Fesleğen yaprakları tartışmasız en popüler ve çok yönlü bitkidir. Pek çok mutfakta ve yemekte bulunur ve “bitkilerin kralı” olarak bilinir. Aslında, fesleğen kelimesi aslında köken Yunanca kelimeden basileus, kelimenin tam anlamıyla “kraliyet veya kral” anlamına gelir! Bu yüzden fesleğeni nasıl koruyacağımızı ve taze tutacağımızı bilmemiz gerekiyor.
Tarifler taze veya kuru fesleğen gerektirebilir ve evet, son yemeğin uygun tadı, dokusu veya kıvamını elde etmek için tarifleri gerçekten izlemeniz gereken zamanlar vardır. Bununla birlikte, taze fesleğen elde etmek her zaman kolay değildir ve bunu yaptığınızda, taze fesleğen almaya devam etmek zorunda kalmamak için otu mümkün olduğunca uzun süre korumak istersiniz.
Merak etmeyin, taze fesleğen hakkında bilmeniz gereken her şeyi ve o fesleğen aromasını istediğiniz zaman elde edebilmeniz için nasıl korunacağını size öğreteceğiz.
Taze fesleğen vardır belirgin koku ve tat. Güçlü, tatlı ve keskin bir kokusu ve biberli bir tadı vardır.
bitti 60 çeşit fesleğen dünya çapında, ancak ABD'de en yaygın fesleğen türü tatlı fesleğendir. Koyu yeşil yapraklara, baharatlı bir aromaya ve karanfil benzeri bir tada sahiptir.
Cüce fesleğen de oldukça yaygındır. Ayrıca koyu yeşildir, ancak yaprakları fesleğen ile karşılaştırıldığında daha küçüktür. Baharatlı, limonlu bir kokusu vardır ve biraz acıdır.
Sonunda Tay fesleğeni de bulacaksınız. Tay fesleğeninin küçük, ince yaprakları ve mor sapları vardır. Baharatlı, meyankökü bir tada sahiptirler.
Var üç yol taze fesleğeni koruyabilirsiniz.
İlk olarak, onları yıkayabilir ve bütün olarak dondurabilirsiniz. Fesleğen yapraklarını saplarından çıkarın, yıkayın ve kurutun.
Onları birçerez sayfasıve dondurucunuzda dondurun. Bunları hava geçirmez bir kaba koyun ve gerektiğinde kullanın.
İkincisi, onları beyazlatabilir ve dondurabilirsiniz. Fesleğeni beyazlatmak, yapraklardaki yağları çıkararak size daha derin ve güçlü bir fesleğen aroması verir. Taze yaprakları 15 saniye kaynar suya daldırın, ardından pişirme işlemini durdurmak için hemen buzlu suya koyun. Daha sonra bunları hava geçirmez bir kaba koyun ve dondurucuda saklayın.
Son olarak taze fesleğeni püre haline getirip dondurabilirsiniz. Taze fesleğeni bir bıçakla kabaca doğrayın veyamutfak robotu onları nabız atmak için. Fesleğeni doğradıktan sonra fesleğeni (yaklaşık bir çay kaşığı) buz kalıplarına koyun ve sızma zeytinyağı ile kaplayın. Buz kalıplarını dondurucuya yerleştirin ve yağın tamamen donmasına izin verin. Gerektiği gibi kullanın.
Evet, taze fesleğen yaprakları dondurulabilir. Ancak, kullanmanız gerekir tekrar kapatılabilir dondurucu poşetlerveya hava geçirmez kaplar gibi kavanozlar dondurucu yanmasını önlemek için saklamak için.
Yapabilirsiniz kuru fesleğen yaprağı ya hava ile kurutmak ya da fırında kurutmak. Kuru fesleğen yaprakları, taze fesleğen yapraklarına göre daha güçlü bir tada sahiptir.
Fesleğen yapraklarını havada kurutmak için, sapları yaklaşık 6 inç uzunluğunda kesin ve küçük demetler halinde birbirine bağlayın. Demetlerin etrafına delikli bir kağıt torba yerleştirin. Demetleri düşük nemli karanlık bir odaya asın ve doğal olarak kurumaya bırakın. Bu işlemin tamamlanması yaklaşık bir hafta sürecektir. Kese kağıdı, kurumuş fesleğen yapraklarını saplarından düşerken yakalayacaktır.
Evet, kuru fesleğen için aceleniz varsa, fırında fesleğeni de kurutabilirsiniz! Yaprakları bir çerez kağıdına tek bir tabaka halinde yerleştirin ve 2-4 saat boyunca düşük ısıda (yaklaşık 180⁰F) bir fırına koyun. Yapraklar kolayca parçalandığında yapılırlar. Ancak fesleğen yaprakları kolayca yanabileceğinden dikkat edin.
Evet, fesleğen yapraklarını muhafaza etmeden önce yıkamalısınız. Bu, yaprakların yüzeyindeki tozu ve kumu temizler.
Taze fesleğen mutfakta her zaman bir zevktir! Ev yapımı pesto ya da bu lezzetli Tavuk Caprese salatası gibi pek çok tarifte kullanabilirsiniz. Taze fesleğeni koruyarak, ihtiyacınız olduğunda her zaman o otu alacağınızdan emin olabilirsiniz!
Fesleğenin nasıl korunacağına dair başka sorularınız mı var? Taze fesleğen kullanan daha fazla tarif öğrenmek ister misiniz? Yorumlarda bize bildirin!
