrodzonymi. W wielu kulturach cząber był używany do świętowania płodności w sezonie letnim.
Armia rzymska może być akredytowana za oswajanie Europy i Wielkiej Brytanii z tym aromatycznym, pikantnym ziołem. Była to jedna z nielicznych przypraw dostępnych do momentu inauguracji szlaku przyprawowego, który przetransportował np. czarny pieprz w nowe rejony świata.
Pikantna przyprawa ma sosnowy i pieprzny smak z subtelnymi nutami mięty, tymianku i majeranku. Ma ziołowy aromat i silny posmak. Wytrawny smak uważany jest głównie za słodki i pikantny z przyjemnym dotykiem pikantności. Jednak duża część tej siły jest tracona podczas długiego gotowania.
Istnieją dwa główne rodzaje pikantnych przypraw:
Znany również jako „Satureja hortensis”, cząber letni to zioło o słodkim smaku i zapachu pieprzu. Ma łagodniejszy smak niż cząber zimowy. Cząber to delikatna roślina jednoroczna o małych, jasnozielonych liściach, która rośnie w czerwcu. Jest używany do świątecznego gotowania wzdłuż wybrzeża Atlantyku w Kanadzie.
Cząber zimowy, znany również jako „Satureja montana”, to wieloletnie, półzimozielone zioło należące do ciepłych regionów o klimacie umiarkowanym południowej Europy, Morza Śródziemnego i Afryki. Ma różowe, białe lub lawendowe kwiaty i ciemnozielone liście. Rośnie w rejonach skalistych i ma ziemisty smak z nutami szałwii i sosny.
Istnieje wiele ekscytujących sposobów gotowania z pikantnymi ziołami. Świeże lub suszone liście cząbru dość dobrze uzupełniają wiele potraw. Oto trzy sposoby wykorzystania pikantnej przyprawy w swoich posiłkach:
Aby zrobić pikantny farsz, dodaj na patelnię pół patyczka masła. Do roztopionego masła dodaj sporą ilość ziela, rozmarynu i tymianku. Wrzuć cebulę, seler, koper włoski i grzyby i gotuj do miękkości.
Następnie wymieszaj trzy filiżanki bulionu z kurczaka i gotuj na wolnym ogniu. Na osobnej patelni połącz dwa jajka i bułkę tartą. Wrzuć bulion do tej mieszanki i gotuj przez godzinę.
Możesz użyć cząbru letniego lub zimowego, aby ugotować pyszną pikantną soczewicę. Oto, co musisz zrobić:
Rozpuść masło w rondlu. Dodaj cebulę i czosnek. W innym garnku ugotuj kurczaka lub warzywa na bulion i dodaj do mieszanki masła, cebuli i czosnku. Wlej niegotowaną soczewicę, marchew, pomidory, sól, pieprz i pikantną przyprawę. Gotuj przez 45 minut lub do momentu, gdy soczewica zmięknie.
Aby zrobić zieloną fasolkę z cząberem, potrzebujesz masła, zielonej fasoli, pikantnej przyprawy i soku z cytryny. Przyciąć zieloną fasolkę i gotować przez pięć minut. Rozpuść masło w rondlu. Niech się stopi. Dodaj zieloną fasolkę, pół łyżeczki cząbru i jedną łyżeczkę soku z cytryny. Gotuj, aż fasola będzie miękka.
Jeśli kiedykolwiek zabraknie Ci pikantnej przyprawy, możesz użyć następujących zamienników w tej samej ilości:
Załóż czapkę szefa kuchni, ponieważ teraz wiesz, czym jest pikantny i możesz użyć jej w swoich posiłkach!
Dodaj pysznego aromatu swoim potrawom i stań się lepszym kucharzem już dziś, używając tej cudownej, pachnącej i pieprznej przyprawy o pikantnym smaku.
