Frunzele de busuioc sunt probabil cea mai populară și versatilă plantă de acolo. Se găsește în atât de multe bucătării și feluri de mâncare, este cunoscut drept „regele ierburilor”. De fapt, cuvântul busuioc de fapt provine din cuvântul grecesc basileus, ceea ce înseamnă literal „rege sau rege”! Acesta este motivul pentru care trebuie să știm cum să păstrăm busuiocul și să-l păstrăm proaspăt.
Rețetele pot necesita busuioc proaspăt sau uscat și, da, există momente în care trebuie să urmați rețetele pentru a obține gustul, textura sau consistența corespunzătoare a preparatului final. Cu toate acestea, busuiocul proaspăt nu este întotdeauna ușor de obținut și, atunci când o faceți, doriți să păstrați planta cât mai mult timp posibil, astfel încât să nu aveți nevoie să continuați să obțineți chestii proaspete.
Nu vă faceți griji, vă vom învăța tot ce trebuie să știți despre busuioc proaspăt și despre cum să-l păstrați, astfel încât să puteți obține acea aromă delicioasă de busuioc oricând doriți.
Busuiocul proaspăt are o miros și gust distinct. Are un miros puternic, dulce și înțepător și un gust de piper.
Sunt peste 60 de soiuri de busuioc în întreaga lume, dar în SUA, cel mai comun tip de busuioc este busuiocul dulce. Are frunze verzi închise, o aromă picantă și o aromă asemănătoare cuișoarelor.
Busuiocul pitic este, de asemenea, destul de comun. Este și verde închis, dar frunzele sunt mai mici în comparație cu busuiocul dulce. Are un miros picant, de lamaie si este usor amar.
În cele din urmă, veți găsi și busuioc thailandez. Busuiocul thailandez are frunze mici și subțiri și tulpini mov. Au o aromă picantă, de lemn dulce.
Sunt trei moduri că poți păstra busuioc proaspăt.
În primul rând, le puteți spăla și le puteți congela întregi. Pur și simplu scoateți frunzele de busuioc de pe tulpini, spălați-le și uscați-le.
Așezați-le pe afoaie de cookieși înghețați-le în congelator. Puneți-le într-un recipient etanș și utilizați-le după cum este necesar.
În al doilea rând, le puteți albi și congela. Albirea busuiocului scoate uleiurile din frunze, oferindu-ți o aromă de busuioc mai profundă și puternică. Puneți frunzele proaspete în apă clocotită timp de 15 secunde, apoi puneți-le imediat în apă cu gheață pentru a opri procesul de gătire. După aceea, puneți-le într-un recipient ermetic și păstrați-le la congelator.
În cele din urmă, puteți face piure și îngheța busuioc proaspăt. Tăiați grosier busuiocul proaspăt cu un cuțit sau folosiți arobot de bucatarie pentru a le pulsa. După ce ați tocat busuioc, puneți busuioc (aproximativ o linguriță) în tăvi pentru cuburi de gheață și acoperiți-le cu ulei de măsline extravirgin. Puneți tăvile pentru cuburi de gheață în congelator și lăsați uleiul să înghețe complet. Utilizați după cum este necesar.
Da, frunzele proaspete de busuioc pot fi congelate. Cu toate acestea, trebuie să utilizați pungi de congelare resigilabilesau recipiente etanșe precum Borcane de zidar pentru a le depozita pentru a preveni arderea congelatorului.
Poti frunze uscate de busuioc fie prin aer uscandu-le, fie uscandu-le in cuptor. Frunzele uscate de busuioc au o aromă mai puternică în comparație cu frunzele proaspete de busuioc.
Pentru a usca frunzele de busuioc la aer, pur și simplu tăiați tulpinile de aproximativ 6 inci lungime și legați-le împreună în mănunchiuri mici. Puneți o pungă de hârtie cu găuri perforate în jurul pachetelor. Agățați pachetele într-o cameră întunecată, cu umiditate scăzută și lăsați-le să se usuce în mod natural la aer. Acest proces va dura aproximativ o săptămână. Punga de hârtie va prinde frunzele uscate de busuioc pe măsură ce cad de pe tulpini.
Da, puteți usca busuiocul în cuptor dacă vă grăbiți pentru busuioc uscat! Așezați frunzele într-un singur strat pe o foaie de biscuiți și puneți-le într-un cuptor la foc mic (aproximativ 180⁰F) timp de 2-4 ore. Se fac când frunzele se sfărâmă ușor. Cu toate acestea, urmăriți frunzele de busuioc, deoarece acestea pot arde ușor.
Da, ar trebui să spălați frunzele de busuioc înainte de a le păstra. Acest lucru elimină praful și mizeria de pe suprafața frunzelor.
Busuiocul proaspăt este întotdeauna o bucurie de a avea în bucătărie! Le poți folosi în atâtea rețete, precum pesto de casă sau această delicioasă salată de pui caprese. Păstrând busuioc proaspăt, vă puteți asigura că veți avea întotdeauna planta ori de câte ori aveți nevoie de ea!
Aveți mai multe întrebări despre cum să păstrați busuiocul? Vrei să afli mai multe rețete care folosesc busuioc proaspăt? Spune-ne în comentarii!
