Las hojas de albahaca son posiblemente la hierba más popular y versátil que existe. Se encuentra en tantas cocinas y platos que se le conoce como el "rey de las hierbas". De hecho, la palabra albahaca en realidad origina de la palabra griega basileus, que literalmente significa "real o rey". Es por eso que necesitamos saber cómo conservar la albahaca y mantenerla fresca.
Las recetas pueden requerir albahaca fresca o seca y, sí, hay ocasiones en las que realmente es necesario seguir las recetas para obtener el sabor, la textura o la consistencia adecuados del plato final. Sin embargo, la albahaca fresca no siempre es fácil de conseguir y, cuando lo hace, desea conservar la hierba durante el mayor tiempo posible para no tener que seguir obteniendo las cosas frescas.
No te preocupes, te enseñaremos todo lo que necesitas saber sobre la albahaca fresca y cómo conservarla para que puedas obtener ese delicioso sabor a albahaca cuando lo desees.
La albahaca fresca tiene un olor y sabor distintos. Tiene un olor fuerte, dulce y picante, y un sabor picante.
Hay más de 60 variedades de albahaca en todo el mundo, pero en los EE. UU., el tipo de albahaca más común es la albahaca dulce. Tiene hojas de color verde oscuro, aroma picante y sabor a clavo.
La albahaca enana también es bastante común. También es de color verde oscuro, pero las hojas son más pequeñas en comparación con la albahaca dulce. Tiene un olor especiado, a limón y es ligeramente amargo.
Por último, también encontrarás albahaca tailandesa. La albahaca tailandesa tiene hojas pequeñas y delgadas y tallos de color púrpura. Tienen un sabor picante a regaliz.
Existen tres maneras que puedes conservar albahaca fresca.
Primero, puedes lavarlos y congelarlos enteros. Simplemente retire las hojas de albahaca de los tallos, lávelas y séquelas.
Colóquelos en unbandeja para galletasy congelarlos en su congelador. Colóquelos en un recipiente hermético y úselos según sea necesario.
En segundo lugar, puede blanquearlos y congelarlos. Blanquear la albahaca saca los aceites de las hojas, lo que le da un sabor a albahaca más profundo y fuerte. Sumerja las hojas frescas en agua hirviendo durante 15 segundos, luego colóquelas inmediatamente en agua helada para detener el proceso de cocción. Luego, colóquelos en un recipiente hermético y guárdelos en el congelador.
Finalmente, puede hacer puré y congelar albahaca fresca. Pique la albahaca fresca con un cuchillo o use unprocesador de alimentos para pulsarlos. Después de picar la albahaca, coloque la albahaca (aproximadamente una cucharadita) en bandejas de cubitos de hielo y cúbralas con aceite de oliva extra virgen. Coloque las bandejas de cubitos de hielo en el congelador y deje que el aceite se congele por completo. Úselo según sea necesario.
Sí, las hojas frescas de albahaca se pueden congelar. Sin embargo, necesita usar bolsas resellables para congeladoro recipientes herméticos como tarros de cristal almacenarlos para evitar quemaduras en el congelador.
Usted puede hojas secas de albahaca ya sea secándolos al aire o secándolos en el horno. Las hojas secas de albahaca tienen un sabor más fuerte en comparación con las hojas frescas de albahaca.
Para secar las hojas de albahaca al aire, simplemente corte los tallos alrededor de 6 pulgadas de largo y átelos en pequeños manojos. Coloque una bolsa de papel con agujeros alrededor de los paquetes. Cuelgue los paquetes en una habitación oscura con poca humedad y déjelos secar al aire de forma natural. Este proceso tardará alrededor de una semana en completarse. La bolsa de papel atrapará las hojas secas de albahaca a medida que caen de los tallos.
Sí, puedes secar albahaca en el horno si tienes prisa por la albahaca seca. Coloque las hojas en una sola capa en una bandeja para hornear galletas y colóquelas en un horno a fuego lento (alrededor de 180 ° F) durante 2-4 horas. Están listos cuando las hojas se desmoronan fácilmente. Sin embargo, tenga cuidado con las hojas de albahaca, ya que pueden quemarse fácilmente.
Sí, debes lavar las hojas de albahaca antes de conservarlas. Esto elimina el polvo y la arena de la superficie de las hojas.
¡Siempre es un placer tener albahaca fresca en la cocina! Puedes usarlos en tantas recetas, como el pesto casero o esta deliciosa ensalada de Pollo Caprese. Al conservar la albahaca fresca, puede asegurarse de que siempre tendrá la hierba cuando la necesite.
¿Tiene más preguntas sobre cómo conservar la albahaca? ¿Quieres aprender más recetas que usan albahaca fresca? ¡Háznoslo saber en los comentarios!
