Biraz ıslak bir buzlanma acil durumu mu yaşıyorsunuz? Endişelenme, çünkü doğru yere geldin! Buzlanma olarak da bilinen buzlanma, pastanızın genel sonucunu büyük ölçüde belirleyebilir.
Sonuçta, bir pasta, tepesinde son süslemesi olmayan bir pasta değildir. Kalın, sürülebilir ve pürüzsüz kıvamı olmadan istediğiniz görünümü elde edemeyebilirsiniz.
Üstte sabit kalmayan krema ile pastanız harika görünmeyecektir. Sonuç olarak, akan buzlanma pastanızın özensiz ve ruhsuz görünmesini sağlayacaktır.
Neyse ki, bu sorunun nasıl çözüleceği konusunda tam olarak özel ihtiyaçlarınıza bağlı olarak çok sayıda ipucu ve yol var.
1. Şekerleme şekeri, süt, krem peynir, tereyağı, beze tozu gibi temel bir krema tarifi için her zamanki malzemelerinizi bir kaseye koyun.
2. Bir kaseye yerleştirdikten sonra tüm malzemeleri bir elektrikli karıştırıcı veya spatula ile karıştırın. Pürüzsüz hale gelene kadar bunu yapın.
3. Karıştırırken bir yandan da bir yemek kaşığı pudra şekerini ilave etmeye devam edin. Bu, akan buzlanmanızı kalınlaştırmaya yardımcı olacaktır. Bunu, kremanız istediğiniz kıvama gelene kadar yapın.
Not ve İpuçları
Çoğu zaman, insanlar şekere başka alternatifler ararlar. Şeker eklemek tadı bozabilir ve değiştirebilir, bu da istenenden daha tatlı hale getirebilir. Aşağıda, şeker yerine kremanızı koyulaştırmak için kullanabileceğiniz çeşitli malzemeler bulunmaktadır.
Ancak, bakarsanız, birkaç dondurma tarifinin içeriğinde bulunan pudra şekeri zaten mısır nişastası içerir. İçindeki mısır nişastası, buzlanmanın topaklanmamasına yardımcı olur.
Bu, daha fazlasını eklemenin, tereyağında doğal olarak bulunan su gibi mevcut sıvıları sıkılaştırmaya da yardımcı olacağı anlamına gelir (En iyisi: basit buttercream, krem şanti)
1. Mısır nişastasını 1 veya 2 yemek kaşığı sütle karıştırın ve bitmiş krema ile karıştırın.
2. Mısır nişastası karışımla iyice bütünleşene kadar kremayla çırpın.
3. Birkaç dakika bekletin ve dinlenmeye bırakın. sonra gözlemleyin. Buzlanmanız artık daha sıkı ve daha sağlam olmalıdır. Ayrıca formunu daha iyi tutmalı.
Not ve İpuçları
En başından beri, kremanızın sulu ve akıcı olma riskinin olduğunu biliyorsanız, karışımınıza birkaç miktar mısır nişastası ekleyerek başlayabilirsiniz.
Tarifinizdeki her fincan şeker için yarım çay kaşığı mısır nişastası (gerekirse artırın) ile başlayın. Daha fazlasını eklemek, mısır nişastasının tadında görünmesine neden olabilir.
Ayrıca, mısır nişastası pişirmenin bazı ek faydalar sağladığı kanıtlanmıştır. Verdiği nişastalı lezzet ve grenli doku gözden kaybolarak kremanızı yemeyi daha keyifli hale getirir.
Ayrıca buzlanmanızı daha yarı saydam bir görünüme dönüştürerek buzlanmanızın görünümü üzerinde daha az etkiye neden olur.
Pişmiş mısır nişastası kullanan tariflerin, önce soğuk süt, su veya krema içinde eritilmesini yönlendirdiğini de not etmek önemlidir. Mısır nişastası karışımını ısıtıp döndürdüğünüzde, hoş olmayan yapışkan ve tıkalı bir dokuya kalınlaşır.
Kıvam almış fakat soğumuş karışımı buttercream ile bütünleştirdiğinizde, kremanızın istediğiniz kalın fakat pürüzsüz ve sürülebilir viskoziteye ulaşmasına yardımcı olur.
Ek olarak, şeker aslında sıvının bir kısmını emerken, diğer yandan sakız doğal olarak koyulaştırıcı bir maddedir.
Bu nedenle, özellikle damağınız biraz daha az tatlılık arıyorsa, beze tozu şekeriniz için mükemmel bir seçimdir.
Bu, şekerin doğal olarak içerdiği herhangi bir tatlılığa katkıda bulunmadan kremanızı koyulaştırmayı başarır. (En iyisi: kraliyet kreması)
1. Karışımınızı koyulaştırmak için şeker katacaksanız tam olarak yarım bardaktan fazla
2. Temel kural, şekerinizle birlikte bir ila iki çay kaşığı beze tozu da eklemeniz gerektiğidir. Bu özellikle kraliyet buzlanma tarifi için geçerlidir.
Not ve İpuçları
Aşırı kullanılırsa, bu aşırı kalın bir kıvama neden olabilir ve beğeninize göre çok ağır bir buzlanma ile sonuçlanabilir.
Buzlanmanızın ana ısıtma işlemi sırasında ununuzu buzlanma karışımınızla birlikte pişirdiğinizden emin olun.
1. Kremanın içine bir çay kaşığı ve bir yemek kaşığı un serpin ve ocakta kısık ateşte çırpın. Kalın bir kıvama gelene kadar bunu yapın.
2. Buzlanmayı kalınlaşmaya başlar başlamaz ısıdan çıkarın.
Not ve İpuçları
Kıvam elde edilir edilmez buzlanmayı ocaktan almalısınız çünkü çok uzun süre bırakmak ununuzu fazla pişirecek ve buzlanmanızın tekrar ıslak olmasına neden olabilir.
Üstelik bu, herhangi bir ısıtma işlemi gerektirmeyen buzlanmayı koyulaştırmaya çalışanlar için değildir.
1. Buzlanmanın oda sıcaklığında ayarlandığından emin olun.
2. Buzlanmayı soğutun. İçeride yaklaşık 30 ila 90 dakika soğumaya bırakın.
3. Şimdi çıkarıp kremanızın istediğiniz kıvama gelip gelmediğini gözlemleyebilirsiniz.
4. İstenilen kıvama henüz ulaşılmamışsa, 10 dakika daha geri koyun.
Not ve İpuçları
Buzlanmanın sadece sertleşmesi için biraz daha zamana ihtiyaç duyduğu için ince göründüğü birçok kez olmuştur. Bu genellikle pişirilmiş sıcak kremalar için en iyi hileyi yapacaktır.
Veya ısıya daha duyarlı oldukları için tereyağı bazlı veya krema içeren kremalı olanlar için. Onları buzdolabında saklamak onları sertleştirecektir.
Arzu ettiğiniz tam tutarlılık, gideceğiniz buzlanma türüne bağlı olacaktır. Ancak ne yazık ki çoğu zaman, olmasını istediğimizden daha az kalın oluyor.
Yukarıda belirtilen ipuçlarını alın ve planlarınızın ne olduğuna göre bunları takip edin. İster kraliyet kreması, krem şanti ya da basit Amerikan buttercream için gidiyor olun, ihtiyaçlarınıza uygun bir tane var!
Umarım yukarıda belirtilen ipuçları yardımcı olur! Daha fazla sorunuz veya açıklamanız varsa, lütfen bunları aşağıya bırakmaktan çekinmeyin. Arkadaşlarınız ve ailenizle de paylaşın. Başka kimin biraz buzlanma aciliyeti yaşadığını asla bilemeyeceğiz!
