Якщо ви прихильник використання кардамону, ви, ймовірно, готуєте багато страв індійської та близькосхідної кухні, тому що ця спеція часто використовується в багатьох із цих рецептів.
Однак, якщо ви новачок у цій кухні і бачите інгредієнт у рецепті, вам, напевно, цікаво: що таке кардамон?
Кардамон - це вид спецій, які можна додавати до різноманітних солодких і солоних страв і додає відтінок виразного смаку. Він належить до сімейства імбирних і відомий трикутною формою стручків.
Кардамон буває двох різних сортів: чорний і зелений кардамон. Його використовують як мелений сорт, а також можна використовувати весь стручок або насіння, не подрібнюючи їх.
Залежно від типу страви, яку ви готуєте, у вашому рецепті може знадобитися зелений або чорний кардамон, але зелений є найбільш часто використовуваним.
Ви також можете знайти розбавлений варіант зеленого кардамону, відомий як білий кардамон, але він не дає вам такого ж смаку.
Ось що вам потрібно знати про цю унікальну спецію і що ви можете використовувати як замінник кардамону.
Зелений кардамон має цитрусовий аромат, який поєднує в собі як солодке, так і пряне. Чорний кардамон, з іншого боку, може похвалитися м’ятним смаком, змішаним з відтінком копчення, що робить його чудовим доповненням до смачних страв. Незалежно від того, чи використовуєте ви чорний або зелений, смак в кінцевому підсумку досить потужний і ароматний.
Через унікальний смак кардамону досить складно знайти заміну йому з точними нотками смаку. Тим не менш, я придумав деякі, які повинні дуже добре працювати як підписники.
Використання комбінації половини чайної ложки кориці з рівною кількістю гвоздики замість однієї чайної ложки кардамону працює як відповідна заміна кардамону. Поєднання двох інгредієнтів відтворює подібний деревний і пряний смак і найкраще працює, якщо вам це потрібно для страви на основі м’яса або тушкованого м’яса.
Поєднання цих двох інгредієнтів надає страві такий же теплий і димний смак, який приносить кардамон. Незважаючи на те, що ці два інгредієнти в поєднанні не такі потужні та пряні, як кардамон, їх аромат створює деревний і солодкий відтінок страви, що дуже нагадує ефект кардамона. Використовуйте половину чайної ложки кориці з рівною кількістю мускатного горіха на кожну чайну ложку кардамону, якого вимагає ваш рецепт.
Кориця відома своїм ароматом, гострим смаком і поєднанням деревних і пряних смаків, які додають вибух смаку будь-якій страві. Він зазвичай використовується як замінник стручків кардамону навіть сам по собі. Якщо ваш рецепт передбачає одну чайну ложку кардамону, використовуйте половину кількості кориці, щоб отримати найближчу дегустаційну підстанцію. Залежно від ваших уподобань, ви можете додати більше кориці під час спроби страви, але завжди починайте з меншої кількості та працюйте ваш шлях вгору.
Хоча інгредієнти, які я вже розкрив, є найбільш часто використовуваними замінниками кардамону і надають вашому блюду найближчий смак кардамону, все ж є інші інгредієнти, які ви можете використовувати замість іншого. перець горошком, запашним перцем або навіть імбиром замінити кардамон. Це все потужні спеції на смак, тому їм потрібно лише половина їхньої кількості, щоб замінити кардамон.
Одна важлива річ, яку слід пам’ятати, працюючи з кардамоном, — це те, що один стручок еквівалентний 1/6 чайної ложки меленого кардамону.
Якщо у вас є порошкоподібна форма кардамону і ваш рецепт вимагає стручок, ви можете замінити стручки порошкоподібною версією.
Коли ви шукаєте заміну кардамону, краще починати з менших кількостей замінника, а потім підвищувати. Це пов’язано з тим, що всі спеції та інгредієнти, згадані вище, мають унікальний, ароматний та потужний смак. Залежно від того, чи використовуєте ви їх у солодкій чи солоній страві, їх вплив на вашу страву може відрізнятися. Ось чому ви повинні рухатися вгору лише тоді, коли відчуєте потребу додати більше цього інгредієнта.
Перейти до вмісту
