يعتبر خل النبيذ الأحمر عنصرًا أساسيًا في مجموعة متنوعة من الوصفات ، بما في ذلك المخللات وتوابل السلطة والتخفيضات والحساء والجازباتشوس.
عندما تنفد المكونات أو تنفد ولا يمكنك القيام برحلة إلى متجر البقالة ، يجب أن يكون لديك حلول بديلة - البدائل!
هل تساءلت يومًا عن البدائل الممكنة لخل النبيذ الأحمر؟
لحسن الحظ ، يمكن استبدال خل النبيذ الأحمر بخل النبيذ الأبيض وخل الأرز وخل التفاح وخل الشمبانيا والخل البلسمي.
ضع في اعتبارك أن كل نوع خل له نكهة فريدة خاصة به ، ولكن في قرصة ، قد تعمل بعض هذه الخيارات بكميات صغيرة!
هل سمعت عن خل الشعير (مرحبًا ، بطاطا مقلية بوردووك!)؟
كما يوحي اسمها ، خل النبيذ الأحمر مصنوع من النبيذ الأحمر الذي يخضع للتخمير.
يشيع استخدام هذا المكون في طهي البحر الأبيض المتوسط ويشتهر إلى حد بعيد بألوانه الحادة والرائعة.
إنه مثالي لإضفاء النكهة المعقدة على المخللات وحلول التخليل والخل والحساء وحتى أطباق اللحوم.
اعتمادًا على لون العنب وعمره ، يتراوح لون خل النبيذ الأحمر من الأحمر الداكن إلى الوردي الخفيف.
في بعض الوصفات ، ستلاحظ أن اللون القوي يأتي من خلال أيضًا. (إذا سبق لك إضافة النبيذ الأحمر أو خل النبيذ الأحمر إلى صلصة الكريمة ، فستعرف ما أعنيه.)
يُضفي خل النبيذ الأحمر لونًا أحمر داكنًا إلى اللون الوردي الخفيف لوصفاتك ، لذا فهو مثالي بشكل عام لليخنات والحساء وصنع تتبيلة للحوم الحمراء.
لذا ، إذا كنت لا تريد أن يتحول لون تتبيلة السلطة الفاتحة إلى اللون الأرجواني ، فقد ترغب في استخدام الخل الأبيض المقطر (وهو صافٍ من الناحية الفنية وعديم اللون).
مذاق خل النبيذ الأحمر مثل الخل أولاً (منعش ، حاد ، حامض ، ومر) ، والنبيذ في المرتبة الثانية.
حتى تحصل على تلميح من النبيذ الأحمر الجاف فقط كمذاق. في بعض العلامات التجارية والأنواع ، يكون دقيقًا وفي حالات أخرى يكون حادًا.
خل النبيذ الأحمر ليس مدمنًا على الكحول ولن يجعلك تشرب ، على الرغم من أنه مخمر ، مثل النبيذ.
وفق healthline.com، خل النبيذ الأحمر مصنوع من تخمير النبيذ الأحمر.
بمجرد تحمض النبيذ الأحمر أو الكحول لبضعة أشهر ، يصبح جاهزًا للتصفية والتعبئة.
إذا كنت تفضل صنع واحدة خاصة بك بدلاً من شراء واحدة من متجر البقالة ، فقلّب كمية متساوية من النبيذ الأحمر والخل الأبيض معًا ، ثم اترك الخليط يخزن في وعاء دون إزعاج في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة لمدة شهرين تقريبًا.
يتكون هذا الخل عن طريق تخمير النبيذ الأبيض ، وهو على الأرجح أحد أفضل بدائل خل النبيذ الأحمر التي يمكنك العثور عليها في السوق.
خل النبيذ الأبيض ليس مثل الخل الأبيض المقطر العادي.
خل النبيذ الأبيض أضعف قليلاً من خل النبيذ الأحمر ولكنه يحتوي على هذا المسطح المنعش اللطيف ، مما يجعله بديلاً جيدًا لخل النبيذ الأحمر.
كيفية استخدامها:
يمكنك استخدام الخل الأبيض كبديل 1: 1 لخل النبيذ الأحمر.
يصنع خل الشيري أيضًا من النبيذ ، فقط من أبناء عمومته ، خل النبيذ الأحمر والأبيض. لديه توازن بين المذاق الحلو والمر ولكن ليس قويا مثل خل النبيذ الأحمر.
يمكن أن يساعد هذا الخل في تفتيح حساء الخضار والمخللات والخل ، أو يمكنك حتى إضفاء نكهة مشرقة على اللحوم والأسماك والخضروات المشوية.
كيفية استخدامها:
يمكنك استخدام نفس كمية خل الشيري مثل كمية خل النبيذ الأحمر المطلوبة في وصفتك.
أضف المزيد إذا لزم الأمر لتقليد النكهة الأكثر جرأة لخل النبيذ الأحمر.
الخل البلسمي مصنوع من سلافة العنب.
ثم يتم تخمير عصير العنب الطازج (عادة عنب لامبروسكو أو تريبيانو) وتعتيقه في براميل خشبية حتى يتركز ويصبح لونه داكنًا للغاية.
ونظرًا لاختلاف عمق النكهة التي تكون حلوة ومنعشة ، فإن بديل خل النبيذ الأحمر هو الأفضل لاستخدامه في تتبيل السلطة أو البيتزا أو الكروستيني أو كعنصر أساسي في التتبيلات الخاصة بك. كما أنه يتميز بدرجات تحتية من التين والدبس والكرز.
كيفية استخدامها:
ولكن بالمقارنة مع خل النبيذ الأحمر ، فإن البلسمي أغمق وأحلى وأكثر سمكًا.
خفف الخل البلسمي بالخل الأبيض أو النبيذ الأحمر أو الأبيض غير المسدود حديثًا 1: 1 لاستخدامه كبديل لخل النبيذ الأحمر.
لذلك إذا كنت بحاجة إلى 1 طن من خل النبيذ الأحمر ، امزج 2 طن من الخل البلسمي مع 1 طن من النبيذ الأحمر أو الأبيض الجاف لوصفتك.
بديل آخر لخل النبيذ الأحمر الذي تحتاجه في خزانتك هو خل الشمبانيا.
وفق masterclass.comيُصنع هذا النوع من الخل عادةً من عنب شاردونيه وعنب بينوت نوير المنتج من خلال التخمير.
إنه حلو قليلاً وأقل قسوة من خل النبيذ الأحمر ، لكن هذا التنوع لا يزال مثاليًا للتتبيلات والمخللات.
يمكن أن يعطي خل الشمبانيا أيضًا صلصة الطماطم أو الهولنديز تلك الركلة الخاصة.
جرب وصفتنا لخل الشمبانيا!
كيفية استخدامها:
لأنها خفيفة النكهة مع لمسة نهائية حلوة ، استخدم ملعقة كبيرة (1) من خل الشمبانيا بدلاً من خل النبيذ الأحمر.
قد ترغب في إضافة الخل الأبيض إلى المزيج لإضافة المزيد من التانغ.
الخل الأبيض هو أحد أفضل البدائل لخل النبيذ الأحمر لأنه غير مكلف وسهل العثور عليه وله طعم منعش وطازج.
يضفي نكهة مشرقة على السلطات والخضروات المخللة والصلصات والشوربات والمخللات.
الخل الأبيض ، الذي يختلف عن خل النبيذ الأبيض ، مصنوع من كحول حبيبي مشابه للفودكا.
كيفية استخدامها:
لاستخدام الخل الأبيض بدلاً من خل النبيذ الأحمر في سلطتك ، استخدمه بنسبة 1: 1.
لذلك ، إذا كانت الوصفة تتطلب ملعقة واحدة (1) من الخل الأبيض ، يمكنك بدلاً من ذلك استخدام ملعقة كبيرة (1) من خل النبيذ الأحمر.
يتميز خل التفاح بطعمه اللذيذ ولونه البني المائل للذهب.
إنه مصنوع من التفاح المخمر ويتمتع بسمعة ممتازة لإعطاء لقمة حمضية لتتبيلات شرائح اللحم والصلصات القائمة على الطماطم والحساء محلي الصنع والخضروات المخللة والسلطات.
كيفية استخدامها:
خل التفاح أكثر اعتدالًا وثمرًا من خل النبيذ الأحمر ، ولكنه بديل رائع عندما تنفد المكونات. استبدل خل التفاح بنسبة 1: 1 في أي وصفة تتطلب خل النبيذ الأحمر.
أفضل بديل لخل النبيذ الأحمر هو صنع نسخة من خل النبيذ الأحمر في المنزل.
ولكن للقيام بذلك ، تحتاج إلى مكونين - النبيذ الأحمر والخل الأبيض العادي!
كيفية استخدامها:
عند استخدامه كبديل ، امزج كمية متساوية من النبيذ الأحمر والخل الأبيض العادي ، ثم استخدم نسبة 1: 1 في أي وصفة تتطلب خل النبيذ الأحمر.
في حين أن هذه مقالة مليئة بالخل ، لاحظ أنه إذا كنت تحتاج فقط إلى ملعقة صغيرة من الحمض لعمل وصفة سحرية ، فقد يساعدك القليل من الحمضيات. يمكنك صنع اللبن الرائب على سبيل المثال إما بالخل الأبيض أو عصير الليمون.
إذا كنت بحاجة إلى تقليل الحلاوة ، فقد تؤدي جرعة من عصير الليمون إلى الحيلة.
ضع في اعتبارك أن الخل أو الحمضيات (أو أي حمض) قد يتغلب على قاعدة خفيفة أو معتدلة ، لذا أضفه إلى طبقك باعتدال واستمر في اختبار التذوق.
إذا تجاوزت المدرج ، إذا جاز التعبير ، وأضفت الكثير من الخل ، جرب مقياس 1: 1 من سكر المائدة في وصفتك.
تخيل الفوضى إذا نفد منك خل النبيذ الأحمر ، وسينتهي بك الأمر بقائمة مكونات غير مكتملة للطبق الذي تريده. أقول ، لا تتخلى عن هذه الوصفة!
والخبر السار هو أن العديد من بدائل خل النبيذ الأحمر في انتظارك حتى يتم فتحها. إذا لم تكن متأكدًا ، فقم بإنشاء نسخة DIY الخاصة بك من خل النبيذ الأحمر!
هنا وصفة الخل DIY من ويليامز سونوما!
