Não há nada que possa fazer um prato como leite evaporado quando você está tentando fazer seus cremes, recheios de tortas e molhos mais ricos e cremosos.
Mas se você está no meio do caminho para assar uma torta de abóbora e acabou de perceber que acabou o leite evaporado, não há necessidade de se preocupar. Isso porque há muitos produtos lácteos e não lácteos disponíveis no mercado que você pode usar como substitutos.
Nesta postagem do blog, daremos uma olhada mais de perto no leite evaporado, como ele é usado e cinco alternativas que você pode tentar.
Leite evaporado é um produto lácteo, assim como você suspeita, que é rico em proteínas e bastante cremoso na textura. É normalmente vendido em latas, bem como leite condensado, e é preparado aquecendo o leite até que cerca de 60% da água tenha evaporado e um produto concentrado levemente caramelizado seja deixado.
É usado em uma série de receitas de panificação, sopas e molhos para dar um sabor extra rico. É conhecido por ter uma viscosidade semelhante a meio a meio e é um pouco mais escuro na cor do que o leite normal.
Você pode usar leite evaporado direto da lata em suas receitas ou diluí-lo para obter a consistência de leite normal. Uma vez que pode ser armazenado por um longo tempo, é uma ótima alternativa para usar quando o leite fresco estraga e você não está com vontade de ir à loja.
Leite evaporado não diluído é comumente usado em chá e café em vários países. Também é frequentemente adicionado a sobremesas e também pode ser usado como um substituto para meio a meio. O leite evaporado diluído pode ser adicionado às bebidas ou usado para assar quando acabar o leite fresco.
Se você não se opõe a beber leite normal e não tem alergia ao leite, pode usar leite e meio a meio como um substituto para o leite evaporado. Para obter a consistência certa e a riqueza de sabor, você precisa misturar cerca de ¼ xícara de meio a meio em ¾ de xícara de leite.
Isso é melhor usado em receitas onde o sabor do leite evaporado é superado por outros ingredientes. (fonte)
O leite de coco é outra ótima alternativa ao leite evaporado, que é rico em calorias e extremamente saboroso. É preparado com cocos ralados na hora e é bastante popular nas culinárias caribenha, sul-americana e do sudeste asiático.
Por causa de sua consistência espessa, você não precisa reduzi-lo antes de usá-lo como um substituto. Você pode usar a mesma quantidade necessária para o leite evaporado na receita.
Você pode usá-lo para fazer pratos salgados e doces, mas é preciso ter em mente que ele tem um sabor bastante distinto e pode alterar o sabor do seu prato.
O leite de arroz tem uma quantidade menor de proteína e gordura do que o leite evaporado e é preparado mergulhando o arroz em água e, em seguida, triturando-o até obter uma consistência semelhante à do leite. Você pode reduzir o conteúdo de água aquecendo, assim como o leite comum, para usá-lo como um substituto.
Pode ser necessário adicionar um ingrediente espessante como amido de milho para se certificar de que é quase tão espesso quanto o leite evaporado. Tem um sabor doce que o torna especialmente excelente para produtos assados e sobremesas.
O leite de linhaça pode ser preparado em casa misturando sementes de linhaça em água. Possui sabor neutro, se comparado a outras alternativas, o que o torna o substituto perfeito para o leite evaporado. Você também pode reaquecê-lo da mesma forma que reaqueceria o leite comum para obter a consistência desejada.
Você pode ter que adicionar alguns aditivos para torná-lo mais espesso ou adicionar um pouco de doçura ao sabor antes de usá-lo em uma receita que originalmente pedia leite evaporado.
Alguns leites de nozes comuns que podem ser usados como substitutos do leite evaporado incluem o leite de caju, amêndoa e avelã. Estes são preparados adicionando nozes e água a um moedor e filtrando até obter um produto semelhante ao leite.
Você pode usar o leite de amêndoa como alternativa ao leite evaporado em pratos doces, enquanto o leite de caju pode ser adicionado a receitas salgadas e doces. Ele precisa ser reduzido da mesma forma que o leite normal, mas você deve notar que não será tão espesso quanto a inconsistência do leite evaporado.
Se você está sem leite evaporado ou simplesmente tem intolerância à lactose e está procurando uma alternativa não láctea, tente usar esses substitutos em suas receitas favoritas. Certifique-se de ajustar a quantidade e usar aditivos necessários para dar a eles um sabor e consistência semelhantes.
Continue para o conteúdo
