Está tendo uma emergência de glacê encharcado? Não se preocupe porque você veio ao lugar certo! A geada, também conhecida como cobertura, pode determinar muito o resultado final geral do seu bolo.
Afinal, um bolo não é realmente um bolo sem seu acabamento final na parte superior. Sem sua consistência espessa, fácil de espalhar e lisa, você pode não obter a aparência desejada.
Seu bolo não ficará tão bom com cobertura que não fica firme no topo. Como resultado, a cobertura escorrendo fará com que seu bolo pareça desleixado e sem espírito.
Felizmente, existem várias dicas e maneiras, dependendo exatamente de suas necessidades específicas, de como resolver esse problema.
1. Coloque os ingredientes habituais para uma receita básica de glacê, como açúcar de confeiteiro, leite, cream cheese, manteiga e merengue em pó em uma tigela.
2. Depois de colocar em uma tigela, misture todos os ingredientes na batedeira ou espátula. Faça isso até que fique liso.
3. Uma colher de sopa de cada vez, continue a adicionar açúcar de confeiteiro enquanto mistura. Isso ajudará a engrossar sua cobertura escorrendo. Faça isso até que a cobertura atinja a consistência desejada.
Nota e dicas
Muitas vezes, as pessoas procuram outras alternativas ao açúcar. À medida que adicionar açúcar pode estragar e alternar o sabor, tornando-o mais doce do que o pretendido. Abaixo estão vários ingredientes que você pode usar para engrossar o glacê em vez do açúcar.
No entanto, se você olhar para ele, o açúcar de confeiteiro, que pode ser encontrado em ingredientes de várias receitas de glacê, já contém amido de milho. O amido de milho ajuda a evitar que a geada fique grudada.
Isso significa que adicionar mais também ajudará a firmar os líquidos presentes, como a água que é inerentemente encontrada na manteiga (melhor para: creme de manteiga simples, glacê de chantilly)
1. Misture o amido de milho em 1 ou 2 colheres de sopa de leite e misture com a cobertura acabada.
2. Bata com a cobertura até que o amido de milho esteja bem integrado à mistura.
3. Deixe agir por alguns minutos e deixe descansar. Observe depois. Seu glacê agora deve ser mais firme e mais robusto. Ele também deve manter sua forma melhor.
Nota e dicas
Se você sabe desde o início que seu glacê corre o risco de ficar pegajoso e escorrendo, você pode começar adicionando um pouco de amido de milho à mistura.
Comece com meia colher de chá de amido de milho (aumente se necessário) por xícara de açúcar em sua receita. Adicionar mais pode fazer com que o amido de milho fique visível no sabor.
Além disso, é comprovado que cozinhar o amido de milho oferece alguns benefícios adicionais. O sabor amiláceo que confere e a textura granulada desaparecem de vista, tornando a sua cobertura mais agradável de comer.
Ele também transforma sua cobertura em uma aparência mais translúcida, resultando em menos influência na aparência de sua cobertura.
Também é importante observar que receitas que utilizam amido de milho cozido orientam que primeiro seja derretido em leite frio, água ou creme. Depois de aquecer e girar a mistura de amido de milho, ela engrossa até uma desagradável textura pegajosa e abafada.
Quando você integra a mistura engrossada, mas resfriada, com o creme de manteiga, ajuda o glacê a atingir a viscosidade espessa, mas suave e distribuível desejada.
Além disso, o açúcar realmente absorve parte do líquido, enquanto, por outro lado, a goma é inerentemente uma substância espessante.
Portanto, merengue em pó é o ajuste perfeito para o seu açúcar, especialmente se o seu paladar está procurando um pouco menos doçura.
Isso consegue engrossar seu glacê sem contribuir com a doçura que o açúcar contém naturalmente. (Melhor para: glacê real)
1. Se você vai adicionar açúcar para engrossar sua mistura, mais de meia xícara, para ser mais preciso
2. A regra é que você também deve adicionar uma a duas colheres de chá de merengue em pó junto com o açúcar. Isso é especialmente verdadeiro para uma receita de cobertura real.
Nota e dicas
Se usado em excesso, pode resultar em uma consistência espessa demais e você pode acabar com uma cobertura muito pesada para o seu gosto.
Certifique-se de cozinhar a farinha junto com a mistura de cobertura durante o processo de aquecimento principal da cobertura.
1. Polvilhe cerca de uma colher de chá para uma colher de sopa de farinha em sua cobertura e bata em fogo baixo no fogão. Faça isso até atingir uma consistência espessa.
2. Retire a cobertura do fogo assim que começar a engrossar.
Nota e dicas
Você deve remover o glacê do fogo assim que conseguir uma consistência espessa, porque deixá-lo por muito tempo irá cozer demais a farinha e pode fazer com que o glacê fique empapado novamente.
Além disso, isso não se destina a quem está tentando engrossar uma cobertura que não requer nenhum processo de aquecimento.
1. Certifique-se de que o glacê esteja ajustado à temperatura ambiente.
2. Refrigere o glacê. Deixe esfriar por cerca de 30 a 90 minutos.
3. Agora você pode retirá-lo e observar se o glacê atingiu a consistência desejada.
4. Coloque-o de volta por mais 10 minutos ou mais, se a consistência desejada ainda não tiver sido alcançada.
Nota e dicas
Já houve várias vezes em que o glacê parece fino apenas porque precisa de mais algum tempo para endurecer. Isso geralmente funcionará melhor para coberturas quentes que foram cozidas.
Ou para aqueles à base de manteiga ou chantilly com glacê, pois são mais sensíveis ao calor. Armazená-los na geladeira irá torná-los mais firmes.
A consistência exata que você deseja dependerá do tipo de cobertura que você está procurando. Mas, infelizmente, na maioria das vezes, ainda acaba sendo menos espesso do que gostaríamos que fosse.
Pegue as dicas acima e siga-as de acordo com seus planos. Se você está indo para um glacê real, chantilly ou apenas creme de manteiga americano simples, há um que se adapta às suas necessidades!
Espero que as dicas acima mencionadas sejam úteis! Se você tiver mais perguntas ou esclarecimentos, não hesite em deixá-los abaixo. Compartilhe com seus amigos e familiares também. Nunca saberemos quem mais está tendo uma emergência de glacê!
